De Annette K. Bonin

connecticut

Annette K. Bonin locuiește în Westport

În timp ce mutilam încă o rețetă gourmet pentru a o face comestibilă pentru copiii mei, m-am gândit la evoluția palatului sau la lipsa acestuia. Din orice motiv de neînțeles, copiii se nasc cu papilele gustative care resping toate alimentele, cu excepția celor mai blande. Asta nu înseamnă totuși că unii copii din această țară nu vor descărca curry, ardei jalapeno sau ficat!

Am un prieten al cărui băiețel a fost înțărcat cu caviar și Brie, dar a fost excepțional. După o copilărie timpurie plină de rare și exotice, el poate face o transformare de 360 ​​de grade și poate opta pentru friptură și cartofi în viața sa adultă. Atât pentru excepția ocazională, cât și pentru a ne întoarce la realitățile încercării de a ne hrăni mai amabil.

La intrarea în fericire căsătorită, rafturile noastre cu mirodenii nu au visat țări străine. Sarea, piperul și poate un indiciu de boia de culoare ne-au rămas în locul nostru mult timp într-o seară în acele zile de nevinovăție culinară. Anii și mesele au trecut și am adăugat cu îndrăzneală curry, damom de mașină, usturoi, oregano, buzdugan, ghimbir etc., până când rafturile noastre se scurge. Acum, în fiecare seară, casa mirosea cu mister și intrigă - ce pământ nou am cucerit și ne-am grați masa la fiecare ședință? Apoi, au sosit copiii.

Copiii își încep viața înghițind cu nerăbdare galoane de lapte de vacă și găleți de Pablum. Cândva, între copilărie și adolescență, ei progresează aproape în mod natural, sau deviază, după caz, la untul de arahide și jeleu și/sau hamburgeri și hot-dog. Ce putem spune despre bucătăria înaltă pe care o oferim atât de mândru descendenților noștri? Ne-am reamenajat mult timp rafturile de condimente și viața noastră pentru a găzdui acești mici consumatori de bază de pâine albă și carne de vită exagerată. Gravy, cu excepția cazului în care însoțește puiul prăjit al colonelului Sanders, este considerat impropriu, cu excepția câinelui. Legumele reci, marinate sau pastele reci, ni se amintește cu ușurință, nu sunt „normale”; orice piure, gelat sau altfel indiscernibil cu ochiul liber este „grosolan”, la fel ca orice carne amestecată cu legume, orice legumă (cu excepția fasolei verzi) și orice desert făcut cu fructe sau nuci.

Un fir de pătrunjel pe un cartof îi face să rămână fără cuvinte cu groază, la fel ca fulgii de mentă, arpagic sau orice altă materie străină care se agață atractiv (ne-am gândit) de repastul lor. Sosul Marinara le distruge complet pastele sau carnea, ciupercile sotate sunt îndepărtate grosolan, cepele prăjite, țelina și bastoanele de morcov sunt pentru iepuri, inimile de anghinare nu sunt nici măcar considerate comestibile, iar salata iceberg este tolerată, deoarece toate celelalte salate verzi sunt prea Pui prăjit sau prăjit fără condimente este acceptabil, la fel și fileurile de pește fierte (albe). Cochilii sunt pentru pescăruși sau alți pești, iar mielul se servește numai atunci când sunt absenți, la alegere, din masă.

Dar ne-am adaptat. Mâncarea este simplă, făcută prin memorie și consumată în același mod. Pot pregăti orice doresc în timp ce sunt pe jumătate adormiți sau fac alte trei lucruri - nu necesită o cantitate enormă de concentrare sau efort. Efortul real nu este să înfrumusețezi fiecare fel de mâncare cu o multitudine de condimente zeste sau cu orice fel de condimente.

În ultima vreme am început să mănânc un pic de piper proaspăt pe anumite feluri de mâncare, dar copilul meu de 3 ani mi-a spus în termeni incerti că nu o poate mânca, deoarece era prea „picant”. grație mesei când luăm parte din tariful nostru simplu. Adolescenții mei înțelepți din lume resping sarea ca un supliment „nesănătos și nesfințit” la orice, cu excepția cartofilor prăjiți și a floricelelor.

Perioada de valabilitate a ierburilor și condimentelor mele neobișnuite și mult iubite a expirat de mult. Este timpul să scoateți rădăcinile, să aruncați mărarul și să renunțați la usturoi. Încă pot să urmăresc cu nerăbdare mașinațiile lui Craig Claiborne și Pierre Franey în laboratorul lor alimentar din oțel inoxidabil și să prăfuiesc cu fidelitate țepii cărților mele de bucate. Da, pot aștepta până când acești oaspeți temporari pe care îi numim copii părăsesc sala de mese pentru a mânca chiar și mai bland pe " afară ".

Apoi îmi voi reface rafturile de condimente, voi descoperi robotul de bucătărie și voi scoate untul și smântâna adevărate. Și voi alcătui o listă de produse alimentare care ar atrage chiar și gusturile lui Julia Child. Oh, da, ar fi bine să adaug niște bromură la lista respectivă. A trecut mult timp între mese reale.