Lămâia este perfectă în orice perioadă a anului, dar este deosebit de răcoritoare primăvara și vara. Aceste bare de brânză de brânză mai ușoare sunt luminoase și răcoritoare, cu o umplutură mătăsosă cu brânză de brânză de lămâie și o bază asemănătoare turtelor (180 de calorii sau 8 puncte WW Freestyle).
Există două modalități ușoare de a face bare de cheesecake cu un conținut scăzut de calorii. Primul este să folosiți cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi (dar niciodată fără grăsime) și a doua modalitate mai evidentă de a face acest lucru este prin reducerea cantității de cremă de brânză în general și pur și simplu făcând bare mai subțiri. Folosesc ambele trucuri pentru batoanele mele mai ușoare de brânză cu rezultate delicioase. Deoarece crema de brânză cu conținut scăzut de grăsimi este mai tangioasă decât grăsimea completă, se amestecă chiar cu zahărul lămâie. Barele sunt mici - aproape o despărțire de 50/50 de umplutură și crustă - dar câteva mușcături sunt tot ce aveți nevoie.
Crustă de făină de migdale
Crusta pentru aceste batoane de brânză cu lămâie este un hibrid untos de prăjitură de zahăr chewy și pâine scurtă. Se împerechează frumos cu umplutura matasoasă de lămâie. Îmi place să folosesc făină de migdale pentru a o face, deoarece are mai multă aromă decât făina generală, dar consider că folosirea numai a făinii de migdale poate duce la o crustă puțin prea sfărâmicioasă odată coaptă. Pentru a remedia asta, folosesc 3/4 cană de făină de migdale și 1/4 cană de făină universală.
Pentru a vă asigura că crusta de brânză este fermă și robustă, luați-vă timp amestecând făinurile cu untul topit, amestecând și zdrobind amestecul până când toată făina este acoperită și seamănă cu nisipul umed sau cu o pastă groasă. Folosiți degetele pentru a apăsa ferm amestecul în fundul tăvii, împachetându-l într-un strat uniform și coeziv.
Garnitura cu coaja de lamaie confiata
Barele de brânză cu lămâie sunt minunate ca atare sau le puteți garni cu o păpușă de frișcă și coajă de lămâie confițată, așa cum am făcut. Rețeta de coajă de lămâie confițată este ușoară: aduceți la fierbere 1 cană de zahăr și 1 cană de apă. Feliați subțire o lămâie și adăugați feliile în apa fierbinte de zahăr și fierbeți până când albii lămâii sunt complet translucide, 15 până la 20 de minute. Transferați-le pe o farfurie tapetată cu pergament și presărați cu mai mult zahăr.