Motivele secrete pentru care ar trebui să nu mai folosiți făină de migdale

făină

CLATURI. Îmi plac clătitele. Îmi place modul în care gustul, modul în care se împerechează cu gem și că sunt atât de ușor de făcut. Problema este că încerc să stau departe de gluten. Acest lucru a însemnat că, pentru o lungă perioadă de timp, nu le-am putut avea foarte des.

Cue făină de migdale.

Când am decis în cele din urmă să încerc făina de migdale, a devenit o bază imensă pentru mine; nu numai pentru dependența mea de clătite 😉, ci și pentru cupcakes, pâine și alte produse de patiserie (care sunt toate alimente foarte populare în casa mea). Aș putea coace după conținutul inimii mele și fără efectele secundare negative pe care le suferă de făina de gluten (balonare, oboseală etc.).

Dar iată: am decis să renunț la făina de migdale.

De ce? Ei bine, * vocea misterioasă * se pare că făina de migdale are câteva secrete proaste ...

Recent, când rătăceam prin bucătărie pregătindu-mă să coac în timp ce vorbeam cu mama și un prieten, mama a adus un punct interesant cu privire la făina de migdale pe care tocmai o pusem pe tejghea. Ea a spus, în dimineața aceea, a citit un articol despre „niveluri inflamatorii ridicate de omega-6 în făina de migdale” și unele probleme aparente de sănătate care pot fi cauzate de făina de migdale (da, citirea știrilor de sănătate dimineața este un lucru în casa mea ().

Oricum, un pic deranjat de acest lucru, am continuat să continui cu fabricarea cookie-urilor.

Cu toate acestea, mai târziu în acea zi și încă speriat, bineînțeles, am decis să mă așez și să fac niște cercetări bune, de modă veche. Îmi dai seama că îmi place să studiez? 🤭

Ce făină de migdale la fel de rău precum începusem să bănuiesc?

Răspunsul este de fapt un pic cam complicat și „științific” (multe de luat în considerare), dar după ce am lovit câteva articole științifice și bloguri (știința nu este cel mai bun subiect al meu 🔬), am reușit să simplific câteva preocupări importante legate de decizie ar trebui să faceți cu privire la făină, astfel încât să puteți face o alegere complet educată pentru a evita făina de migdale sau să alegeți să folosiți făina de migdale cu moderare.

La final, vă voi da răspunsul meu simplificat. Bine, să analizăm! 😊

1. Făină de migdale = Inflamație

Făina de migdale este bogată în Omega-6, ceea ce provoacă inflamații atunci când este consumată în cantități mari sau atunci când este consumat în mod proporțional cu raportul corect omega 6/omega 3.

Cu exceptia fapt este că aproape toate soiurile de nuci și semințe sunt foarte bogate în acizi grași omega-6 (cu excepția fiind nuca de cocos, nuca de macadamia și nuca). Când alegi să consumi orice nuci sau semințe, întregi sau sub formă de făină, este important să echilibrați aportul de omega-6 cu o mulțime de fructe de mare.

2. Făina de migdale este înșelătoare

Ia asta: o singură cană de făină de migdale conține în jur 90 de migdale!

Faina de migdale deghizează consumul a nucilor.

Dacă ar fi mestecat de fapt migdalele întregi, corpul tău ar da drumul înainte de a consuma 90 de migdale că ești plin. Ideea este că corpul tău pierde percepția asupra porțiunilor reale de migdale pe care le consumi atunci când sunt fierte în forma lor de făină de migdale.

IN ORICE CAZ, acest fel se aplică tuturor făinurilor. 🥞

Orice faceți cu orice făină sau înlocuitor, fie el grâu sau nuci, va fi mai ușor de mâncat decât dacă ai mânca mâncarea întreagă. Acest lucru se datorează faptului că sunt mai consumabile, adică toți afectează semnalele de foame și te determină să mănânci mai mult.

Pe scurt, acesta nu este un argument bun împotriva făinii de migdale, ci doar a făinii în general.

3. Făina de migdale este bogată în oxalați

Oxalați: un anti-nutrienți găsit în multe legume, nuci (MIGLIE, dar nu tot migdale), semințe și boabe. Acid oxalic se leagă de minerale iar acest lucru împiedică absorbția mineralelor în organism. Da, pune-ți ochelarii de știință.

Problema cu un aport ridicat de alimente bogate în oxalat este că ar putea contribui la aceasta formarea cristalelor de oxalat de calciu, care este o componentă majoră a unor tipuri de Piatra la rinichi. De asemenea, a fost implicat în gută, și, de asemenea, a fost asociat cu microcristalin asociat artrită.

În mod normal, dacă ați fost diagnosticat cu pietre la rinichi, vi s-ar fi recomandat, de asemenea, să consumați o dietă cu conținut scăzut de oxalat și proteine. Dar țineți cont, cercetările nu susțin aceste recomandări.

În schimb, știința începe să strălucească o lumină asupra noilor factori ai bolilor renale, cum ar fi aport ridicat de fructoză.

De asemenea, începe să arate asta diete mai mari de oxalat ar putea reduce șansele de pietre la rinichi (😕 stai ce?).

Această ipoteză deoparte, atunci când ați dezvoltat deja pietre la rinichi, dietele cu conținut scăzut de oxalat nu de fapt par a fi de ajutor (conținutul de oxalat de urină care a fost utilizat pentru a evalua riscul de calculi renali nu pare să se coreleze).

Pe de altă parte, se pare creșterea calciului precum și consumul de fructe și legume în plus ar putea oferi de fapt ajutorul real.

Câteva fapte cu adevărat interesante acolo, huh ...!?

Să luăm în considerare toate acestea și să continuăm.

4. Grăsimile din făina de migdale NU sunt stabile la căldură

Când am citit prima dată acest lucru, am fost nedumerit. Chiar nedumerit. Dar, conform celor citite, făina de migdale nu este stabilă la căldură.

În esență, se consumă grăsimi oxidate (cum ar fi cele din cantități mari de făină de migdale fierte), corpul nostru se epuizează de antioxidanți, provocând daune celulelor corpului nostru. Există mai multe motive tehnice, dar explicarea lor în mod clar este probabil un pic peste nota mea salarială plus (plus, nu vreau să te plictisesc)!

Din fericire, după ce am citit, am găsit o actualizare care a arătat cercetări pentru a dovedi prima parte a cercetării pe care am găsit-o greșită, susținând că acest lucru se aplică doar gătitului cu ulei de migdale. Deci, gândește-te, dar nu vă faceți griji prea mult.

5. Migdalele conțin cantități mari de toxină

Acesta este de fapt un motiv foarte bun pentru a limită sau nu mai consuma migdale (sub toate formele, chiar și untul de migdale). Nu voi primi prea mult în detalii, dar iată:

Migdalele conțin o cantitate deosebit de mare de glicozide cianogene decât alte plante care le conțin și ele.

Aceasta înseamnă că pot fi extrem de toxici: acid cianhidric este de fapt eliberat din glicozide cianogene atunci când plantele care le conțin sunt consumate. 😨 Nu sunt vești bune.

6. Conținutul inhibitorului enzimei

Toate nucile și semințele s-au concentrat Inhibitor enzimatic, și bineînțeles ca urmare, făina de migdale conține o cantitate semnificativă.

Dacă nu știi, Inhibitori enzimatici sunt problematic pentru digestie.

Atunci când consumăm și digerăm inhibitori ai enzimelor, propriile noastre enzime digestive nu își pot finaliza corect activitatea. 🥜

Acest lucru înseamnă că consumul de nuci și semințe cauzează adesea balonări și dureri de stomac.

Dacă îți place cu adevărat nucile și semințele (sub toate formele), Vă sugerez să le înmuiați mai întâi pentru a denatura majoritatea inhibitorilor enzimatici.

7. Făina de cocos poate fi mai sănătoasă

Acum, există multe argumente de făcut cu privire la acest subiect. Nu toți oamenii sunt de acord că făina de nucă de cocos este un înlocuitor mai bun.

Să începem cu argumentele pentru nucă de cocos. 🥥

Grăsimile de cocos sunt mai stabile la căldură; cu toate acestea, acest lucru nu contează cu adevărat, deoarece făina de migdale nu este la fel de instabilă căldura pe cât cred oamenii (așa cum am vorbit mai sus).

Cu toate acestea, ați putea susține că, cu făina de nucă de cocos, un pic merge un drum lung. Și este complet adevărat.

Deoarece făina de nucă de cocos are o mare capacitate de a absorbi lichidul, o puteți folosi mai puțin într-un lot de alimente.

Singura problemă este că, deoarece făina de cocos este atât de excelentă la absorbție, îl face extrem de bogat în fibre de inulină. Inulina este un FODMAP (oligo-, di-, mono-zaharide și polioli fermentabili) și ar putea fi o problemă pentru persoanele care se confruntă cu SIBO, intestin cu scurgeri, intoleranță la FODMAP și IBS.

Indiferent dacă suferiți sau nu de una dintre aceste probleme, vă sugerez să vă limitați la maximum 2-4 linguri de făină de nucă de cocos pe zi, pentru că prea multă fibră într-o zi nu este bună pentru sănătatea dumneavoastră.

Deci, acum am trecut prin destul de multe argumente pro și contra, voi rezuma totul (așa cum a promis).

Făina de migdale trebuie utilizată cu destulă moderare.

Poate pur și simplu să tratați o lună o făină de migdale sau să o folosiți strict pentru ocazii speciale.

Încerca dându-i corpului tău o pauză din făină de migdale pentru o vreme și vezi dacă consumul de făină de migdale te-a făcut să te simți mai rău; dacă te simți mai energic sau au Mai puțin durere și inflamație, apoi mănâncă mai puțin din el sau nu mănâncă totul.

Acest lucru este valabil mai ales dacă aveți probleme inflamatorii sau autoimune.

Personal, nu mai folosesc făină de migdale și acum mă limitez doar la tratamentul ocazional cu făină de nucă de cocos (clătite oricine (). Nu voi minți, mă simt mai bine pentru asta!