Hands Hands Time: 1 oră și 15 minute

bucătărie

Timp total: 10 ore și 25 de minute

8 cani de apa
1/2 cană sare kosher
1/2 cană condiment Old Bay
2 lămâi, feliate subțire
6 frunze de dafin
8 cești de gheață
1 piept de curcan (4-5 kg), dezghețat
2 linguri ulei vegetal

Într-o cratiță medie, combinați apa, sarea, Old Bay, lămâile și frunzele de dafin. Fierbeti la foc mediu-mare suficient de mult timp pentru ca sarea sa se dizolve. Se amestecă în gheață pentru a răci saramura, adăugând mai multe dacă este necesar până când amestecul este rece. Așezați curcanul într-un recipient mare sigilabil și adăugați saramură până când curcanul este acoperit. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin 8 ore sau până peste noapte.

Scoateți curcanul din saramură cu 1 oră înainte de gătit și uscați-l cu prosoape de hârtie.

Încălziți cuptorul la 350 de grade. Așezați curcanul pe o foaie de copt prevăzută cu o grătar și frecați pielea cu ulei. Se prăjește până când un termometru cu citire instantanee arată o temperatură internă de 155 de grade, aproximativ 1 oră. Lăsați să se odihnească cel puțin 10 minute înainte de tăiere. Servi.

Foto: Ramona King

Despre rețetă

Înainte de a vă angaja să prăjiți un curcan de mărimea lui Norman Rockwell pentru Ziua Recunoștinței, faceți un sondaj informal printre oaspeții dvs.: s-ar putea să fiți surprinși de procentul ridicat de oameni care preferă doar carnea albă. Dacă vă aflați cu majoritatea oaspeților dvs., încercați să cumpărați un piept de curcan în locul unei păsări întregi. Se gătește într-o fracțiune din timp și nu necesită sculptură. Tot ce trebuie să faci pentru cină este pur și simplu felie.

Condimentul Old Bay și lămâile în saramură evocă aromele unui fierbere clasic Low Country și fac o răsucire perfectă pentru un curcan clasic fript.