31 ianuarie 2020 de Marisa

biscuiți

Aceste prăjituri ușoare și crocante cu mazăre cu ochi negri sunt un aperitiv sau o gustare vegană ușoară. Făcut cu făină de porumb pentru o criză fără gluten, le veți iubi oricând!

Băiețelele cu mazăre cu ochi negri sunt crocante la exterior și cremoase la interior și sunt făcute pentru gustare! Acestea sunt o versiune modificată și scurtată a akara - frittere de mazăre cu ochi negri din Africa de Vest. Realizarea de akara reală poate necesita ceva mai multă muncă.

Pentru a face akara, în mod tradițional, înmuiați mazărea uscată cu ochi negri și scoateți pielea. Apoi se amestecă cu ardei și se prăjește și se servește cu un sos bogat de ardei iute.

Această rețetă este cu siguranță mai ușoară și folosește mazăre gătită cu ochi negri pentru a face procesul rapid.

Cum se fac frittere cu mazăre cu ochi negri

Pentru a face prăjituri cu mazăre cu ochi negri, aveți nevoie doar de câteva ingrediente: mazăre fermă cu ochi negri, ceapă tocată și ardei iute, cimbru proaspăt și făină de porumb.

Făina de porumb este esențială. Păstrează turtele frumoase și ușoare și oferă o textură clară. Folosirea făinii de porumb în loc de făină face din acestea un aperitiv fără gluten.

Aceste biscuiți sunt prăjiți în tigaie. Pentru aceasta, nu va mai fi nevoie de 2-3 linguri la un moment dat - suficient pentru ca turtele să aibă o afară clare în timp ce rămân moi înăuntru.

După ce mazărea cu ochi negri este gătită și răcită, amestecați toate ingredientele împreună și rotiți-le în chiftele. Pateurile ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune pentru gătit uniform.

Sfaturi pentru realizarea celor mai bune bunătăți

  • Se toacă bine ceapa și ardeiul. Lăsarea bucăților prea mari poate face ca biscuiții să se destrame. Și, de asemenea, nimeni nu vrea să muște într-o bucată mare de ardei iute sau ceapă. * Dacă aveți un robot de bucătărie mic, folosiți-l pentru a toca ceapa. *
  • Folosiți un ulei cu căldură mare. Uleiurile de avocado și arahide funcționează bine și pot rezista căldurii. Torturile vor absorbi uleiul pe măsură ce se rumenesc.
  • Tăiați prăjiturile în serii. Prea mulți deodată vor înghesui și vor răci tava. Chiftelele vor absorbi uleiul, iar prăjiturile vor fi grase și mai puțin clare.
  • Asezonează bine puiurile. Faceți un pic de gust odată ce primele prăjituri sunt suficient de reci pentru a încerca. Dacă este nevoie, adăugați un strop de sare și decideți cât sos de ardei iute doriți deasupra. Am găsit că piperul este foarte condimentat și i-am putut împerechea cu un sos rece ca o remouladă.

Care este cel mai bun piper de folosit?

Am folosit un ardei iute de la supermarket. Dacă aveți acces la un ardei habanero, ar funcționa excelent. Cel pe care l-am folosit a fost puțin mai lung decât degetul arătător. Am păstrat semințele și coastele, așa că a adăugat suficientă căldură la rețetă.

Pot folosi conservă de mazăre cu ochi negri?

Această rețetă folosește mazăre gătită cu ochi negri. Le-am gătit pur și simplu în apă cu niște ceapă, usturoi și sare pentru condimentare. Nu am încercat această rețetă cu conserve de fasole. Cred că conservele de mazăre cu ochi negri vor funcționa - asigurați-vă că le scurgeți bine.

Pot fi congelate aceste biscuiți?

Da. Pentru a îngheța, gătiți conform instrucțiunilor și lăsați turtele să se răcească complet. Congelați plat pe o foaie de copt într-un singur strat până când se solidifică.

Se transferă într-o pungă pentru congelator. Etichetate corect, puii vor păstra cel puțin 3 luni. Decongelați înainte de a încălzi într-o tigaie sau în cuptor.

Potluck-ul virtual al lunii istoriei negre!

În această lună, împărtășesc rețete cu alimente din întreaga diaspora africană. Și o dau cu rețeta mea în Potluck-ul virtual al lunii istoriei negre.

Anul acesta, toate rețetele sunt vegane sau vegetariene și conțin un ingredient din bucătăria africană sau din întreaga diaspora - deci aceasta este mâncarea tradițională din America de Sud, Caraibe, America Latină, America de Sud și din toată Africa - oriunde am fi în lume.

Asigurați-vă că verificați rețetele celorlalți bloggeri din acest articol Food52 cu 29 de rețete vegetariene de la Black Food Bloggers pentru câteva mâncăruri delicioase începând cu rețeta mea de mai jos.

Pentru mai multe rețete care conțin rețete care folosesc alimente de patrimoniu african de patrimoniu, încercați supa mea picantă de arahide cu cartofi dulci, mazăre prăjită cu ochi negri și verdeață cu cidru de miere.