chinezești

Clarissa Wei

Clarissa Wei este o jurnalistă independentă care scrie despre sistemele alimentare și culturile minoritare. Ea a cercetat mult pe subiectele alimentelor chineze și agriculturii durabile și este un designer de permacultură certificat.

În cultura chineză, alimentele și medicamentele sunt sinonime. Zicala este yi shi tong yuan. Mâncarea se vindecă. Medicina este mâncare. Cele două sunt inseparabile.

„Există o mulțime de literatură despre acest lucru în Asia”, spune Charlotte Duh, instructor de yoga, acupuncturist și profesor de medicină orientală la Universitatea Dongguk din Koreatown. - Nu atât de mult aici. Duh mai deține Meals4Mom, un serviciu de masă postpartum specializat în alimente din plante chinezești.

Ea face referire la Huangdi Neijing (Canonul interior al împăratului galben), un text datat cândva între 40 î.e.n. și 260 CE: acum peste 2.000 de ani. Este unul dintre cele mai vechi documente medicale vreodată și biblia incontestabilă a medicinei tradiționale chineze (sau TCM).

"Cum a ajuns împăratul galben la toate concluziile sale?" întreb.

„Încercare și eroare”, răspunde Spirit. "O mulțime de ședințe și mâncare."

Suntem în San Gabriel Superstore, o piață chino-vietnameză din orașul San Gabriel, iar Duh se îndreaptă direct către culoarul de producție. Cea mai de bază filozofie, spune ea, este yin și yang. "Yin este rece. Yang este fierbinte", spune ea. Occidentul are piramida alimentară, chinezii văd mâncarea din lentilele dualității. - Vrei un echilibru în corpul tău.

Mâncarea este fie yin, yang, fie neutră. Există cărți dedicate diferențierii care alimente sunt care. Pentru chinezi, majoritatea sunt de bun simț; face parte integrantă din cultură. Roșiile, ardeii iute, fructele longan, fructele dragonului și cireșele sunt alimente calde. Algele marine, varza și pere sunt alimente reci. În mod ideal, doriți un echilibru al ambelor.

„De aceea ne gătim întotdeauna legumele cu usturoi, ghimbir și porc,” spune Spirit. "Acestea sunt alimente calde. Ele echilibrează verdele cu frunze, care sunt reci." Alimentele Yin răcesc corpul și îl umezesc. Alimentele Yang încălzesc corpul și îl usucă.

Cheia este echilibrul, iar majoritatea oamenilor au un tip natural în care se încadrează.

"Oamenii Yin se simt foarte reci. Sunt palizi și se deprima ușor", spune Spirit. „Pentru a atinge echilibrul, mâncați alimente yang precum mielul, legumele cu aliu și legumele cu rădăcină.”