de Eleanor Knowles
Priviți-o în două moduri: a mânca în timp ce vă aflați în misiune poate fi o rutină anostă, forțată, sau poate fi o aventură gastronomică. Dacă sunteți cu adevărat îngrijorat de sănătatea și bunăstarea voastră în cele optsprezece luni sau doi ani în timp ce sunteți departe de casă, veți face din aceasta din urmă.
Ce înțelegem prin aventură gastronomică? Dacă sunteți un ciudat de mâncare cu hamburger și cartofi prăjiți, imaginați-vă că aveți ocazia (în funcție de locul în care sunteți chemat să serviți) să mâncați empanadas, sauerbraten, tempura, pilaf sau bouillabaise. Acestea sunt doar câteva dintre mâncărurile tipice exotice, delicioase, tipice, găsite în unele zone ale misiunii din întreaga lume. Și chiar dacă nu sunteți chemat la o misiune departe de casă, puteți învăța să mâncați specialitățile regionale și probabil să economisiți bani în același timp - alimente precum grâul din sudul Statelor Unite și Clam Chowder în New England.
Fiecare misionar îi este dator lui însuși, precum și celor care așteaptă să audă mesajul său important, să rămână cât mai sănătos și plin de energie posibil. Iar consumul de alimente bune și hrănitoare este cheia vitalității și a vigilenței.
Cei care sunt obișnuiți să sară micul dejun, să ia un sandwich rapid și o băutură răcoritoare la prânz și să evite legumele proaspete și salata mamei în favoarea spaghetelor sau a tacos-urilor pentru cină trebuie să-și repare căile atunci când primesc acel apel de misiune. De fapt, nu este niciodată prea devreme pentru a începe „antrenamentul” pentru o misiune, chiar dacă un apel de misiune este încă slab în viitor. Cei care concurează la atletism, în general, acordă o atenție deosebită dietei și altor obiceiuri de sănătate atunci când merg la antrenamente pentru a rămâne în stare fizică de vârf; de ce nu cei care se angajează în lucrarea misionară?
Antrenamentul pentru o misiune poate începe chiar acum, cu obiceiuri alimentare bune și chiar învățând cum să gătești câteva feluri de mâncare simple și hrănitoare. Fiecare misionar, bărbat și femeie, ar trebui să știe câteva elemente de bază despre gătit și cum să planifice meniuri bugetare pentru a oferi o dietă echilibrată corespunzător.
Selectarea corectă a alimentelor se concentrează pe alegerea acelor alimente care vor furniza organismului nutrienții de care are nevoie. În general, majoritatea nutriționiștilor recomandă un plan alimentar care implică patru grupe de bază: (1) alimente lactate, (2) carne, (3) legume și fructe și (4) pâine și cereale. Includerea cantităților adecvate din fiecare dintre aceste alimente în dietă în fiecare zi ajută la asigurarea faptului că cineva primește vitaminele și mineralele necesare pentru o bună sănătate și energie.
Indiferent unde mergeți în lume, este posibil să mâncați bine și să aveți o dietă adecvată dacă includeți aceste alimente de bază în dieta dvs. în fiecare zi:
1. Alimente lactate. Acest grup include lapte și alimente preparate cu lapte, cum ar fi brânză, înghețată, supe, băuturi și deserturi. Laptele și numeroasele sale produse sunt principalele noastre surse de calciu și fosfor; ele furnizează, de asemenea, proteine, riboflavină și vitaminele A și D.
Valoarea nutritivă a cerealelor și a pâinii este îmbunătățită atunci când este combinată cu proteina alimentelor lactate. Astfel, o masă destul de hrănitoare poate fi obținută din cereale și lapte, sau pâine și brânză, sau macaroane și brânză. Și există puține locuri în lume în care laptele și brânza nu se găsesc din abundență și la un cost relativ scăzut. Un misionar întors din misiunea Germania de Sud relatează că ea și însoțitorul ei au mâncat multă brânză și au băut mult lapte din cauza costului ridicat al cărnii.
Fiecare dietă ar trebui să includă două sau mai multe căni de lapte pe zi, sau o cantitate echivalentă de produse lactate.
2. Carne. Acest grup include carnea, peștele, păsările de curte și ouăle, precum și alimentele care furnizează substanțe nutritive similare celor găsite în carne, cum ar fi leguminoasele plantelor (fasole uscată, mazăre uscată, arahide, nuci și unt de arahide). Alimentele din acest grup sunt stresate pentru conținutul lor ridicat de proteine; ouăle și carnea, în special ficatul, sunt, de asemenea, surse importante de fier, vitamina A și vitaminele B.
Fiecare adult ar trebui să aibă două sau mai multe porții din acest grup în fiecare zi pentru a rămâne în stare fizică de vârf. O porție ar include două ouă, sau două până la trei uncii de carne slabă, gătită (fără os sau gristle), sau o ceașcă de fasole uscată, mazăre sau linte, sau patru linguri de unt de arahide.
3. Legume și fructe. Aceste alimente sunt surse semnificative de minerale și vitamine, mai ales dacă sunt consumate crude sau gătite cu o cantitate minimă de apă până când sunt abia terminate. (Salvați apa în care sunt gătite pentru a face supe, sosuri și sosuri.)
Patru sau mai multe porții de legume și fructe ar trebui consumate în fiecare zi, inclusiv cel puțin o porție dintr-o sursă bună de vitamina C, cum ar fi grapefruit, portocale, melon, căpșuni, broccoli și ardei verzi. Legumele verzi sau galbene intens ar trebui să fie incluse în dietă cel puțin o dată la două zile pentru a furniza vitamina A; astfel de alimente ar putea include caise, curmale, morcovi, dovlecei galbeni.
4. Pâine și cereale. Indiferent dacă mâncați tortilla, orez, cereale integrale, pâine îmbogățită, grâu, macaroane, tăiței, biscuiți sau spaghete, aveți nevoie de patru sau mai multe porții din acest grup zilnic. Pâinea și cerealele sunt universal „personalul vieții” și veți descoperi că sunt ieftine, precum și surse importante de nutrienți precum tiamina (vitamina B1), riboflavina (B2), niacina și fierul; sunt, de asemenea, surse bune de energie și proteine pentru carbohidrați.
Acum, cum putem traduce aceste informații într-o dietă misionară echilibrată? Bucătarii înțelepți (și asta trebuie să fie un misionar) planifică din timp și profită de produsele locale care sunt în cantități abundente și în sezon. Meniul misionar tipic unei zile poate include următoarele:
Mic dejun: suc de grapefruit, o portocală, prune uscate sau alte fructe proaspete în sezon; cereale de fulgi de ovăz fierte cu zahăr sau miere și lapte; pâine prăjită de grâu integral; lapte. (Includeți un ou de patru sau cinci ori pe săptămână.)
Prânz: Un sandviș cu brânză sau unt de arahide sau o bucată de pâine cu felii de brânză; batoane de morcov, tulpini de țelină sau alte legume crude; fructe proaspete.
Cina: O porție de carne, pește sau carne de pasăre; două legume sau o legumă gătită și o salată verde; paine si unt; gelatina de fructe cu fursecuri; lapte.
Variante și înlocuiri din acest meniu pot fi făcute, indiferent unde locuiți, pentru a lua în considerare diferențele în obiceiurile alimentare culturale. De exemplu, orezul poate fi înlocuit cu cerealele sau pâinea, tăiați legumele, empanadele umplute cu carne (o plăcintă fierbinte consumată în America de Sud) pentru pâine și carne.
Pentru a vă ajuta la gătit, mai ales dacă ați avut puțină experiență înainte de a intra pe câmpul misiunii, iată câteva sugestii ale unor misionari întorși:
1. Indiferent de locul de muncă, ar putea fi înțelept să investești într-o carte de bucate mică, ieftină, pe hârtie, care să conțină informații de bază despre prepararea alimentelor. Multe astfel de volume sunt disponibile oriunde sunt vândute cărți broșate.
2. Timpul pe care îl petreceți în câmpul misiunii nu este timpul pentru a fi neplăcut în ceea ce mâncați. Cele mai bune cumpărături în alimente sunt în general alimentele cultivate sau procesate în zona dvs. de misiune. Profitați de aceste chilipiruri și planificați-vă meniurile în jurul lor.
3. Dacă aveți la dispoziție o refrigerare adecvată, folosiți ziua de pregătire pentru cumpărături și prepararea cantității de alimente, cum ar fi supele care pot fi încălzite rapid în timpul săptămânii.
4. Dacă nu știi cum să prepari anumite alimente care sunt abundente și ieftine în zona ta, întreabă surorile locale din filiala ta. Vor fi flatați de faptul că v-ați întrebat și, în general, fericiți să vă împărtășesc secretele lor de gătit.
5. Evitați-vă de prea multe alimente cu amidon și încărcate cu zahăr. Acestea pot adăuga kilograme, pot provoca probleme de ten și te pot face să te simți logos și lipsit de aparență. În schimb, mâncați o mulțime de alimente de bază, în special fructe și legume.
6. Dacă misiunea dvs. este încă undeva în viitor, cereți-i mamei sau surorii mai mari câteva lecții de bază de gătit chiar acum. Puteți ajuta la prevenirea malnutriției - sau cel puțin a eșecurilor necomestibile de gătit - mai târziu.
7. Amintiți-vă că sunteți chemați la lucrarea Domnului și este important să vă aflați într-o stare fizică excelentă. Citiți ocazional secțiunea 89 din Doctrină și legăminte în care Domnul explică promisiunile celor care mănâncă alimente sănătoase și care umblă ascultând de poruncile Sale; vor „primi sănătate în buric și măduvă până la oase;
„Și vor găsi înțelepciune și comori mari ale cunoașterii, chiar comori ascunse;
„Și va fugi și nu va fi obosit, și va merge și nu va leșina”. (D&L 89: 18-20.)
Întrucât disponibilitatea și pregătirea alimentelor diferă în întreaga lume, probabil că veți avea nevoie de un „curs rapid” în prepararea anumitor alimente atunci când ajungeți efectiv în câmpul dumneavoastră de muncă. Dar până atunci, iată câteva rețete ușor de preparat, rapide, bazate pe alimente care sunt în general abundente în majoritatea zonelor. Și cu acestea sub centură, plus noile gustări interesante pe care le veți experimenta, sunteți în drum spre o aventură gastronomică!
4 până la 5 cartofi medii, fierți
3 sau 4 ceapă verde sau o ceapă mică uscată, tocată mărunt
Sare și piper după gust
Puneți cubuletele în cartofi. Decupați slănina și prăjiți-o până când este crocantă; se toarnă jumătate din grăsime. Adăugați cartofii și ceapa în grăsimea rămasă în tigaie și prăjiți până se rumenesc ușor. Adăugați slănină, ouă și condimente. Se amestecă ușor la foc mic până când ouăle sunt ușor setate. Realizează 4 porții.
(Lucrul frumos al supei este că este ușor de făcut și timpul de gătit, proporțiile și ingredientele utilizate pot varia, după cum sunt disponibile.)
Faceți un ciorb de fierbere fierbând în apă sărată oase de carne (carne de vită, carne de oaie, miel, vițel etc.) sau bucăți osoase de carne de pasăre (pui, curcan, rață etc.). Gatiti una-trei ore. Dacă doriți, adăugați supa de legume rămasă, o ceapă, țelină, pătrunjel sau alte ierburi. Asigurați-vă că păstrați nivelul apei în oală întotdeauna deasupra cărnii.
Când un bulion sau bulion bun este gata, strecurați carnea și legumele sau ierburile. Puneți materialul strecurat înapoi pe aragaz și aduceți la fierbere. Adăugați cartofi tăiați cubulete, morcovi, ceapă, țelină, varză, roșii, napi, dovlecei de vară, conopide, fasole, porumb sau orice alte legume dorite. Adăugați și bucăți de carne sau carne de pasăre tăiate oasele folosite pentru a face stocul. Se fierbe la foc mic timp de 45 de minute până la o oră.
Notă: dacă nu doriți să vă faceți griji să vă creați propriul stoc, puteți folosi cuburi de bulion sau amestecuri de supe uscate ambalate.
Budinca de orez cremos
1/2 cană orez neprăjit, spălat
1/2 linguriță sare
1/4 cană zahăr sau miere
1/4 linguriță nucșoară sau scorțișoară
1/2 cană stafide fără semințe, dacă se dorește
Părtuiți (încălziți până la punctul de fierbere) laptele într-o cratiță deasupra cazanului dublu. Adăugați alte ingrediente încet, amestecând continuu. Gatiti in oala acoperita peste o tigaie cu apa la foc mic (fundul unui cazan dublu, daca este disponibil), pana cand orezul a absorbit laptele - aproximativ 1 1/4 ore - amestecand frecvent. Se servește cald cu smântână sau lapte. Realizează 6 porții.