24 noiembrie 2020

Dacă nu ați experimentat niciodată plăcintă de carne tocată de casă (aka plăcintă tocată), nu știți ce vă lipsește! Lăsați rafturile cumpărate din magazin și pregătiți-vă să vă îndrăgostiți - nimic nu se compară cu acasă!

carne tocată

Plăcinta cu carne tocată, numită și plăcintă tocată, a ocupat de secole un loc proeminent pe masa de sărbători a Marii Britanii și această tradiție continuă și astăzi. În cei aproape 7 ani în care am trăit în Anglia, am asistat la plăcintele tocate în fiecare magazin și servite în aproape fiecare casă imediat ce a început sezonul de Crăciun.

Majoritatea oamenilor au o relație de dragoste sau ură cu plăcinte tocate. Pentru unii, Crăciunul nu este același lucru fără ei, în timp ce pentru alții plăcinta tocată este greul glumelor interminabile. La rândul meu, dacă părerea mea s-ar limita la plăcinte tocate cumpărate în magazin, aș trece într-un ritm cardiac cu un „nu mulțumesc” amabil.

Pe de altă parte, plăcintele de carne tocate de casă sunt făcute cu adevărate tradiționale carne tocatăEi bine, asta este o poveste diferită. Și despre asta vorbim astăzi. Dacă, ca mine, ai urât întotdeauna plăcintele tocate cumpărate în magazin, am o bănuială că aceste de casă te vor face să te răzgândești.

Dacă doriți cea mai BUNĂ plăcintă cu carne tocată, trebuie să o faceți fă-ți propria carne tocată. Dacă folosiți carne tocată cumpărată în magazin, plăcintele tăiate nu vor avea un gust mult mai bun decât cele pe care le cumpărați în magazin alimentar și Ăsta este ceea ce încercăm să evităm.

Carnea tocată de astăzi este foarte diferită de carnea tocată de care s-au bucurat strămoșii noștri de-a lungul secolelor și, prin diferite, nu vreau să spun îmbunătățită. Lucrurile reale sunt extrem de superioare, iar papilele tale gustative vor fi de acord odată ce le-au încercat. Pentru a afla mai multe despre istoria sa, evoluția sa și despre cum să faceți carne tocată care vă va plăcea cu adevărat, asigurați-vă că verificați postarea mea despre cum să vă creați propriul tradițional autentic Carne tocată.

În special în Marea Britanie, dar și în alte câteva țări din întreaga lume, inclusiv Canada, Australia, Noua Zeelandă, Africa de Sud și regiunea New England din SUA, este greu pentru mulți să-și imagineze Crăciunul fără plăcinte tocate.

Plăcintele tocate, numite inițial „plăcinte de Crăciun”, „prăjituri de pătuț” sau „plăcinte mărunțite”, pot fi urmărite în secolul al XIII-lea până în vremea cruciaților, unde au fost concepute ca simboluri ale nașterii lui Hristos. Cu scorțișoară, cuișoare și nucșoară în semn de darurile celor trei Magi, plăcintele tocate erau inițial mai mari și aveau forma ovalelor pentru a reprezenta ieslea. Adesea se făcea o patiserie care era modelată sub forma pruncului Iisus și care era așezată deasupra plăcintei. Plăcinta tocată ar fi apoi mâncată în sărbătoarea nașterii lui Hristos.

De-a lungul timpului, plăcintele tocate au devenit mai mici și mai rotunde și astăzi sunt făcute în cutii mici de tarte ca „plăcinte de mână” convenabile, care sunt consumate în câteva mușcături.

Plăcintele tocate au intrat literalmente în istorie ca o componentă inseparabilă a tradiției sărbătorilor de Crăciun.

Plăcinta de Crăciun de William Henry Hunt (1790-1864)

Puteți folosi crustă de plăcintă pregătită, dar pentru cea mai bună aromă și textură vă recomand să vă creați propria dvs. și, dacă este posibil, să înlocuiți o parte din unt cu untură. Untura produce cea mai bună textură de crustă de plăcintă imaginabilă. Asigurați-vă că utilizați untură de calitate de la porci crescuți pe pășuni. Majoritatea unturii de porc pe care o găsești în magazine este hidrogenată - evită-o. De obicei, îmi redau propria untură din grăsime pe care o obțin de la un fermier local de încredere (vezi postarea mea pe Cum să redai untura), dar pentru o opțiune cumpărată de magazin, aceasta Untură de frunze de la Fatworks este fabricat din porci crescuți în pădure.

Puteți folosi fie o cutie standard de 12 brioșe, fie o puteți folosi mini cutii pentru tartă, care creează o formă de plăcintă mai tipică. Prefer să folosesc mini cutii tradiționale și aceste cutii pot fi folosite pentru orice număr de rețete mini tartă.

Rețetă tradițională de plăcintă cu carne tocată

Să începem!

Faceți crusta de patiserie:

Formați aluatul într-o bilă, înfășurați-l strâns în folie de plastic și răciți-l în frigider cel puțin 3 ore înainte de utilizare sau timp de până la 5 zile. Acest aluat poate fi, de asemenea, înghețat (aplatizați pe unul sau două discuri, înfășurați strâns cu folie de plastic și puneți-l într-o pungă congelator cu fermoar).

E timpul să faceți plăcintele de carne tocată!

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Ungeți cutii pentru mini tartă sau o formă standard de 12 cani pentru brioșe.

Rulați 2/3 din crusta de plăcintă pe o suprafață făină cu o grosime de 1/8 inch. Tăiați cercuri din crusta de plăcintă pentru a se încadra în cutii. Scoateți o parte din carne tocată în fiecare crustă de plăcintă.

** DACĂ REALIZAȚI O PLATĂ CU MĂRIME COMPLETĂ: Preîncălziți la 375 F și coaceți-l timp de 15 minute, apoi reduceți focul la 350 F și coaceți încă 30 de minute.

Întindeți coaja de plăcintă rămasă la aceeași grosime și tăiați cercuri pentru capace, forme de stea sau rețele (oricare preferați). Dacă tăiați cercuri/capace pentru a acoperi complet fiecare plăcintă, tăiați o mică fantă pe partea superioară a fiecărei cruste pentru a lăsa aerul fierbinte să scape.

Periați ușor blaturile cu lapte sau o spălare cu ouă.

Coaceți plăcintele timp de 10-15 minute sau până se rumenesc.

Îndepărtați-le cu grijă din brioșe sau din formele de tartă, transferați-le într-o grătar și presărați zahăr pudră.

Plăcintele tocate se servesc cel mai bine ușor încălzite. Pot fi consumate cu mâinile sau cu o lingură dacă sunt servite cu smântână sau chiar înghețată dacă doriți.

Un alt topping tradițional este Sos tare, cunoscut sub numele de Brandy Butter în afara S.U.A. Răspândiți sau așezați o ciorbă de unt de coniac peste plăcintă fierbinte de carne tocată și lăsați-o să se topească.

Păstrate într-un recipient etanș, plăcintele de carne tocată se vor păstra până la 4 zile.

Notă: Aceste plăcinte îngheață bine. Congelați într-un recipient etanș sau o pungă cu fermoar; vor păstra până la 3 luni.

În funcție de dimensiunea tăvii de tartă sau brioșe, acest lucru va face aproximativ 18 plăcinte tocate.

Bucurați-vă!

O tradiție spune că dacă mănânci o plăcintă tocată în fiecare zi în cele douăsprezece zile de Crăciun, îți va aduce noroc în noul an! O altă tradiție spune că prima plăcintă tocată a sezonului deține puteri speciale, așa că asigurați-vă că vă doriți cu prima plăcintă tocată pe care o mâncați!

Fapte amuzante: Primul concurs de mâncare plăcută a fost organizat în 2006, iar câștigătorul a consumat 46 de plăcinte într-o singură ședință!

Deci, din această perspectivă, 12 plăcinte în 12 zile nu sunt atât de rele, nu-i așa?

PIN ME!

Pentru mai delicioase delicii tradiționale britanice, asigurați-vă că încercați: