Amidonul de porumb este un carbohidrat natural, inodor, care se găsește în boabele de porumb.

foodservice

Există alte ingrediente în amidonul de porumb?

Nu. Amidonul de porumb Argo este amidon de porumb 100% pur.

Este amidon de porumb fără gluten?

Da. Glutenul este o proteină care se găsește în grâu și alte cereale. Glutenul nu este prezent în amidonul de porumb, ceea ce îl face un substitut excelent pentru făină în multe rețete. Cu toate acestea, în multe produse de patiserie, cum ar fi pâinea și prăjitura, glutenul joacă un rol structural important, iar ingredientele care conțin gluten, cum ar fi făina, sunt necesare.

Cât timp poate fi păstrat amidonul de porumb Argo?

Înainte sau după deschidere, amidonul de porumb Argo nefiert este bine de folosit pentru a pregăti rețete pentru o perioadă de timp nedeterminată. Amidonul de porumb poate fi păstrat pe termen nelimitat dacă este păstrat uscat.

Cum se folosește amidonul de porumb la gătit?

Convenabil și versatil, amidonul de porumb este folosit ca agent de îngroșare pentru sosuri, sosuri și glazuri, supe, tocănițe și caserole. De asemenea, îngroșează plăcintele și este un ingredient esențial în budincile de amidon de porumb și umpluturile de tort. În prăjituri, prăjituri și produse de patiserie, amidonul de porumb este adesea amestecat cu făină pentru a produce produse de patiserie mai fragede. Este, de asemenea, folosit pentru a acoperi alimentele înainte de prăjire și ca ingredient în alimente. Vizitați secțiunea noastră de Rețete pentru rețete clasice și contemporane delicioase folosind Amidon de porumb Argo.

Care sunt avantajele utilizării amidonului de porumb în loc de făină?

Amidonul de porumb se îngroașă cu o netezime satinată și aspect lucios. Nu adaugă niciun gust propriu pentru a masca aroma alimentelor. Rețetele îngroșate cu amidon de porumb au un aspect mai strălucitor și mai translucid decât cele îngroșate cu făină. Amidonul de porumb se amestecă mai ușor cu lichidele reci decât făina, deoarece nu absoarbe lichidul până nu este fiert.

Puteți folosi amidon de porumb în loc de rădăcină, amidon de cartofi sau făină universală atunci când îngroșați sosurile sau sosurile, pregătiți budinci sau pregătiți plăcinte?

Amidonul de porumb are aceeași „putere de îngroșare” ca rădăcina săgeată, amidonul de cartofi și tapioca și ar trebui să înlocuiți aceeași cantitate. Amidonul de porumb are de două ori „puterea de îngroșare” a făinii, deci este necesar să se utilizeze doar jumătate din cantitate. Exemplu: Dacă rețeta necesită 1/4 cană de făină, utilizați doar 2 linguri de amidon de porumb.

Care sunt tehnicile de bază pentru gătit cu amidon de porumb?

Gătitul cu amidon de porumb este ușor atunci când urmați câteva instrucțiuni simple. Următoarele tehnici de bază asigură rezultate bune de fiecare dată.

  • Cantitatea de agitare. Se amestecă treptat lichidele reci în amidonul de porumb până se omogenizează complet. Continuă să amesteci ușor pe parcursul întregii perioade de gătit. Când adăugați ingrediente după gătit, îndepărtați amestecul de pe foc și amestecați-le rapid și ușor. Amestecarea prea viguros poate provoca ruperea și subțierea amestecului.
  • Temperatura. Gatiti la foc mediu-mic spre mediu. Gătitul la căldură mare poate provoca grămezi. Dacă amestecul conține ou, căldura mare îl poate coagula.
  • Timp de gătit. Amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere completă și fierbeți timp de 1 minut. După fierbere timp de 1 minut, granulele de amidon se vor umfla la capacitate maximă, provocând îngroșarea amestecului. Amestecuri prea îngroșate, cum ar fi budinci, plăcinte și umpluturi de prăjitură, pot cauza subțierea amestecului pe măsură ce se răcește.

Rețeta mea folosind amidon de porumb părea perfect îngroșată când tocmai a fost gătită, dar s-a subțiat și a fost apoasă după ce s-a răcit. Ce s-a întâmplat?

Amestecurile de amidon de porumb care nu se îngroașă deloc sau se îngroașă în timpul gătitului, apoi se subțiază în timpul răcirii sunt dezamăgitoare. Este posibil ca una sau mai multe dintre următoarele să fi cauzat problema.

Uneori umplutura pentru Lemon Meringue Pie pare să „plângă” sau să udă puțin. Este ușor de prevenit?

Plânsul sau eliberarea de apă este, de obicei, un semn de slabă gătit. În stadiul incipient al gătitului, apa este ținută destul de „slab” de granulele de amidon de porumb și, atunci când amestecul se răcește, apa se scurge pur și simplu. Este simplu să nu mai plângi. Asigurați-vă că aduceți amestecul de amidon de porumb la fierbere completă la foc mediu și, amestecând constant, fierbeți timp de 1 minut. Ar putea fi util să setați un cronometru sau să urmăriți mâna a doua pe ceas timp de un minut.

Pot fi congelate alimentele îngroșate cu amidon de porumb?

Nu după ce sunt gătite complet. Congelarea determină subțierea alimentelor îngroșate cu amidon de porumb. Congelați o plăcintă cu fructe îngroșată cu amidon de porumb înainte de coacere.

Cum folosesc amidonul de porumb Argo pentru a face ca făina universală să se comporte mai mult ca făina de tort?

Rețeta pentru făină de tort este următoarea: Pentru fiecare cană de făină de tort folosiți 7/8 cană de făină universală (1 cană minus 2 linguri) PLUS 2 linguri de amidon de porumb. Adăugarea de amidon de porumb ajută la transformarea prăjiturilor ușoare și fragede.