• Acasă
    • Inițiativa GAP la Virginia Tech
    • Consiliul de conducere și grupul consultativ
    • Raportul GAP 2019
  • Raportul GAP 2020
    • Mesaje cheie și rezumat executiv
    • Film: Productivitatea agricolă într-un timp de pandemii - Povești din primele linii
    • Capitolul 1: Imperativul rezilienței - o provocare la scară pandemică
    • Capitolul 2: Cultivarea productivității într-un timp de pandemie
    • Capitolul 3: Productivitate, o investiție „fără regret” într-un timp de pandemie
    • Parteneriate pentru productivitate și reziliență
    • Resurse descărcabile
  • Completarea GAP-urilor: Eseuri de experți
  • Blogul Harvest 2050

Alimentele irosite se pierd din productivitate

alimentele

Alimentele cu cel mai important conținut de nutrienți (fructe și legume proaspete, lactate și carne slabă) sunt, de asemenea, cele mai susceptibile de a se strica rapid și de a ajunge în coșul de gunoi.

Un studiu de referință din 2018 realizat de cercetătorii USDA a examinat relația dintre risipa alimentară pentru consumatori, calitatea dietei și sustenabilitatea ecologică a sistemelor agroalimentare. 1

Autorii au concluzionat cu o constatare provocatoare: dietele de calitate superioară au generat cea mai mare cantitate de deșeuri alimentare și pierderi de mediu datorită concentrațiilor mai mari de produse proaspete, lactate și carne.

figura 1
În medie, americanii aruncă o kilogramă de alimente în fiecare zi, echivalentul a 30 la sută din caloriile pe care le consumă în mod normal. Numai fructele și legumele reprezintă aproape 40% din deșeuri, 17% sunt lapte și produse lactate, iar 13,5% sunt carne (Figura 1). 2 Aceste alimente irosite sunt surse importante de vitamine, minerale, proteine ​​și calciu, care promovează stiluri de viață sănătoase și reduc costurile asistenței medicale.

Gospodăriile cu venituri mai mari tind să înlocuiască rapid alimentele stricate, de exemplu, achiziționând o altă cutie de căpșuni în timpul următoarei călătorii la magazin alimentar, când cutia din frigider se strică. În aceste gospodării, substanțele nutritive pierdute sunt înlocuite și, prin urmare, sunt mai susceptibile de a fi consumate. Dar prețul alimentelor extrem de perisabile poate împiedica multe gospodării să înlocuiască imediat alimentele alterate, astfel încât se pierde posibilitatea de a consuma acei nutrienți, împreună cu alimentele.

Nu numai că alimentele alterate ajung în depozitele de deșeuri care produc metan, ci sunt o risipă a resurselor agricole folosite pentru a le produce.

Studiul USDA calculează că ar fi necesar echivalentul a 30 de milioane de acri de teren cultivabil pentru a produce hrana și hrana animalelor pentru produsele pentru animale (lactate, carne și ouă) pe care americanii le aruncă în fiecare an. 3 Aproape 4,2 trilioane de galoane de apă pentru irigații sunt irosite, inclusiv 2,35 trilioane de galoane pentru a produce singur fructele și legumele irosite. Fructele și legumele irosite sunt responsabile pentru majoritatea deșeurilor de pesticide, în timp ce majoritatea terenurilor agricole și a îngrășămintelor irosite sunt folosite pentru a produce furaje pentru animale.

Deși nu sunt acoperite în acest studiu, alimentele irosite sunt, de asemenea, o risipă de muncă agricolă, capital (mecanizare) și investiții din sectorul public și privat în dezvoltarea tehnologiilor pentru productivitatea și durabilitatea agricolă. Costurile economice și de mediu ale transportului, ambalării și depozitării alimentelor care ajung în cele din urmă la gunoi trebuie, de asemenea, luate în considerare în costul alimentelor irosite.

Dacă dietele de înaltă calitate generează impacturi asupra mediului mai mari, este posibilă creșterea calității și diversității dietei americane într-un mod care să fie durabil din punct de vedere ecologic și viabil din punct de vedere economic?

Tăierea deșeurilor alimentare singură nu este răspunsul. Este necesară o abordare cu mai multe fațete:

  • Creșterea productivității producției de alimente utilizând cu precizie terenuri, resurse, apă și forță de muncă pentru a reduce impactul asupra mediului;
  • Îmbunătățiți conținutul nutrițional, calitatea și durata de valabilitate a alimentelor bogate în nutrienți;
  • Educați consumatorii despre cum să-și gestioneze achizițiile, depozitarea și preparatele pentru a reduce risipa;
  • Încurajați porții mai mici în restaurante;
  • Găsiți utilizări productive pentru alimentele neutilizate, cum ar fi programele de distribuție a alimentelor și transformarea alimentelor irosite în compost și biogaz.

Cum reduceți risipa de alimente? Întrebați azi!

Danemarca a redus risipa de alimente cu 25% în cinci ani. Această realizare remarcabilă este rezultatul unei noi abordări a alimentelor deteriorate și depășite.
O campanie a Stop Wasting Food, un ONG danez, a încurajat supermarketurile să promoveze activ și să reducă produsele care sunt aproape de data de vânzare-cumpărare.
O companie numită Wefood a luat această abordare și mai departe. Au deschis două magazine care vând doar alimente care depășesc data de vânzare-cumpărare (dar sigur de mâncat) sau alimente cu ambalaje deteriorate. Produsele sunt reduse cu cel puțin 50 la sută și toate profiturile se îndreaptă spre caritate. Tendința este în creștere; primul supermarket pentru alimente „irosite” din Marea Britanie se va deschide anul viitor.