Cartofii dulci sunt un super aliment care creează oase pentru a-ți susține oasele în toamnă și iarnă cu vitamine și minerale alcalinizante. Dar există un asterisc aici și este vorba despre modul în care pregătiți aceste legume rădăcinoase.

alcalinizante

Din păcate, multe dintre cele mai frecvente rețete de cartofi dulci subliniază zaharurile adăugate - zahăr brun, sirop de arțar sau melasă folosite pentru a „glazura” felii de cartofi dulci prăjiți sau adăugați la piure de cartofi dulci pentru a-l face mai dulce. (Unii dintre cititorii mei s-ar putea să fie familiarizați cu un fel de mâncare de vacanță cu piure de cartofi dulci acoperiți, cu toate lucrurile, marshmallows).

Aceste zaharuri care formează acid, chiar dacă sunt naturale (cum ar fi siropul de arțar), îndepărtează balanta de starea inerentă de formare alcalină a cartofilor dulci. În cel mai bun caz, astfel de rețete oferă un aport neutru care nici nu vă dăunează, nici nu vă avantajează pH-ul general - și, în cel mai rău caz, negativele din zaharurile adăugate copleșesc pozitivele pe care cartoful dulce le aduce la masă.

Retete de cartofi dulci care sar peste zahar

Din fericire, există o mulțime de rețete disponibile care conțin cartofi dulci prăjiți în salate calde (un fel de mâncare excelent de iarnă), care evită adăugarea de îndulcitori și se concentrează în schimb pe echilibrarea aromei dulci natural a cartofului cu condimente sărate. Pentru un prânz plin de vreme rece, încercați această rețetă de quinoa caldă, cartof dulce și varză.

O altă rețetă pe care am găsit-o deosebit de interesantă este un fel de mâncare care conține cartofi dulci prăjiți, afine, migdale și scallions într-o vinaigretă de mango chutney. Este un supliment aromat - și foarte alcalinizant - la meniul de Ziua Recunoștinței sau al mesei de sărbători. Găsiți ideea mea despre această rețetă mai jos. Spune-mi cum îți place!

Cartofii dulci sunt un aliment alcalinizant pentru care putem fi recunoscători cu toții. Vă încurajez să explorați numeroasele opțiuni pe care le aveți pentru salate calde și sărate de cartofi dulci, ca o modalitate de a vă bucura de această rădăcină sănătoasă și de a obține substanțele nutritive care îi susțin oasele în timpul sezonului de sărbători și pe parcursul lunilor de iarnă viitoare.

Salată de cartofi dulci prăjiți cu rețetă de vină chutney

Adaptat de la SeriousEats.com

Ingrediente:

3 cartofi dulci
3 linguri de ulei de măsline
1 linguriță sare
1 linguriță de chimen
1 linguriță de ghimbir măcinat
3 linguri de oțet balsamic
2 linguri de chutney de mango
1 lingură de muștar Dijon
1 linguriță cățel de usturoi tocat
2 linguri de ulei de măsline
1/2 cană afine uscate
1 cană de scallion tocat
1/2 cană migdale feliate, prăjite

1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Tapetați o tavă mare de copt cu hârtie pergament.
2. Curățați și tăiați cartofii dulci în bucăți de 1 inch.
3. Aruncați cartofi dulci cu ulei de măsline, sare, chimen și ghimbir. Se întinde pe foaie de copt. Prajiti pana cand cartofii sunt fragili, aproximativ 30 de minute. Se amestecă ocazional, chiar și pentru prăjire.
4. Combinați oțetul, chutney-ul, muștarul, usturoiul și uleiul de măsline într-un castron și bateți-le pentru a le combina în dressing.
5. Scoateți cartofii din cuptor și lăsați-i să se răcească ușor (aproximativ 10 minute).
6. Aruncați cartofii și merisoarele cu amestecul de sos.
7. Transferați în platou de servire și împrăștiați migdalele deasupra. Se servește la cald sau la temperatura camerei.