Majoritatea oamenilor conectează Apple Strudel (Apfelstrudel) cu Austria sau Viena, dar adevăratele sale rădăcini par a fi în Arabia de unde se răspândește în Egipt, apoi la Constantinopol (azi Istanbul, Turcia). Ar putea fi o rudă culinară a Baklava. De acolo a fost doar o scurtă cale spre Ungaria și apoi spre Viena. De vreme ce monarhia austriacă stăpânea o zonă mare și frontierele se extindeau sau se micșorau din când în când, nu este surprinzător faptul că întreaga zonă a Bavariei este la fel de conectată cu Apple Strudel ca și Viena. Acesta nu este servit doar la Oktoberfest, ci pe tot parcursul anului o delicatesă în cafenelele bavareze.
Strudel Aluat
Adesea, oamenii folosesc aluat foietaj sau aluat filo în loc de aluat de strudel pentru a face strudel de mere. Este mai rapid și, de asemenea, mulți oameni sunt îngrijorați de întinderea aluatului. Dar filo și aluatul de foietaj au un gust diferit și, din experiența mea, strudelul de mere se usucă ușor cu el. Cu toate acestea, aluatul original de strudel păstrează strudelul umed și plăcut și, de asemenea, este mai puțin dezordonat de mâncat.
Întinderea aluatului Strudel
La început, eram îngrijorat și de asta. Dar să știți, dacă frământați aluatul suficient de mult, lăsați-l să se odihnească suficient de mult și rotiți-l bine de la centru la jante, atunci veți reuși și chiar vă veți distra în timp ce o faceți. Totul este despre elasticitate și am vorbit despre asta în alte rețete cu aluat. Dacă frământați aluatul suficient de mult, glutenul devine activ și conferă aluatului elasticitate. Odihna îl ajută să-și păstreze forma și să nu revină atunci când îl întindeți. În videoclip vă arăt și tehnica corectă a mâinilor cu degetele îndreptate în jos și lăsând aluatul să alunece peste dosul mâinilor.
Diferitele umpluturi
De cele mai multe ori un strudel este umplut cu mere, adesea și cu unele stafide între ele. Dar există și ceva numit „Topfen Strudel”, iar cuvântul „Topfen” este cuvântul austriac pentru Quark. Această umplutură este preferata mea personală și voi adăuga rețeta pentru această umplutură la sfârșitul acestei pagini.
Alte umpluturi pot fi legume precum varza de Bruxelles sau spanac, varza, varza sau cu carne macinata.
Când faceți Apple Strudel, puteți adăuga și câteva nuci la umplutură.
Servirea Apple Strudel
Proaspăt de la cuptor, este frumos și cald și excelent pentru servire. Adăugați puțin sos de vanilie sau chiar mai bine: înghețată de vanilie și puțină frișcă. Experiența mea personală este că are un gust și mai bun dacă îi dai o zi sau mai mult în frigider și apoi reîncălzești o felie câteva secunde în cuptorul cu microunde și apoi o servești cu gheață de vanilie. Aluatul devine mai moale în frigider și acest lucru se adaugă cumva gustului delicios.
Când iubim Apple Strudel cel mai mult
Este minunat în orice zi, dar mai ales într-o zi rece de iarnă. Gândește-te la Crăciun! Sau ce zici să ai un strudel de mere pentru Ziua Recunoștinței în loc de o plăcintă cu mere? Scuturându-l puțin.
Dacă vă place să mergeți la schi, acesta este ceea ce puteți comanda în Alpi în acele cabane confortabile unde puteți face o pauză și vă puteți încălzi din nou. Probabil că nu există un loc în care strudelul de mere să aibă un gust mai bun decât acolo.