Din păcate, catalanii nu sunt foarte populari în restul Spaniei, în special în cercurile de dreapta și cu mintea îngustă. Iar mâncarea catalană este legată de alte regiuni din Spania, dar nu este același lucru. Deloc. Împingem plicul cu noi bucătari ...

mâncarea

Sunt bască, dar locuiesc în Barcelona de zece ani. Catalanii au o mândrie puternică în regiunea lor, deoarece au propria lor limbă, istorie și cultură. Dar, în același timp, cel puțin în Barcelona, ​​majoritatea oamenilor sunt destul de deschiși și primitori - nu este o surpriză dacă credeți că această zonă a primit mulți oameni din alte părți ale Spaniei și din alte țări, în ultimele două decenii.

Din păcate, catalanii nu sunt foarte populari în restul Spaniei, în special în cercurile de dreapta și cu mintea îngustă. Oricum, cred că noi catalanii, bascii, andaluzii și castilianii avem mai multe în comun între noi decât pare, iar mâncarea este o dovadă bună a acestui fapt.

Mâncarea catalană este profund legată de alte regiuni ale Spaniei, în special de Valencia și Insulele Baleare, dar și de sud; o mulțime de oameni din Andaluzia și Extremadura au venit să lucreze aici în secolul al XX-lea. Oamenii de aici adoră gazpacho, tortilla de patatas și paella la fel de mult ca în restul Spaniei. Are propria identitate. Catalanii amestecă carne și fructe de mare în aceeași rețetă - se numește mar i muntanya, care înseamnă „mare și munte” în catalană - într-un mod care pare destul de ciudat în restul Spaniei. Și catalanii au o tradiție imensă a cârnaților de porc - fuets, butifarras - dar nu folosesc boia în ei, ca în chorizo. De asemenea, le place usturoiul MULȚI, iar sosurile lor cele mai distinctive aioli [„usturoi și ulei” în catalană], sau romesco, cu siguranță nu sunt potrivite pentru vampiri. Au modalități destul de unice de a trata legumele, arzându-le pielea pentru a le obține o aromă de fum, ca în escalivada, sau de a îngroșa sosurile în tocană de pește sau carne. Făina nu este niciodată folosită cu adevărat, dar o "picada" (un amestec de migdale, pătrunjel și usturoi) se adaugă la sfârșitul procesului de gătit. Oh! Și au inventat unul dintre cele mai bune lucruri din întreaga lume: pa amb tomàquet, pâine prăjită curățată cu roșii coapte proaspete, usturoi, sare și ulei de măsline.

De asemenea, le place foarte mult usturoiul, iar sosurile lor cele mai distinctive aioli [„usturoi și ulei” în catalană], sau romesco, cu siguranță nu sunt potrivite pentru vampiri.

Catalanilor le place să ia și mâncăruri sărate la micul dejun, ceea ce nu este destul de frecvent în alte regiuni ale țării. Mulți dintre ei au un mic bocadillo, sau sandviș, de șuncă sau fuet, dar micul dejun francez de croissant și cafea este, de asemenea, popular. Și, în timp ce din punct de vedere cultural obișnuiam să mâncăm prânzuri uriașe - cea mai mare masă a zilei - la mijlocul după-amiezii, devine din ce în ce mai relegat la sfârșit de săptămână; Cred că oamenii mănâncă mai ușor decât acum 20 de ani la prânz în toată Spania. Lucrăm după aceea, știi? Deși cred că aici (din fericire) luăm cina ceva mai devreme decât în ​​sud, orarul nostru este încă NEBUN: între orele 21:30 și 22:00.

Puteți găsi pietre tradiționale care servesc acest tip de mâncare în multe locuri din Barcelona ... dar cu greu în zonele turistice. (Acolo veți găsi versiuni blande ale tuturor acestor lucruri, de fapt.) Aș recomanda restaurante nepretențioase, cum ar fi Envalira sau Casa Agustí, sau locuri noi precum Suculent sau Mont Bar, unde le oferă vechilor feluri de mâncare catalane o întorsătură modernă. Ar trebui să vizitați câteva bodegas tradiționale, locuri în care se vinde vin în vrac, dar unde puteți, de asemenea, să beți și să mâncați câteva tapas: Bodega Montferry, Bodega Salvat, Cal Marino sau Bodega Quimet sunt minunate și ieftine.

Unele cookie-uri fac mâncăruri cu adevărat inovatoare, chiar luând idei sau produse din alte țări, dar fac un efort de a cunoaște și respecta tradiția în același timp.

Există, de asemenea, o mulțime de restaurante noi cu adevărat interesante care apar. Îmi place foarte mult Bardeni, o nouă „bată de carne” foarte aproape de Sagrada Familia; au friptură tartare, fricandó (o tocană tipică catalană) și burgeri. La Monroe, noul bar/restaurant al Filmotecii din cartierul El Raval, va merge de minune, deoarece servesc mâncare cinstită la prețuri corecte, iar locul este cu adevărat minunat. La un nivel mai ridicat (și mult mai scump), Pakta, restaurantul japonez-peruan al lui Albert Adrià, este o necesitate. El este pe cale să deschidă și un loc mexican și sunt sigur că va fi grozav. Aștept cu nerăbdare și La Taverna del Suculent, noul loc al unuia dintre cei mai buni bucătari catalani, Carles Abellan.

Îmi place să cred că barurile și restaurantele bune revin la elementele de bază și revendică lucruri care fac ca mâncarea spaniolă și catalană să fie cu adevărat unică. Acest lucru nu înseamnă că sunt conservatori: unele cookie-uri pregătesc mâncăruri cu adevărat inovatoare, chiar luând idei sau produse din alte țări, dar fac un efort pentru a cunoaște și respecta tradiția în același timp. Singurul lucru pe care sper să nu-l schimbe este să ai vermut sau cañas (beri mici) cu prietenii: sunt bucuria pură a vieții!