brewing

NOTĂ: Compania Bosque Brewing are șase locații, inclusiv două în Las Cruces și una în Bernalillo. Doar locația din San Mateo examinată aici s-a închis.

În 1978, numărul fabricilor de bere de pe câmpia fructificată scăzuse la un nivel minim de 89 de ani, după interdicție. În acel an, președintele Jimmy Carter a semnat legea, un proiect de lege care legaliza fabricarea berii la domiciliu la nivel național. De când piața fabricii de bere artizanală a început să capteze abur la mijlocul până la sfârșitul anilor 1980, nu a existat nicio supratensiune la vedere. Astăzi, există mai mult de 2.500 de fabrici de bere care operează în Statele Unite, cu alte 1.500 de fabrici de bere în etapa de planificare. Potrivit Asociației Brewers, începând cu 2013, industria berii artizanale a înregistrat o creștere de două cifre în patru ani consecutivi, atât în ​​vânzări în dolari, cât și în volum.

Deci, ce contează o astfel de creștere a popularității berii locale? Experții teoretizează că, asemănător tendinței locavorei din lumea culinară, cervisafilii (pasionații de bere și bere) s-au săturat să fie supuși unui swill preparat industrial (cineva își amintește de reclamele de bere „slabă”?) Și au descoperit plăcerile fabricate cu grijă arome de bere făcute sub același acoperiș în care este consumată. O evoluție similară în rândul consumatorilor a avut loc și în rândul enofililor (cunoscători de vinuri) și al consumatorilor de cafea.

O după-amiază plină de sâmbătă la Bosque Brewing Company

Aceste tendințe nu s-au pierdut în orașul Duke, care în 2014 a fost numit de Livability.com ca „cel mai bun oraș de talie mijlocie din America pentru bere pentru țară”. Potrivit site-ului web, Albuquerque este cunoscut pentru „diversitatea sa culturală, peisajele autentice și personajele autentice - și asta se extinde până la preparatele sale. Locuitorii de aici se bucură în cea mai mare parte de zile însorite și au la dispoziție micro-fabricile de bere care au întotdeauna bere proaspătă la robinet. ” Începând cu iulie 2016, Yelp a listat peste 30 de restaurante de fabrică de bere din zona metropolitană din care cerevisaphiles pot alege, cu lansarea de noi noi practic în fiecare lună.

Compania Bosque Brewing Company a intrat în incursiunea extrem de competitivă a berii artizanale în noiembrie 2012 și, în ciuda unei locații departe de calea bătută, a cunoscut o creștere semnificativă. Datorită extinderii din martie 2014, fabrica de bere are acum o capacitate de producție de 3.500 de barili pe an - de zece ori mai mult decât cea vândută în primul său an de funcționare. O a doua locație pe Girard, chiar la sud de Central Avenue, în zona Universității din New Mexico, a fost lansată la sfârșitul primăverii 2014. Cu toate acestea, nu aș scrie despre Bosque Brewing Company dacă nu ar servi și mâncare care este o crestătură sau două deasupra celor mai multe alimente pentru pub.

Supă de Ardei Roșu și Gouda Afumată

În mod surprinzător - având în vedere calitatea mâncării - Bosque Brewing Company nu s-a lăudat (în timpul vizitei mele inaugurale din 2014) cu o bucătărie mare în care un personal de bucătari, sous bucătari, expeditori și servere au pregătit și servit mâncarea dvs. În schimb, toată mâncarea a fost pregătită în spatele barei pe sobe mici de blat și o presă panini. Motto-ul bucătăriei „Aroma este șefa” a fost o expresie ambițioasă având în vedere capacitatea de gătit spartană, dar arome mari au emanat din acea bucătărie liliputiană. În iunie 2016, după prietenul meu Ryan „Rupe lanțul”Ryan m-a informat că fabrica de bere„ și-a reinventat complet meniul ”și a servit acum mâncare„ remarcabilă ”, o vizită de întoarcere a devenit inevitabilă.

În timpul vizitei noastre de întoarcere, serverul nostru ne-a informat că fabrica de bere dispune acum de o bucătărie cu servicii complete și este acum capabilă să pregătească și să servească mai mult decât tarife tip sandwich. Meniul oferă acum un adevărat tarif gastropub - mâncare proaspătă de înaltă calitate, care poate surprinde meseriașii cu discernământ. Este un meniu divers, mai multe ordine de o magnitudine superioară față de pub-ul stereotip din trecut. Mușcăturile mici includ rulouri de ouă confite de rață, pe termen lung Zinc Wine Bar & Bistro. Secțiunea „ceva de partajat” din meniu oferă atât de multe opțiuni interesante, încât veți fi greu de hotărât ce să aveți. În mod similar, tariful pentru hamburgeri și sandvișuri este îmbietor. Apoi, există secțiunea „Pofte mari” din meniu, care își respectă numele, deși ar putea fi la fel de bine numită „Arome mari”. Chimenul este utilizat în rețetele din Chile.

Midii în stil thailandez

11 mai 2014: Specialul zilei în timpul vizitei noastre inaugurale a fost un Bratari germani făcut cu un sos de tarhon de casă și varză murată. Tarhonul, cu aroma sa dulce-cenușie și notele asemănătoare cu anasonul, trebuie îmbuteliat și vândut. Este atât de bun! Sandwich-ul bratwurst este gros, cărnos și condimentat puternic, în timp ce varza acră are o aromă acidulată, zistică, fără calitățile de lipire ale unor varză acră. Brățarii germani nu au fost disponibili în timpul celui de-al doilea, dar serverul nostru ne-a informat că meniul se schimbă frecvent și că brățarii ar putea face într-o bună zi o întoarcere triumfătoare. Chiar dacă brațele nu sunt disponibile, tarhonul este (pe sandvișul de curcan cu tarhon). Este prea bine să nu favorizezi meniul.

11 mai 2014: Supa zilei nu trebuie ratată dacă este prăjită ardei roșu și supă Gouda afumată. Deși este, fără îndoială, și mai bun într-o zi rece de iarnă, este o încântare în orice perioadă a anului și probabil ar avea un frig la fel de bun ca pe un fierbinte fierbinte. Gouda afumat, cu aromă fină și moale, se împerechează în mod excepțional cu aromele vibrante dulci-sărate-tari ale ardeilor roșii proaspăt prăjiți pentru o supă cu aromă completă și consistentă. Secțiunea de salată și supă din meniu listează, de asemenea, tocană omniprezentă din carne de porc chile verde din New Mexico, întotdeauna plăcută mulțimii, dar mai ales bună în zilele pline de boală.

Ruben

2 iulie 2016: Poate că niciun sandviș nu este la fel de omniprezent în meniurile magazinelor de delicatese și sandvișuri precum este Ruben, (carne de vită corned, varză murată de casă și sos de mii de insule servite pe secară) un sandviș cu mai multe variante, majoritatea delicioase. Versiunea companiei Bosque Brewing Company este foarte admirabilă prin faptul că carnea de vită este îngrămădită (sau cel puțin ridicată pentru Albuquerque) și varza acră. Secara marmorată este o pânză perfectă, oferind o asertivitate care contrabalansează dulceața pansamentului de o mie de insule. Nu mai este servit doar cu o mulțime de chipsuri de ceainic, puteți lua burgerul sau sandvișul cu cartofi prăjiți sau legume de sezon sau puteți înlocui salata sau supa de casă sau Caesar cu doi dolari.

2 iulie 2016: Midiile sunt oferite în două moduri în secțiunea „ceva de partajat” din meniu. Acum, dacă midiile sunt pregătite bine, acestea sunt prea bune pentru a fi împărtășite dacă nu iubești cu adevărat pe cineva. Puține restaurante thailandeze ar fi putut pregăti midii la fel de bune ca cele Midii în stil thailandez (midii cu punct albastru cu un bulion picant de lapte de cocos cu ghimbir, usturoi, chili thailandez și coriandru servit cu o baghetă pentru a îndepărta bunătatea suculentă). Scoicile cu punct albastru sunt proaspete și cărnoase, fără niciunul dintre caracteristicile „peștișoare” care definesc midiile proaste. Bulionul este minunat, amintind de un excelent Tom Kha Gai (supă thailandeză de nucă de cocos). În timp ce bagheta își face treaba admirabil și dragă bulionul cu eficiență, probabil că veți cere și o lingură de supă.

Duck Poutine

2 iulie 2016: Poutina, o delicatesă canadiană care înfundă arterele, este în Toronto, Canada ceea ce este chiliul roșu și verde pentru New Mexico. Cu alte cuvinte, este un favorit de mult timp, o tradiție și un mod de viață. În esență, poutina combină trei ingrediente simple: cartofi prăjiți proaspăt tăiați (cartofi prăjiți), sos de casă și caș de brânză. Dincolo de aceste trei ingrediente, poutina este deschisă atât interpretării, cât și augmentării. În secțiunea „Pofte mari” din meniu, Bosque Brewing Company oferă un Albuquerque întâlnește mâncărurile cu poutine din Toronto pe care le vor bucura marii consumatori. Asta ar fi poutine de rață (o movilă aglomerată de cartofi prăjiți cu sos de rață de chile roșu, caș alb de brânză Cheddar și confit de rață mărunțit). Chile roșii nu înregistrează prea multe din punct de vedere al căldurii, dar aroma sa se strecoară doar puțin. Ceai de brânză Cheddar alb topit și o mulțime de confită de rață mărunțită scoate la iveală tot ce este mai bun în cartofi prăjiți (care nu par a fi varietatea standard scoasă dintr-o pungă). Ryan mi-ar putea confisa cartea de om când va afla că aș putea termina doar aproximativ jumătate din porțiunea prodigioasă.

Compania Bosque Brewing Company este situată aproape la nord cât poți merge pe San Mateo înainte de capătul său, dar dacă te gândești la San Mateo la est de I25, te-ai înșela. Asigurați-vă că consultați aplicația dvs. preferată de cartografiere înainte de a vă deplasa acolo. Dacă berile sunt comparabile ca calitate cu mâncarea, această fabrică de bere merge.