Principalii antioxidanți sunt vitaminele A, C, E, beta-caroten și seleniu, împreună cu fitochimicale, cum ar fi licopenul și luteina.

Antioxidanții se găsesc într-o gamă largă de alimente - nuci, cereale integrale, unele carne, carne de pasăre și pește și în special în fructele și legumele viu colorate. Unele alimente bogate în antioxidanți sunt:

  • Citrice
  • Boabe - afine, afine, mure
  • Roșiile, inclusiv conservele de roșii
  • Legume colorate - de ex. varză roșie, capsicum portocaliu
  • Ceapă
  • Cartofi
  • Nuci, alune, nuci de Brazilia
  • Ceai, cafea și cacao

fructe legume

Antioxidanții acționează prin încetinirea sau chiar prevenirea activității dăunătoare a „radicalilor liberi” din corpul nostru. Radicalii liberi sunt în jurul nostru în fiecare zi - poluare, fum de țigară și expunere la soare. Dar ele sunt formate și dintr-una din necesitățile vieții - oxigenul. Când respirăm oxigen, o cantitate mică nu este convertită corespunzător, lăsând o moleculă de oxigen cu un electron liber sau un radical liber. Acești radicali liberi afectează aproape orice celulă și sunt responsabili de o parte majoră a procesului de îmbătrânire, precum și de apariția problemelor de sănătate, cum ar fi cancerul și bolile de inimă.

Oamenii care trăiesc în țări cu un aport ridicat de fructe și legume trăiesc mai mult și sunt mai sănătoși, cu rate mai mici de boli de inimă și de cancer. Unul dintre motivele pentru aceasta este gama largă de antioxidanți care sunt prezenți în fructe și legume. Un raport din 2007 al Fondului Mondial de Cercetare a Cancerului a constatat că persoanele care au consumat mai multe fructe și legume fără amidon au avut un risc mai mic de a dezvolta mai multe tipuri de cancer, inclusiv gura, gâtul, esofagul și stomacul.

Cercetările au arătat că fructele și legumele interacționează atunci când sunt consumate împreună, producând un efect antioxidant mai puternic decât administrarea unei doze mari de antioxidant într-un supliment.

Luarea unui supliment antioxidant nu poate înlocui neapărat acțiunea alimentelor bogate în antioxidanți - de fapt, poate fi dăunătoare. De exemplu, cercetările privind fumătorii au constatat că administrarea de suplimente de beta-caroten a crescut riscul de a muri de cancer pulmonar. O revizuire a studiilor de cercetare care utilizează suplimente antioxidante a constatat un risc crescut de mortalitate cu suplimentele de beta-caroten și posibile vitamine E și vitamina A (dar nu vitamina C și seleniu). Autorii au sugerat că dovezile actuale nu susțin utilizarea suplimentelor antioxidante la populația generală sau la pacienții cu diferite boli

Deci, cea mai sigură și mai eficientă sursă de antioxidanți este mâncarea.

Ministerul Sănătății din Noua Zeelandă recomandă să consumați multe legume și fructe, cel puțin cinci porții în fiecare zi. Vizitați pagina noastră cu legume și fructe pentru mai multe informații.

Pentru a citi mai multe despre antioxidanți, citiți articolul doctorului Laurence Eyres Antioxidanții din dietă - contează