broccoli

Cima di Rape con Patate

Aceasta este una dintre acele rețete ușor de găzduit pe care ni le imaginăm pe care le mănâncă oamenii din câmpurile agricole din Italia. Gătit rustic, la țară, este cel mai bun. Acest fel de mâncare de legume este minunat cu cârnați la grătar sau un pui prăjit frumos sau piept de vițel. Dacă întâmpinați dificultăți în localizarea broccoli rabe, rugați-l pe managerul dvs. de alimente să vă procure ceva. Broccoli sau orice tip de verde ar putea fi, de asemenea, înlocuit dacă broccoli rabe nu este disponibil. Am făcut multe variante ale acestui fel de mâncare, dar acesta este preferatul meu. Gătesc cartofii și cima di rape împreună într-o oală și, în timp ce gătesc, prăjesc niște pancette, ceapă și usturoi în ulei de măsline picant. Odată ce cartofii s-au terminat, se scurg bine și se prăjesc totul împreună până când aromele se topesc.

Aveți opțiunea de a lăsa pielea pe cartofi așa cum am făcut în fotografie pentru mai multă textură sau de a curăța cartofii înainte de a-i găti, dacă preferați. Pielea cartofului are o mulțime de substanțe nutritive, doar spălați și frecați bine cartofii înainte de a-i folosi. Acest fel de mâncare este excelent atât la cald, cât și la temperatura camerei. Dacă doriți, adăugați parmezan ras sau brânză pecorino Romano deasupra. Îmi place atât de mult acest fel de mâncare, încât mă bucur foarte mult să mănânc un castron cu un ou prăjit deasupra pentru cină!

Poftă bună!
Deborah Mele 2018

Un adevărat fel de mâncare în stil rustic, care merge minunat cu cârnații prăjiți.

Ingrediente

  • 1 Ciorchine de Broccoli Rabe
  • 4 Cartofi medii
  • 4 linguri ulei de măsline
  • 1 ceapă medie, tocată
  • Pancetă tocată 3/4 Cupă
  • 2 cuișoare de usturoi, tocate
  • 3 linguri de salvie proaspătă tocată fin
  • Sare piper
  • Fulgi de ardei rosu

Instrucțiuni

  1. Se sfărâmă cartofii și se fierbe în apă sărată până când sunt furculiți, aproximativ 15 minute.
  2. Curățați broccoli rabe, îndepărtând tulpinile și frunzele îngălbenite și tăiați restul în bucăți de 2 inch.
  3. Cu aproximativ 2 minute înainte de a îndepărta cartofii, adăugați broccoli rabe și gătiți până se înmoaie.
  4. Scurgeți bine și așezați cartofii și broccoli într-un castron.
  5. În aceeași oală, încălziți uleiul până la sfârșit, apoi adăugați ceapa și pancetta și gătiți la foc mediu până când pancetta și ceapa se rumenesc.
  6. Adăugați usturoiul și salvia și gătiți încă un minut sau două până când sunt parfumate.
  7. Puneți cartofii și amestecul cima în oală.
  8. Condimentați cu sare, piper și fulgi de ardei roșu.
  9. Amestecați, rupând puțin cartofii și fierbeți un minut sau două până când totul este acoperit cu condimente.
  10. Scoateți, puneți într-un castron și serviți cald.

Note

Tipul de gătit: Când vă curățați legumele, uitați-vă la tulpinile broccoli rabe. Dacă par tineri și fragede, curățați-le cu un cuțit ascuțit și tăiați-le în bucăți și adăugați-le la restul rabe. Sunt pline de aromă și bunătate. Tulpinile vechi, lemnoase, trebuie aruncate.