Publicat: 28 iul 2014/07:43 CDT/Actualizat: 28 iul 2014/07:49 CDT

aprinde

Una dintre cele mai mari umilințe ale vieții lui Benji Kurtz a fost să ceri un prelungitor de centură de siguranță pe un zbor.

De asemenea, el nu putea cumpăra la magazinele populare de îmbrăcăminte - îmbrăcămintea nu era suficient de mare. Când a găsit îmbrăcăminte care se potrivește, de multe ori nu avea de ales în stiluri sau culori, capabil să cumpere doar pantaloni disponibili în mărimea 50.

Cel mai greu, în 2005, Kurtz cântărea 278 de lire sterline. Având o înălțime de numai 5 picioare și 5 inci, era considerat grav obez.

Timp de câțiva ani, el a mers în jurul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a pierde temporar între 30 și 40 de kilograme, doar pentru a-l câștiga înapoi. Nici una dintre multele alte diete pe care le-a încercat nu a funcționat. Apoi, întâmplător, soluția l-a găsit.

În weekendul Memorial Day 2013, Kurtz și soția sa au vizionat „Forks Over Knives”, un documentar despre știința din spatele alimentației pe bază de plante. În acel moment, el cântărea 258 de lire sterline.

Dovezile științifice prezentate cu privire la motivul pentru care oamenii ar trebui să mănânce o dietă pe bază de plante tocmai au avut sens pentru Kurtz. Parcă s-a aprins un bec, explică el.

A citit numeroase cărți și a urmărit prelegeri online pentru a afla mai multe în timp ce a început să mănânce din cele patru grupuri de alimente recomandate de Comitetul Medicilor pentru Medicină Responsabilă: Fructe, legume, cereale integrale și leguminoase (cu nuci și semințe). Treptat, a tăiat zahărul, sarea și uleiurile.

„Pe măsură ce am văzut dovezile științifice ale modului în care am evoluat ca erbivore și nu omnivore și pe măsură ce am văzut cât de bine reacționează corpul meu la hrănirea acestuia cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, din alimente întregi, pe bază de plante, a devenit progresiv acolo ”, a declarat Kurtz, un antreprenor în vârstă de 37 de ani din Atlanta.

Rezultatele rapide au fost încurajatoare.

Nu doar greutatea lui a început să scadă. Colesterolul său a trecut de la peste 200 la 167. Tensiunea sa a scăzut. Ratele sale de asigurări de sănătate au scăzut, de asemenea, de trei ori, pe măsură ce a devenit mai sănătos.

În același timp, alte lucruri erau în creștere, inclusiv nivelul său de energie și capacitatea sa de a gusta mâncarea.

„Odată ce începi să mănânci în acest fel, gustul tău se schimbă total”, a spus Kurtz. „Degustați mâncarea așa cum ar fi trebuit să guste mâncarea în primul rând. Ca și cum un film a fost ridicat de pe papilele tale gustative. ”

De asemenea, a descoperit că poate mânca cât de mult dorea alimentele potrivite și să nu se îngrașe. Noul său mod de a mânca se simțea mai mult ca abundență decât lipsă.

Alimentele pentru micul dejun au inclus făină de ovăz și piureuri de fructe cu lapte de migdale. Pentru prânz sau cină, alimentele sale preferate au devenit legume aburite cu un condiment parmezan fals, chili de linte roșie, cartofi la cuptor, mac și brânză vegană și supă de mazăre despărțită. Dacă îi era foame între mese, nucile nesărate și neprăjite, fructele sau budinca de chia făcute cu lapte de migdale erau gustările sale.

După un an și o zi pe noua sa dietă, Kurtz pierduse cu succes 100 de kilograme. Acum cântărește 138, dimensiunea pantalonului este de 31 - 19 dimensiuni mai mică decât cea mai grea - și poartă o mărime mică în cămăși.

Povestea lui Kurtz nu este neobișnuită, spune Dr. John McDougall, un medic din California care a studiat efectul nutriției asupra bolilor de peste 30 de ani și care a răspuns la întrebările legate de dietă de la Kurtz în timpul transformării sale. După ce a îndepărtat oamenii de o dietă americană bogată, bogată în grăsimi, plină de carne și lactate, McDougall spune că a văzut pacienți pierzând în greutate, vindecându-se de constipație și scăzând nivelul colesterolului.

Una dintre cele mai mari chei ale acestor rezultate, spune el, este înțelegerea faptului că oamenii au fost întotdeauna consumatori de amidon; amidonul nu este rău. Pastele, fasolea, orezul, porumbul și cartofii sunt alimente care satisfac organismul și pot fi alternative la carne și lactate.

„Oamenii cred că vor muri de foame dacă nu mănâncă un hamburger”, a spus McDougall.

McDougall a continuat spunând că comercializarea cărnii și a produselor lactate a devenit atât de eficientă încât adesea asociem calciul cu lactatele și proteinele cu carnea, atunci când, potrivit lui, este destul de ușor să obții acei nutrienți dintr-o dietă naturală, vegetariană.

Kurtz își recunoaște ușurința de a trece în această dietă pe bază de plante pentru a locui aproape de un magazin alimentar unde ar putea cumpăra alimente sănătoase și a lucra de acasă, ceea ce a făcut mai ușor de gătit. De asemenea, a găsit o piscină interioară liniștită, cu un personal prietenos, unde înoată în jur de 20 de ture șase până la șapte zile pe săptămână.

„Nu îmi doresc mâncarea pe care nu o mai consum. Nu mă culc flămând. Totul despre viață este mai bun ”.