CR constată niveluri de metale grele în aproape jumătate din sucurile testate. Iată cum să te protejezi pe tine și familia ta.

Aureola de sănătate a sucului de fructe a alunecat în ultimii ani, în principal pentru că ambalează mult zahăr și calorii. Dar există un alt risc mai puțin cunoscut pentru sănătate cu aceste sucuri: acestea pot conține, de asemenea, niveluri potențial dăunătoare de arsen, cadmiu și plumb, conform noilor teste din Consumer Reports.

arsenul

CR a testat 45 de sucuri de fructe populare vândute în toată țara - inclusiv amestecuri de mere, struguri, pere și fructe - și a găsit niveluri ridicate ale acestor elemente, cunoscute sub numele de metale grele, în aproape jumătate dintre ele, inclusiv sucuri comercializate pentru copii. „În unele cazuri, consumul de doar 4 uncii pe zi - sau jumătate de cană - este suficient pentru a crește îngrijorarea”, spune James Dickerson, Ph.D., șeful științific al CR.

Testul nostru s-a concentrat pe cadmiu, plumb, mercur și arsenic anorganic (tipul cel mai dăunător sănătății), deoarece acestea prezintă unele dintre cele mai mari riscuri, iar cercetările anterioare sugerează că sunt frecvente în alimente și băuturi.

Iar americanii, în special copiii națiunii, beau mult suc. Mai mult de 80 la sută dintre părinții copiilor cu vârsta de 3 ani și mai mici oferă copiilor lor suc de fructe cel puțin uneori, potrivit unui sondaj recent realizat la nivel național de Consumer Reports din 3.002 de părinți. În 74% din aceste cazuri, copiii beau suc o dată pe zi sau mai mult.

Copiii sunt deosebit de vulnerabili la efectele nocive ale metalelor grele. „Expunerea la aceste metale devreme le poate afecta întreaga traiectorie de viață”, spune Jennifer Lowry, MD, președinte al Consiliului Academiei Americane de Pediatrie pentru Sănătate a Mediului, precum și director de farmacologie clinică, toxicologie și inovații terapeutice la Children's Mercy Kansas City. „Se întâmplă atât de multă dezvoltare în primii lor ani de viață.”

Dar și metalele grele pot dăuna adulților. „Cinci dintre sucurile pe care le-am testat prezintă un risc pentru adulți cu 4 sau mai multe uncii pe zi, iar alte cinci prezintă un risc cu 8 sau mai multe uncii”, spune Dickerson.

Graficul de mai jos prezintă sucurile pe care le-am testat și mărimile zilnice de servire care prezintă riscuri potențiale pentru sănătate pentru adulți și copii. Aici, analizăm de ce metalele grele sunt periculoase, de ce atât de multe produse au niveluri ridicate, ce fac producătorii pentru a scădea aceste niveluri și cum părinții își pot proteja copiii - și pe ei înșiși.

Cum pot dăuna metalele grele

Efectele nocive ale metalelor grele sunt bine documentate. În funcție de cât timp sunt expuși copiii la aceste toxine și de cât sunt expuși, pot fi expuși riscului de IQ scăzut, probleme de comportament (cum ar fi tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție), diabet de tip 2 și cancer, printre alte probleme de sănătate.

Deși riscurile metalelor grele din orice sursă pot fi reduse, atunci când oamenii sunt expuși chiar și la cantități mici din mai multe surse, în timp pericolul se înmulțește.

Și o astfel de expunere este comună. Testele anterioare efectuate de CR și altele au descoperit niveluri ridicate de metale grele nu numai în sucuri, ci și în alimentele pentru sugari și copii mici, orez și produse din orez, proteine ​​praf, unele tipuri de pește și cartofi dulci. Toxinele pot fi, de asemenea, în mediu, inclusiv apă, aer și sol.

„Pe parcursul unei vieți, persoana obișnuită va intra în contact cu aceste metale de multe ori, din multe surse”, spune Tunde Akinleye, un chimist din divizia de siguranță alimentară a Consumer Reports care a condus testele noastre. „Suntem expuși acestor metale atât de frecvent în timpul vieții noastre, încât este vital să limităm expunerile din timp.”

Metalele grele pot fi mai puțin riscante pentru adulți, dar expunerea poate duce în continuare la probleme de sănătate. De-a lungul multor ani, chiar și cantități modeste de metale grele pot crește riscul de cancer al vezicii urinare, pulmonare și de piele; probleme cognitive și reproductive; și diabetul de tip 2, printre alte afecțiuni.

Iar arsenicul, cadmiul și plumbul își prezintă fiecare setul propriu de potențiale prejudicii. Plumbul, de exemplu, este asociat cu hipertensiune arterială, boli de inimă și probleme de fertilitate. Arsenicul este legat de bolile cardiovasculare. Iar expunerea pe termen lung la cadmiu crește riscul de leziuni osoase și boli de rinichi, printre alte probleme.

Cu toate acestea, Dickerson spune că nu este niciodată prea târziu să schimbi obiceiurile alimentare, chiar dacă tu sau copiii tăi ai consumat sucuri mai bogate în metale grele. „Riscul provine din expunerea cronică”, spune el. "Minimizarea consumului de sucuri și alte alimente care conțin metale grele poate reduce șansele de rezultate negative în viitor."

Ce s-au găsit testele CR

În 2011, CR a găsit niveluri ridicate de arsenic anorganic și plumb în sucurile de mere și struguri. Cele mai recente teste au fost efectuate pentru a vedea dacă produsele s-au îmbunătățit de atunci, pentru a examina alte tipuri de suc și pentru a testa metale grele suplimentare.

Pentru proiectul actual al CR, am analizat 45 de sucuri în patru arome: măr (22), amestecuri de sucuri de fructe (13), struguri (7) și pere (3). Majoritatea provin din concentrat, ceea ce înseamnă că toată apa a fost îndepărtată din fructele presate pentru transport, apoi adăugată înapoi la fabrică.

Au fost reprezentate 24 de mărci naționale, de magazine și de mărci private: 365 Everyday Value (Whole Foods), Apple & Eve, Big Win (Rite Aid), Capri Sun, Clover Valley (Dollar General), Great Value (Walmart), Gerber, Good2Grow, Gold Emblem (CVS), Goya, Copii cinstiți, Juicy Juice, Looza, Market Camry (Target), Minute Maid, Mott's, Nature's Own, Ocean Spray, Old Orchard, RW Knudsen, Simply Balanced (Target), Trader Joe’s, Tree Top și Welch’s.

Am achiziționat trei mostre din fiecare produs de la comercianții cu amănuntul din toată țara. (Constatările noastre au fost o verificare la fața locului a pieței și nu ar trebui folosite pentru a trage concluzii definitive despre anumite mărci.)

Printre concluzii:

• Fiecare produs avea niveluri măsurabile de cel puțin unul dintre aceste metale grele: cadmiu, arsenic anorganic, plumb sau mercur.

• Douăzeci și unu (47 la sută) din cele 45 de sucuri aveau niveluri de cadmiu, arsenic anorganic și/sau plumb. (Niciunul nu conținea niveluri de mercur.)

• Șapte din cele 21 de sucuri ar putea dăuna copiilor care beau 4 uncii (½ cană) sau mai mult pe zi; nouă dintre aceștia prezintă riscuri pentru copii la 8 uncii (1 cană) sau mai mult pe zi.

• Cinci dintre produsele cu niveluri ridicate sunt cutii de suc sau pungi variind de la 4 la 6,75 uncii. Acestea prezintă un risc pentru un copil care bea mai mult de o cutie sau pungă pe zi.

• Zece sucuri prezintă un risc pentru adulți: cinci dintre ele la 4 uncii sau mai mult pe zi și cinci la 8 uncii sau mai mult pe zi.

• Sucul de struguri și amestecurile de sucuri au avut cele mai ridicate niveluri medii de metale grele.

• Brandurile de sucuri comercializate pentru copii nu au avut un rezultat mai bun sau mai rău decât alte sucuri.

• Sucurile organice nu au avut un nivel mai scăzut de metale grele decât cele convenționale.

Am întrebat toate companiile implicate în testarea noastră ce fac pentru a menține metalele grele în afara produselor lor. Zece companii care reprezintă 13 mărci au răspuns. Doar doi - CVS și Gerber - au răspuns la toate întrebările noastre. Unii au dat o declarație generală, iar unul a refuzat să comenteze.

Dintre companiile care au răspuns, majoritatea au spus că și-au făcut propriile testări și că au respectat toate reglementările guvernamentale. Unii au remarcat, de asemenea, că metalele grele pot apărea în mod natural.

„Cea mai mare prioritate [a noastră] este de a oferi produse sigure și de înaltă calitate în care oamenii pot avea încredere”, se citește un răspuns tipic, de la Coca-Cola, care deține Minute Maid și Honest Kids. „Brandurile noastre de sucuri obțin fructe de la mulți cultivatori diferiți și toți furnizorii noștri trebuie să adere la S.U.A. inspecții și reglementări, precum și politicile noastre stricte ale companiei, dacă doresc să le cumpărăm produsul. Acest lucru se face pentru a ne asigura că sucul care ajunge la masa consumatorilor este sigur, cu gust proaspăt și pe deplin conform. . . reglementări și legi. "

Cât este prea mult?

Cât de periculos este pentru tine sau copilul tău să bei aceste sucuri? Și dacă copilul tău îl bea în fiecare zi, timp de câțiva ani? Pentru răspunsuri, am analizat riscurile potențiale pentru sănătate, pe baza mai multor factori.

În primul rând, am analizat datele care arată cât de mult consumă de obicei copii și adulți.

Am analizat apoi cercetarea medicală pentru a determina la ce nivel de expunere fiecare metal greu ar putea crește riscul de anumite tipuri de cancer, leziuni renale, tulburări de reproducere, probleme de comportament și alte probleme de sănătate.

În cele din urmă, am pus aceste informații împreună cu propriile noastre rezultate ale testului (împreună cu greutățile corporale medii pentru fiecare grupă de vârstă) și am calculat cât din sucurile testate ar trebui să bea copii și adulții pentru a face față riscurilor potențiale pentru sănătate.

În multe dintre sucurile pe care le-am testat, nivelurile de metale grele combinate au fost mai îngrijorătoare decât nivelul oricărui metal greu specific. „Fiecare dintre aceste metale a prezentat efecte adverse similare asupra creierului și a sistemului nervos în curs de dezvoltare a copiilor și există potențiale efecte aditive”, spune chimistul CR Akinleye.

O altă problemă: cantitățile de metale grele din orice tip de alimente pot fi scăzute, dar deoarece metalele grele se găsesc în alte alimente și în mediu - și pentru că tind să se acumuleze în organism - se pot aduna cantități mici. De fapt, în unele sucuri, nivelurile de metale grele au lăsat puțin sau deloc spațiu pentru expunerea din alte surse, cum ar fi apă potabilă, alimente și aer, spune Akinleye.

Există limite?

O modalitate de a reduce expunerea la metale grele ar fi prin limitele stabilite de guvern - dar puține sunt în vigoare.

Luați în considerare arsenicul. În 2013, și parțial ca răspuns la raportul anterior al CR privind sucurile de mere și struguri, Food and Drug Administration a propus limitarea arsenicului anorganic în suc de mere la 10 părți pe miliard (ppb), standardul federal pentru arsenic pentru apa potabilă. FDA a spus anterior CR că limita va fi stabilită până la sfârșitul anului 2018. Dar încă nu este în vigoare.

„Încurajăm FDA să finalizeze limita cât mai curând posibil”, spune Jean Halloran, director al inițiativelor de politică alimentară la CR. „Și am împins agenția să stabilească un prag chiar mai scăzut pentru arsenicul anorganic în sucul de mere la 3 ppb. De asemenea, credem că ar trebui acoperite mai multe sucuri, nu doar măr. ” Toate sucurile, cu excepția unuia dintre testele noastre actuale, aveau niveluri de arsenic anorganic sub limita propusă de FDA de 10 ppb și 58% au avut niveluri sub limita recomandată de CR de 3 ppb.

Trader Joe's Fresh Pressed Apple Juice a fost singurul produs peste limita propusă de FDA de 10 ppb pentru arsenic anorganic, cu cele trei probe testate în medie 15,4 ppb. Când a fost întrebat despre aceste rezultate, purtătorul de cuvânt al unui comerciant Joe a spus: „Vom investiga constatările dvs., deoarece [suntem] întotdeauna gata să întreprindem orice acțiune este necesară pentru a asigura siguranța și calitatea produselor noastre”.

În ceea ce privește plumbul, FDA a stabilit un ghid pentru suc - 50 ppb - dar CR consideră că ar trebui să fie mult mai mic. Standardul pentru plumb în apa îmbuteliată, de exemplu, este de 10 ori mai mic, la 5 ppb. Iar industria apei îmbuteliate pare să se întâlnească la un nivel și mai scăzut de 1 ppb, potrivit unei analize a datelor FDA de la Environmental Defense Fund. Asta spune Academia Americană de Pediatrie că ar trebui să fie nivelul de plumb în fântânile de apă potabilă din școală. „Sucul ar trebui, de asemenea, să îndeplinească acest prag”, spune Tom Neltner, directorul politicii chimice la EDF.

Linda Birnbaum, dr., Directorul Institutului Național de Științe ale Sănătății Mediului, spune că chiar și 1 ppb ar putea fi prea mare. „Este clar dintr-o abundență de cercetări că nu există un nivel sigur pentru expunerea la plumb”, spune ea.

Și, ca și în cazul arsenicului anorganic, testele noastre arată că este posibil ca producătorii să reducă brusc plumbul produselor lor. Mai mult de jumătate (53%) din produsele testate au avut niveluri de 1 ppb sau mai puțin. Doar două sucuri - Welch’s 100% Juice With Antioxidant Superberry și Welch’s 100% Grape Juice, Concord Grape - au avut un nivel mediu de plumb mai mare de 5 ppb.

Când a fost întrebat despre nivelurile de plumb comparativ ridicate ale Welch, un purtător de cuvânt al companiei a spus: „Toate sucurile Welch sunt sigure și respectă strict toate cerințele legale aplicabile. Elementele naturale, cum ar fi plumbul și arsenicul, sunt prezente în sol, aer și apă. Prin urmare, acestea se găsesc și la niveluri foarte scăzute și inofensive în multe fructe și legume. ”

Când vine vorba de cadmiu, FDA nu a propus o limită pentru suc. Dar Consumer Reports acceptă o limită de 1 ppb. Doar trei sucuri testate au avut niveluri de cadmiu mai mari decât cantitatea respectivă.

„Testele noastre arată că nu există niciun motiv pentru care FDA nu ar trebui să stabilească obiective agresive pentru cadmiu, arsenic anorganic și plumb, în ​​toate sucurile de fructe”, spune CR's Dickerson. "În mod clar, mulți producători sunt deja acolo."

Ca răspuns la constatările noastre, FDA a declarat pentru CR: „Știm că este mai mult de făcut pentru a reduce aceste elemente în aprovizionarea noastră cu alimente și acordăm o prioritate ridicată reducerii expunerii în rândul sugarilor și copiilor, deoarece cei foarte tineri sunt mai susceptibili. Salutăm datele furnizate de Consumer Reports și le vom revizui în întregime ca parte a efortului nostru mai mare și cuprinzător de reducere a expunerii la elemente toxice.

Constatările din Consumer Reports subliniază progresul realizat în reducerea cantității acestor elemente în sucurile de fructe în ultimii ani. Suntem încurajați de acest progres și credem că supravegherea FDA și capacitatea de reacție a industriei vor continua să stimuleze inovația, ducând la reduceri ale expunerii. "

CR a trimis, de asemenea, o scrisoare către FDA (PDF), prezentând solicitările noastre către agenție în lumina rezultatelor noastre.

Ce pot face companiile

În general, nivelurile de metale grele din sucurile de fructe au scăzut de la ultimele teste ale CR. De exemplu, în 2011, doar 29% din sucurile testate au avut niveluri de plumb sub 1 ppb, comparativ cu 53% acum.

În cazul arsenicului anorganic, schimbarea nu este la fel de dramatică, ci se mișcă în direcția corectă: 55% sub 3 ppb în 2011, comparativ cu 58% acum.

CR a testat chiar și unele dintre aceleași sucuri în 2011 ca în 2018; în majoritatea acestora, nivelurile de metale grele au scăzut, uneori brusc. De exemplu, nivelul de arsenic anorganic din Sucul de mere 100% Gerber a scăzut cu 79% din 2011, iar nivelul său de plumb a scăzut cu 97%. Acest lucru îl face cel mai îmbunătățit produs pe care l-am testat și pune acel suc sub nivelul de îngrijorare al CR.

Nivelul de arsenic și plumb anorganic din sucul de struguri 100% Gold Emblem al CVS a scăzut, de asemenea - cu 37 la sută și respectiv cu 63 la sută - deși nivelurile sale erau încă peste limita noastră de siguranță.

Ce ar putea explica aceste tipuri de îmbunătățiri?

Neltner, la Fondul pentru Apărarea Mediului, consideră că companiile ar putea analiza mai atent întregul lor „lanț de aprovizionare, de la livadă la depozit, pentru a afla unde se întâmplă contaminarea”.

Acest lucru este important, deoarece metalele grele se găsesc în întregul mediu, spune Sheila Macfie, dr., Profesor asociat de biologie la Western University din Ontario, Canada. În unele cazuri, acești compuși intră în aer, apă și sol prin topirea ghețarilor, activități vulcanice sau alte evenimente naturale - și uneori prin poluare, minerit, pesticide sau alte activități umane. Pesticidele pe bază de plumb și arsenic - acum extrem de restricționate în SUA - au fost cândva puternic folosite în livezi.

Oricare ar fi sursa, plantele preiau adesea metale grele din sol și apă contaminate. Deci, aprovizionarea și testarea atentă sunt cheia.

Aceasta este ceea ce Gerber susține că a făcut pentru a minimiza metalele grele din sucurile sale. Compania a declarat pentru CR că s-a concentrat pe respectarea limitelor recomandate, obținerea cu atenție a ingredientelor sale și utilizarea metodelor și echipamentelor de testare „cele mai bune din clasă”. De exemplu, acum purifică apa folosită în sucurile sale prin osmoză inversă, o metodă care poate reduce, deși nu elimina, anumite metale grele.

Dar sucul de struguri are încă nevoie de îmbunătățiri. Nivelurile de metale grele rămân ridicate în această băutură, deși nu este clar de ce. Oricare ar fi motivul, „producătorii de suc de struguri trebuie să înceapă să-și dea seama unde sunt problemele”, spune Neltner.