Schema de preparare a făinii. DM, porumb decorticat; DM-S20, porumb decorticat cu 20% soia; DM-S30, porumb decorticat cu 30% soia; WM, porumb integral; WM-S20, porumb integral cu 20% soia; WM-S320, porumb integral cu 30% soia; SDM, porumb decojit înmuiat; SDM, porumb decojit înmuiat; SDM-S20, porumb decojit înmuiat cu 20% soia; SDM-S30, porumb decojit înmuiat cu 30% soia.
Gustul general înseamnă scorul de terci rigizi pe bază de porumb. DM, porumb decorticat; DM-S20, porumb decorticat cu 20% soia; DM-S30, porumb decorticat cu 30% soia; WM, porumb integral; WM-S20, porumb integral cu 20% soia; WM-S20, porumb integral cu 30% soia; SDM, porumb decojit înmuiat; SDM-S20, porumb decojit înmuiat cu 20% soia; SDM-S30, porumb decojit înmuiat cu 30% soia. Diferitele litere indică diferențe semnificative între tipurile de făină.
Efectul tipului de făină asupra acceptării terciurilor rigide rezultate. Scorul de plăcere agregat este scorul mediu calculat pe baza tipului de făină, indiferent de proporția de soia din amestecul de făină. DM, porumb decorticat; WM, porumb integral; SDM, porumb decojit înmuiat. Diferitele litere indică diferențe semnificative între tipurile de făină.
Abstract
1. Introducere
2. Materiale și metode
2.1. Făină experimentală
2.2. Pregătirea porumburilor rigide din porumb și încălzirea
2.3. Acceptabilitatea consumatorului
8 g din fiecare probă). Probele au fost prezentate una după alta, codificate cu numere aleatorii din 4 cifre. Probele au fost servite pe plăci albe folosind un design bloc complet echilibrat. În plus față de solicitarea participanților să-și clătească palatele cu apă distilată, au fost incluse și pauze de cinci minute între evaluările eșantionului pentru a minimiza efectele reportate. O scară hedonică facială în 7 puncte (1 = super proastă, 7 = super bună) a fost utilizată pentru a evalua acceptabilitatea generală a participanților pentru fiecare eșantion pentru a-i găzdui pe cei care nu au participat la nicio formă de educație sau au avut un nivel scăzut de studii (Tabel suplimentar) S1). Un scor de 5 (bun) a fost luat ca limita inferioară de acceptabilitate.
- Fibrinogenul cu text integral fără alimente mărește solubilitatea resveratrolului și previne oxidarea acestuia
- Foods Free Full-Text Analiza comparativă a caracteristicilor fizico-chimice, nutriționale și
- Alimente Gratuit Text integral Full Ciuperci Polizaharide Chimie și antiobezitate, Antidiabet, Anticancer,
- Alimente gratuite, text complet, reologie de rotație a temperaturii ridicate a făinii de semințe pentru a prezice textura
- Foods ELISA fără text integral și imunoanaliză enzimatică chemiluminiscentă pentru sensibile și specifice