grăsimi saturate

În lumea în continuă schimbare a știrilor nutriționale, un alt edict comun a fost inversat. Potrivit unui nou studiu, anumite tipuri de grăsimi saturate s-ar putea să nu fie doar în regulă să mănânce, ci s-ar putea să vă scadă nivelul de colesterol, relatează Business Insider.

Și tipurile de grăsimi saturate bune pe care s-a concentrat studiul sunt cele mai bune tipuri: brânzeturi. Da, se pare că în curând ați putea să mușcați într-un bloc de brânză și să fiți fără vină.

Medicii și nutriționiștii au avertizat mult timp împotriva consumului intens de grăsimi saturate din cauza legăturii lor bine stabilite cu bolile de inimă. În general, evitarea alimentelor cu conținut ridicat de grăsimi saturate este probabil o regulă bună. Dar studiile încep să arate că nu toate grăsimile saturate sunt create egale; depinde de forma pe care o ia grăsimile saturate.

Se pare că corpurile noastre procesează diferit grăsimile saturate atunci când sunt consumate ca parte a așa-numitei „matrice de brânză”, care este în esență modul specific prin care nutrienți precum proteinele și calciul sunt dispuși în interiorul blocurilor delicioase. Mai exact, cercetătorii au descoperit o relație specială între consumul de brânzeturi cu conținut ridicat de grăsimi (spre deosebire de cele mai prelucrate, cu conținut redus de grăsimi) și nivelurile mai scăzute de colesterol.

„Presupun că„ matricea de brânză ”o face să pară foarte mistică”, a spus autorul principal al studiului Emma Feeney. "Chiar nu este; este doar un cuvânt elegant pentru structura generală."

Studiul a analizat 164 de adulți irlandezi supraponderali și a constatat că cei care au consumat blocuri de brânză cheddar irlandeză cu conținut ridicat de grăsimi (până la 120 de grame pe zi!) În timp ce limitarea altor consumuri de lactate la doar două uncii de lapte pe zi, nu a câștigat greutate și a scăzut atât colesterolul total, cât și nivelurile așa-numitului colesterol LDL „rău”.

„Trebuie să nu ne mai gândim la alimente în ceea ce privește grăsimea și conținutul lor de grăsimi saturate și să ne gândim la ele ca la un aliment întreg”, a spus Feeney.

Cu alte cuvinte, adevăratul rău pare a fi alimente procesate, care dezbracă nutrienții și, de asemenea, se structurează din produsele pe care le consumăm.

Acestea fiind spuse, este important să ne amintim că acesta a fost doar un singur studiu și, în ciuda nuanței sale, nu contracarează imediat numeroasele studii care au stabilit ferm o legătură între grăsimile saturate și bolile de inimă. Este necesară precauție înainte de a lua acest lucru ca licență pentru a începe o dietă saturată de grăsimi, mai ales dacă aveți niveluri ridicate de colesterol. Moderarea, ca întotdeauna, este probabil cea mai sigură abordare.

"Nu am recomanda ca oamenii să plece și să mănânce 120 de grame de brânză în fiecare zi", a spus Feeney. Dar „o bucată de brânză, porțiunile recomandate de brânză, nu vă vor face rău”.