Întrucât secetele devin din ce în ce mai frecvente, este vital să ne gândim la modul în care alocăm apa dulce pe care o avem la dispoziție. Suprafața pământului este 70% apă , dar doar 2,5% din aceasta este apă dulce pe care omenirea o poate folosi pentru băut sau irigat. Am discutat deja impactul modei asupra consumului de apă și mediul înconjurător. Acum trebuie să abordăm amprenta de apă a alimentelor.

Agricultura este responsabilă de 80-90% din utilizarea apei în S.U.A., deci ceea ce cultivăm și mâncăm ne afectează foarte mult amprenta de apă!

Ce este „amprenta apei”?

O amprentă de apă este cantitatea de apă pe care o folosim la pregătirea unui produs pentru consum. Include apă albastră, apă verde și apă gri.

  • Apa albastra: apă prelevată din surse de apă dulce, de obicei folosită pentru irigații;
  • Apă verde: apă sub formă de ploaie sau zăpadă;
  • Apă gri: apa utilizată pentru a dilua subprodusele pentru a menține mediul în siguranță;

Când vorbim despre amprentele de apă, luăm în considerare toate utilizările apei de la irigații la creșterea alimentelor și până la prelucrarea produselor pentru a ne face o idee realistă a cantității de apă pe care o consumăm.

Înțelegerea amprentei de apă a alimentelor

În general, vorbim de obicei despre galoane de apă pe kilogram sau tonă de alimente. Totuși, este important să ne amintim că valoarea nutrițională și caloriile din diferite alimente variază. Prin urmare, unele măsurători se pot referi la galoane de apă per calorie.

Consumul unei roșii cu o amprenta apei de 13,2 galoane nu înseamnă că consumați de fapt atât de multă apă. Este mult mai multă apă decât dimensiunea roșiei! Se referă doar la cantitatea totală de apă albastră, verde și cenușie care a fost folosită la cultivarea acelei roșii.

Amprenta noastră de apă a alimentelor este ascunsă

Când mergem să cumpărăm o gustare la magazin, nu este atașată o etichetă care să ne spună câtă apă a fost folosită pentru creșterea acesteia. Ne dorim să fie atât de ușor! De aceea, ar trebui să obținem o înțelegere generală a tipurilor de alimente care au o amprentă de apă mai mare decât altele.

Există multe calculatoare de amprentă de apă online care au făcut deja treaba pentru dvs. Waterfootprint.org are chiar și o galerie scroll-through care împarte articolele de zi cu zi în tipurile și cantitățile de apă utilizate!

Grupurile alimentare și amprenta lor de apă

afectează

Să aruncăm o privire asupra unor grupuri generale de alimente pentru a ne face o idee despre cum se poate schimba amprenta de apă în funcție de dieta ta.

Carnea are cea mai mare amprentă de apă în toate categoriile de alimente. Dar nu toate cărnile au aceeași amprentă de apă. Carnea de vită tinde să aibă cea mai mare amprentă de apă, iar peștele are cea mai mică (nu este necesară apă dulce dacă este prinsă în ocean!)

  • Vită: 1.852 galoane/lira
  • miel: 1.248 galoane/lira
  • Porc: 718 galoane/lira
  • Pui: 518 galoane/lira
  • Tofu (nu din punct de vedere tehnic carne, dar folosit ca atare): 334 galoane/lira
  • Peşte: 0 galoane/lira

Lactat

Subprodusele de origine animală au și o amprentă de apă, dar nu la fel de mult ca de obicei carnea. Untul are o amprentă de apă deosebit de mare, deși laptele este procesat de câteva ori pentru a deveni unt!

  • Ouă: 63 galoane/ou
  • Lapte: 48 galoane/cană
  • Unt: 665 galoane/lira
  • Iaurt: 88 galoane/cană
  • Brânză: 668 galoane/lira

Fructe și legume: Cum se produce grămada de carne?

În general, este sigur să spunem că fructele și legumele au, de obicei, o amprentă de apă mai mică decât carnea și subprodusele de origine animală. Să vedem urmele de apă ale deliciilor noastre preferate!

  • Căpșune: 46 galoane/lira
  • Brocoli: 38 galoane/lira
  • Avocado: 262 galoane/lira
  • Sparanghel: 284 galoane/lira

Cu toate acestea, există câteva excepții! Nucile necesită o neobișnuită cantitate mare de apă să crească și ei!

  • Alunele folosesc 1.260 galoane/lira.
  • Fisticul folosește 1.362 galoane/lira.
  • Migdalele folosesc 1.929 galoane/lira.

Amprenta de apă a alimentelor care te-ar putea surprinde

Din păcate, ciocolată are, de asemenea, o amprentă de apă foarte mare! Este nevoie de 2.061 galoane de apă pentru a face un kilogram de ciocolată. Și, deși este puțin probabil să mâncați o kilogramă de ciocolată într-o singură ședință (în comparație cu o kilogramă de carne de vită), este încă foarte mare.

Extract de vanilie ia tortul deși la 15.156 galoane de apă pe kilogram! Din fericire, folosim doar lingurițe odată.

De ce produsele de origine animală tind să aibă o amprentă de apă mai mare decât fructele și legumele?

Este posibil să fi observat tendința conform căreia produsele de origine animală au, în general, o amprentă de apă mai mare în comparație cu fructele și legumele. Nu este întotdeauna cazul (ca exemplul nucilor de mai sus), dar, în general, este o regulă bună. Dar de ce are nevoie carnea de mai multă apă decât plantele?

Hrănirea animalelor folosește multă apă

Când vă imaginați cum a ajuns o bucată de carne la masa dvs., trebuie să vă amintiți că animalul nu numai că a băut apă, dar a mâncat și plante care au băut apă. Vacile, de exemplu, mănâncă mult porumb. Porumbul necesită multă apă pentru a crește singur! Pentru a obține carne, trebuie să crești o plantă folosind apă și apoi să dai apă și animalului!

Cu toate acestea, animalele nu au nevoie de atâta apă pe cât crezi

Amprenta de apă de la animale provine în principal din apa necesară pentru creșterea hranei. Pentru carnea de vită, 98% se îndreaptă spre creșterea furajului, dar vaca bea de fapt doar 1,1%.

Și totuși, agricultura durabilă poate contribui la reducerea amprentei de apă

Deoarece furajele necesită atât de multă apă pentru a crește, practicile agricole durabile pot contribui la reducerea amprentei de apă sau cel puțin la micșorarea acesteia. Fabricile care își hrănesc vacile cultivate în câmpuri se bazează, în general, pe apa de irigare - multă apă albastră. Fermierii care își lasă vacile să pască pe câmpuri pot profita de iarba pe care o cultivă folosind apa de ploaie. Deci, în loc să folosească o mulțime de apă albastră luată din râuri sau fântâni, fermierii folosesc apa verde care vine direct din cer!

Amintiți-vă că amprenta de apă a unei culturi va varia în funcție de regiune și climă

În China, este nevoie de 13.688 galoane de apă pentru a produce o tonă de carne de vită. Cu toate acestea, în India este nevoie de 16.547 galoane. Asta este 20% mai multa apa pentru aceeasi cantitate de mancare! Fermierii ar trebui să ia în considerare culturile care sunt native din mediu și care nu necesită irigare excesivă. Având în vedere variabilitatea climatică, totuși, amprentele de apă se vor schimba întotdeauna în funcție de căldură și umiditate!

Și, de asemenea, că deșeurile toxice de la procesarea alimentelor poluează și apa!

Apa gri este necesară pentru a „dilua” deșeurile toxice provenite de la fabricile de procesare a alimentelor pentru a face sigură introducerea din nou în sistemul de apă. Anumite produse au nevoie de mai multă apă gri decât altele. Este important să ne amintim că multe companii din întreaga lume încă nu urmează poluarea apei instrucțiuni.

Este posibil ca alimentele pe care le consumați să contribuie poluarea oceanelor din cauza eliminării necorespunzătoare a deșeurilor toxice de către o companie.

Deși nu există o listă de companii care „poluează oceanele” acolo, amintiți-vă că puteți fi un consumator conștient și căutați companii de cercetare pentru practicile lor de mediu.

Deci, ce alimente ar trebui să mănânci?

Dieta, cultura, mediul și resursele tuturor sunt diferite. Nu suntem aici pentru a vă spune să mâncați X, Y și Z pentru a obține cea mai mică amprentă de apă posibilă.

Cu toate acestea, cunoștințele sunt esențiale și fiecare consumator ar trebui să înțeleagă resursele care intră în alimentele pe care le consumă - de la amprenta de carbon până la amprenta de apă.

Ce putem face pentru a reduce amprenta de apă a alimentelor pe care le consumăm în fiecare zi?

Răspunsul de mai jos pare cam nebunesc, dar nu este!

Bea mai multă apă!

Pe cât de contraproductiv pare, dacă vrei să economisești apă, bea apă. Vechea zicală: „Economisește apă; bea bere ”nu are niciun adevăr! Majoritatea băuturilor necesită mult mai multă apă pentru cultivarea ingredientelor și îmbutelierea aromei decât consumul de apă simplă.

  • Cafea: 66 galoane/cană
  • Bere: 19 galoane/cană
  • Ceai: 7 galoane/cană
  • Vin: 54 galoane/cană
  • Suc de portocale: 49 galoane/cană

Cumpărați și mâncați alimente proaspete - și, de asemenea, sprijiniți-vă comunitatea locală

Alimentele care sunt în sezon și proaspete vor avea o amprentă de apă mai mică. Deoarece produsele vor crește în timpul climatelor care îi plac cel mai mult, este o idee bună să cumpărați alimente atunci când este în sezon. Nu numai că va fi mai proaspăt și va avea un gust mai bun, dar, de asemenea, nu va necesita în mod obișnuit atât de multă irigare (adică apă verde) decât dacă ar fi crescut într-o zonă în care de obicei nu are.

Piețele fermierilor sunt locuri uimitoare pentru a găsi produse proaspete cultivate în comunitatea dvs. Multe orașe și state au, de asemenea, resurse online și „roți alimentare” la îndemână pentru a vă ajuta să aflați ce este în sezon.

Consumul de alimente proaspete va reduce, de asemenea, amprenta de apă a alimentelor pe care le bucurați în fiecare zi de dvs. și de familia dvs. Alimentele procesate au amprente mai mari decât omologii lor proaspeți. Sosul de roșii are o amprentă mai mare decât roșiile singure și chipsurile de cartofi folosesc de trei ori apa în comparație cu doar cartofii noi. Gândiți-vă la alegerile dvs. alimentare atunci când faceți cumpărături la magazin alimentar și luați în considerare alternativele pe care le aveți.

Care este amprenta dvs. de apă a alimentelor?

Acum aveți o idee generală despre apa necesară pentru cultivarea cărnii, iaurtului, portocalelor, roșiilor și orezului! Când sunteți la magazin alimentar, țineți cont de aceste statistici și faceți alegeri în cunoștință de cauză când vine vorba de dieta dvs.

Știți care este amprenta de apă a alimentelor pe care le cumpărați și le consumați în fiecare zi? Ne puteți da mai multe exemple de articole comestibile cu urme de apă scăzute pe care le consumați și am dori să încercăm și noi? Utilizați secțiunea de comentarii pentru a vă exprima gândurile asupra amprentei de apă a alimentelor și a modificărilor pe care le-ați făcut sau le faceți chiar acum pentru a hrăni gurmandul din dvs., dar și pentru a proteja mediul!