Fitness-ul nu înseamnă să arăți într-un anumit fel, ci să fii într-un anumit fel. Asta începe cu educația și mentalitatea. Noi obiceiuri și optimizare. All Out Effort este un efort maxim pentru schimbarea maximă. Cel mai bine cotat antrenament personal din Los Angeles. Aflați mai multe

Pagini

Duminică, 11 august 2013

Legea caloriilor

primul rând

De Sam Yang - Obțineți actualizări similare Aici

Legea termodinamicii este o lege a științei.

Este de fapt un principiu unificator, ceea ce înseamnă că este întotdeauna adevărat în univers.

Stai că sunt mai multe?

Universul fiind granițele sistemului termodinamic. Acum, o neînțelegere obișnuită este că oamenii cred că este „legea termodinamicii”, adică o lege. Nu este. Este de fapt LEGI a termodinamicii, există mai multe legi. Deci legile termodinamicii sunt legile științifice ale fizicii. Aceasta este prima gaură în argumentul caloriilor. Nu știu care sunt legile!

Nici măcar nu știu despre cine sunt acești „ei”, despre care este ca orice legendă sau poveste urbană grozavă. Nu știți cine a început-o prima dată, doar că acum toată lumea o crede și are propria versiune a acesteia. Așa cum oamenii cred că pinguinii se împerechează pe viață, nu. De asemenea, credem că primul super continent a fost Pangea. Nu a fost, a fost Vaalbara. Credem că există o singură lege a termodinamicii și că este vorba despre creșterea sau pierderea în greutate. Nu este, este despre totul.

De ce vorbesc despre asta? Deoarece este adesea folosit în fitness, mai ales în a vorbi despre greutatea ta. Deci, fiind un principiu științific, fizicienii vorbesc despre asta în legătură cu sănătatea? Nu. Chimiști cel puțin? Nu. Doar capetele tipice și hipii care îi învață pe toți despre sănătate, fitness și wellness.

Sunt fizician? Nu. Nici medicul și nici președintele nu sunt. Dar am fost întotdeauna un fund deștept care a avut un interes pe viață pentru știință (și am un fizician de renume mondial ca client, așa că ajută și el).

Deci despre ce naiba au vorbit oamenii în toți acești ani cu legea termodinamicii? De fapt (cel puțin cred că oricum, am o bănuială că a fost o analogie științifică care s-a stricat) doar vorbind despre prima lege a termodinamicii. Legea conservării energiei. Adică energia nu poate fi niciodată creată sau distrusă, ci doar transferată. Aceasta este o adevărată lege științifică legitimă.

Legea caloriilor nu este o lege științifică

Chiar dacă multe industrii și oameni își doresc să fie (și au nevoie să fie). Probabil că fizicienilor nu le pasă suficient de mult pentru a-și petrece timpul real dezacreditând acest lucru. Dacă ar fi fost, multe cariere ale oamenilor s-ar fi încheiat și o mulțime de imperii s-ar prăbuși.

Așadar, NU confundați această pseudo idee de sănătate a caloriilor în interior și în afara față de prima lege a termodinamicii.

Atunci când trebuie să folosești gimnastica mentală pentru a aplica acest principiu regimului alimentar, atunci când începe să se dezlege.

De ce nu conservarea masei?

În primul rând, mâncarea este o chestiune. Deci, de ce nu folosim legea conservării masei? Deoarece materia (elementul constitutiv al masei) nu este perfect conservată. O dificultate deosebită cu ideea de conservare a „materiei” este că „materie” nu este un cuvânt bine definit științific.

Dar chiar și atunci când materia nu este conservată, masa și energia asociate cu materia sunt conservate. Deci, al doilea cel mai bun lucru, să ne întoarcem la principiul conservării energiei pentru a explica creșterea (sau pierderea) în greutate. În primul rând nu puteți alege și alege legile fizicii, în al doilea rând această idee a materiei care nu este conservată este un gând important la care voi reveni mai târziu.

De unde știm chiar câte calorii sunt în lucruri?

Prima eroare este presupunerea că avem un sistem perfect pentru a determina caloriile în primul rând. Nu o facem și aceasta este una dintre erorile din legile dezbaterii raționale. Ți-am spus că sunt un fund deștept.

Cum determinăm caloriile?

Cu peste 100 de ani în urmă, chimistul agricol Wilbur O. Atwater a ars literalmente alimente într-un dispozitiv numit calorimetru bombă. Este practic un recipient ignifug învelit în apă și conectat la un termometru. El l-a folosit, împreună cu un dispozitiv mai mare capabil să măsoare puterea de căldură a unei persoane active, pentru a-și da seama câtă energie utilizabilă au diferite alimente. Factorii săi de conversie sunt folosiți și astăzi. A început toată mizeria asta.

Ideea este că arderea alimentelor arată energia totală pe care o conține, dar nu ține cont de ceea ce corpul uman nu poate absorbi și nici de ceea ce este utilizat în procesul digestiv. Așadar, Atwater a derivat un set de tabele care specifică valorile energetice practice ale diferitelor alimente, distingând, de exemplu, între diferite surse de proteine. Cea mai recentă actualizare a tabelelor de conversie a fost publicată de S.U.A. Departamentul Agriculturii în 1973.

Mai vede cineva probleme aici? Și companiile de produse alimentare își fac propriile etichetări și cuantifică caloriile.

O mulțime de spațiu pentru erori aici.

Căi multiple de energie

Chiar și în conservarea energiei, există scurgeri. Adică există energie pierdută prin ineficiențe. Încă există și a fost transferat undeva, doar greu de măsurat unde anume ar putea fi costul conversiei în infiltrații undeva în sistemul închis etc. Acum nimic din toate acestea nu se aplică decât dacă este într-un sistem închis. Suntem un sistem închis? Nu chiar, facem fart, eructăm, caca, facem pipi, sângerăm etc. Dar totuși vrei să crezi, așa că hai să continuăm acest lucru.

Mâncarea este în primul rând materie. Materia nu este perfect conservată și, în conversia în energie, pierde și ceva.

Iată celălalt lucru, chiar dacă energia este conservată prin transfer, nu este transferată doar la un singur lucru. Există mai multe căi de energie. Nu totul s-a transformat în greutate. Unele dintre ele se obișnuiesc imediat, există costul termic real al ingestiei, altele sunt stocate sub formă de grăsime, altele se prăbușesc, altele se transformă în gaz, unele se depozitează ca grăsime, altele se transformă la mușchi, o parte din aceasta energie chimică, altele hrănesc bacterii, energie mitocondrială, iar apoi există, de asemenea, costul conversiei și multe alte căi de transferare a energiei (în și în afara corpului nostru). Poate că o parte din energie a zburat din gură pentru că mestecați cu gura deschisă.

Aceasta presupune, de asemenea, că măsurătorile calorice reale ale alimentelor dvs. au fost exacte în primul rând.

Lucruri diferite transferă energia diferit

Să presupunem că ai avut o cărămidă și o minge de cauciuc. Ambele cântăresc exact la fel, ambele căzând la pământ la aceeași viteză și de la aceeași înălțime. Ce se întâmplă?

Cantitatea totală de energie din acest experiment este aceeași. Modul în care a fost transferată energia este complet diferit.

Mingea de cauciuc sare de pe sol, energia se întâlnește cu solul, creând forța de reacție a solului, solul absoarbe o parte din energie, dar o mare parte a energiei se întoarce în minge și mingea ricoșează. Pe picătură, aerul a furat și o parte din energie, ca să nu mai vorbim de ineficiențe.

Cu cărămida, energia era diferită. Nu a reacționat înapoi, energia a explodat pe tot pământul.

Lucruri diferite dispersează energia diferit. Absorbi caloriile în același mod când ești sănătos ca atunci când ești bolnav? Ce zici de ora din zi, ce zici de înainte sau după ieșirile de muncă sau alte stări? Ce zici de o persoană musculoasă față de o persoană grasă? Dar prietenul tău care nu se îngrașă niciodată, indiferent de cât mănâncă și nici măcar nu se rezolvă? Și celălalt prieten al tău care se îngrașă doar gândindu-se la mâncare.

Putem fi de acord în funcție de persoană, reacția la calorii și unde merge energia este diferită.

Sursa de energie

Deci, de ce nu este același lucru valabil și pentru mâncare? Adică sursa caloriilor. Nu alimente diferite ar face ca energia să fie transferată în moduri diferite? Ca ceva cu multe fibre sau ceva cu adevărat picant care te face să fugi la baie. Sau ceva grosolan care te face să arunci. Energia a fost dispersată foarte diferit. Sau ai mâncat ceva la care ești alergic. Mult spațiu pentru eroare.

Știi când vezi că cineva mănâncă mult și trebuie să întrebi,

- Unde merge totul?

Pentru că nu se îngrașă niciodată. Dar acesta este un gând bun, unde merge totul, deoarece caloriile nu sunt absorbite. Această persoană o schimbă diferit. Verificați toaleta, acestea pot avea intestin iritabil.

Proteina reacționează diferit de carbohidrați? Grăsimile reacționează diferit față de zahăr? Energia va fi transferată undeva, dar surse diferite de energie vor crea diferite deplasări de energie. Caloriile contează, dar nu este singurul lucru care contează. Un studiu de caz din viața reală ar fi toți contorii de calorii din anii 80. Ar fi slabe dacă caloriile ar fi singurul lucru care contează și toate caloriile ar transfera energie pe toate în aceleași căi la aceleași procente și pentru toți exact în același mod.

Luați în considerare, de exemplu, un burete. Dacă ați turnat un litru de apă peste un burete de 5 oz, ar absorbi un anumit procent din apă și o parte din ea s-ar pierde. Acum ai turnat pe ea un litru de nisip. Putem spune în siguranță că și mai puțin din acesta ar fi absorbit și majoritatea acestuia ar pierde.

Aceasta este adevărata primă lege a termodinamicii

Începe să aibă sens? Toată energia este contabilizată, nu a fost distrusă, este încă acolo în univers. Pur și simplu nu este în burete. Legile științifice nu sunt atât de simple de interpretat, 100% din caloriile pe care le ingerați nu vor fi absorbite de dvs. și se bazează pe ce fel de alimente consumați, se distribuie cantitatea și unde se absoarbe. A crede că totul este încă înăuntrul tău sau că totul s-a îngrășat NU este legea conservării energiei. Este legea stupidă a sănătății caloriilor.

Nu mă face nici măcar să mă apuc de curățări și credința că poți elimina lucrurile. Este ca inversul acestei idei, că totul intră și o curățare scoate totul.

Tipul de energie contează

Încă nu mă crezi? Pentru că numărarea caloriilor este o credință populară, iar credința populară este de fapt nu? Oamenii nu cred că dacă ridici greutăți te îngrași și tu? Și 1 kg de mușchi cântărește mai mult de 1 kg de grăsime? Așteptați miturile sunt, de asemenea, credința populară. Științei nu-i pasă dacă credința sa populară sau nu este adevărată.

Deci, imaginați-vă că aveți un castron și că încercați să colectați apă lichidă și apoi încercați să colectați abur. Se eliberează aceeași cantitate de apă și abur. Pe care vei putea prinde mai mult? Apă sau abur? Aceeași cantitate de energie (materia cu adevărat) a fost eliberată. Dar abur mai greu de colectat decât lichid.

Așadar, sucurile de fructe ar absorbi diferit decât mâncarea și mestecarea fructelor reale? O altă credință populară, că sucurile sunt mai bune decât să mănânci adevăratul lucru. Ce zici de gătit vs crud?

Iată un alt principiu unificator pe care toți oamenii de știință îl cunosc. Variabilele contează de fapt! NU ÎI PUTEȚI IGNORA. Totul contează, așa funcționează universul.

Viteza energiei

Iată deci următorul meu punct. Dar viteza energiei. Adică să spunem că ați avut o cană cu scurgeri (pentru că asta facem noi, scurgem, mergeți să vă verificați baia) și colectați apă de la un robinet. Dacă ar fi revărsat 1 galon de apă, ați fi capabil să vă umpleți ceașca cu scurgeri? Probabil. Ce se întâmplă dacă se scurge 1 galon de apă. Ați putea să vă umpleți ceașca? Probabil că nu, s-ar putea chiar să-ți fie greu să încerci să-l împiedici să rămână gol.

Deci, viteza caloriilor care vă lovesc sistemul contează. Dacă l-ați bea sau l-ați mânca repede, ar fi în sistemul dvs. mai rapid decât alimentele solide sau mestecatul lent? da.

Dacă ați mânca 100 de calorii de proteine ​​și 100 de calorii de zahăr, ar fi viteza energiei diferită? Da. Care ar crește mai repede glicemia? Zahăr. Deci, alimentele cu un indice glicemic ridicat (alimente care determină o creștere rapidă a zahărului din sânge) vă afectează diferit pierderea în greutate decât alimentele cu un indice glicemic scăzut? Zaharul, amidonul, carbohidrații rafinați absorb mai repede decât orice altceva. Asta contează dacă obiectivul tău nu câștigă mai multă greutate.

Dacă aveți o gleznă proastă și ați pășit pe o bordură, probabil că nu v-ar face rău gleznei. S-ar distribui pe pământ, unele pe pantof, altele pe gleznă, pe genunchi, pe femur, șold și în lanțul cinetic.

Să adăugăm viteză. Dacă ai sări de pe bordură pe glezna ta proastă, ce s-ar întâmpla? Toată energia ar fi conservată pe glezna rănită (acesta este de fapt un exemplu excelent al modului în care funcționează leziunile, este incapacitatea de a distribui energia în lanțul cinetic, acesta este un mod mai bun de a utiliza legea conservării energiei, dar acesta este un articol complet diferit).

Deci, ce se întâmplă? Glezna îți explodează. Energia nu a fost distribuită corect. În loc de mai multe căi, a fost absorbit în cea mai mare parte într-o zonă. În timp ce când o făceai încet, era mai bine distribuit.

Supraviețuirea celui mai eficient (cel mai potrivit)

Corpurile noastre sunt foarte eficiente, încercăm să facem lucruri care costă cel mai puțin. Dacă explozia gleznei ne-ar costa corpul mai puțină energie decât încercarea de a dispersa acea energie. A păstra ceva ca zahărul în grăsimi este mai eficient decât să încerci să faci ceva cu toată acea energie foarte repede atunci când tot ce faci acolo este să stai. Corpurile noastre sunt uimitoare, conducem planeta pentru că suntem eficienți.

De ce mă doare întotdeauna spatele? De ce mă doare întotdeauna genunchiul? Pentru că sunt locuri puternice care se află în mijlocul trunchiului și al corpului inferior. Pot suferi multe daune. Deci, este mai ușor pentru corpul tău să-i facă să facă cea mai mare parte a muncii decât să încerce să-ți facă întregul corp să funcționeze ca organism. Acest lucru ar lua de fapt forță și, deoarece majoritatea dintre noi nu mai suntem puternici, ne bazăm pe cele mai puternice zone pentru a transporta încărcătura. Așadar, corpul tău alege durerile de spate decât să cadă și să mori.

Suntem eficienți și corpurile noastre vor face întotdeauna tot ce este mai ușor de făcut, pentru a încerca să ne țină în viață cât de mult poate. Indiferent dacă suferiți sau nu în timpul acestui proces, este o problemă diferită.

Chiar și genele noastre sunt eficiente. Avem gene economice, poate să funcționeze și să supraviețuiască cu foarte puține alimente. Poate chiar să-și dea seama cum să depozitați grăsimea pe foarte puține alimente.

Acum este încă eficient în lumea modernă? Dar mai demult a fost. Mâncarea noastră se schimbă mai repede decât putem, am depășit alimentele în evoluție la un moment dat, acum evoluăm exponențial mâncarea mai repede decât noi.

Pur și simplu tăiați câteva calorii

„Majoritatea dintre noi am aflat că, dacă ne reducem doar caloriile cu 100 de calorii pe zi sau ne creștem puțin exercițiile pe termen lung, vom pierde în greutate.

Scuze domnule Newton, legile tale ale termodinamicii nu se aplică în sistemele vii. Biologia și metabolismul sunt mai complexe. Dacă mergem doar cu calculele și ardem 100 de calorii în plus pe zi mergând o milă sau consumând cu 100 de calorii mai puțin în 35 de zile, ai pierde o lire (3500 de calorii = 1 lira).

Și peste cinci ani ai pierde 50 de kilograme. Cu toate acestea, în studii au descoperit că ai pierde doar 10 kilograme în cinci ani. Acest lucru se întâmplă din cauza schimbărilor metabolice și a necesităților de calorii pe măsură ce pierdeți în greutate. "- Dr. Mark Hyman

Dar caloriile contează

Trebuie să spun asta pentru că, dacă nu, unii oameni se vor supăra pe mine. Dacă ai avea o armată, gândește-te la calorii ca la arme. Având mai multe arme contează. Este singurul lucru care contează? Nu. Dacă nu pot viza. Acum, ce este mai important, arme totale sau obiectiv precis? Nu este clar.

O armată mai mică, cu mai puține arme și un scop mai bun, poate ajunge la o armată mai mare cu un scop slab. Nu întotdeauna, dar se poate. Acum ce se întâmplă când ai o armată mare, multe arme, cu un scop foarte bun?

Aceasta este practic dieta modernă. O mulțime de alimente care se absorb rapid, pe care le consumăm prea repede, prea des, și le spălăm cu alimente lichide. Și ne îmbolnăvim și majoritatea bolilor sunt inflamatorii. Ce este inflamator? Alimente cu un indice glicemic ridicat.

Îmi pare rău, dar știința este complexă

Afirmarea că este vorba doar de calorii este același lucru cu a spune că orice altă variabilă este cifrată și că poți da seama de toate. Ceea ce nu este adevărat.

Caloriile contează, dar nu sunt nicăieri la fel de simple ca și caloriile, caloriile și reducerea ideilor științifice complexe la sloganuri nu ajută cauza educării publicului.

Această idee se bazează pe lipsa cunoștințelor științifice ale publicului. Sarcina noastră este să educăm publicul, nu să-l manipulăm.

Sunt calorii în calorii doar atunci când toate celelalte variabile rămân constante. Ceea ce este extrem de improbabil.

Nu puteți explica creșterea în greutate și pierderea în greutate doar cu calorii, există mai mult decât atât.

Deci, în concluzie

Fizicienii nu se ceartă asupra caloriilor în și în afara. Ei știu mai bine. La fel cum nu intră online pentru a discuta despre încălzirea globală, așa cum facem noi. În esență, oamenii ca mine și alte non-autorități din fizică se ceartă despre aceste lucruri. Și nu știm nimic.

Deci, veți lua lecții de fizică de la o grămadă de capete, antrenori și guvern? Nu sunt om de știință, dar sună ca o idee proastă.

Sam Yang de la o vârstă fragedă a fost obsedat de conectarea punctelor dintre artele marțiale și eficiență, sănătate, mentalitate, afaceri, știință și obiceiuri pentru a îmbunătăți bunăstarea optimă. Pentru mai multe informații, alăturați-vă buletinului informativ. De asemenea, vă puteți conecta la All Out Effort pe Facebook și Twitter.