Mâncarea este esențială pentru cultura și identitatea Georgiei, iar amplasarea Georgiei pe rutele vechi de condimente a contribuit cu arome și texturi unice. Multe feluri de mâncare sunt vegetariene, iar unele sunt vegane. Georgienii mănâncă și beau în orice moment al zilei, restaurantele ținând ore lungi. În timp ce restaurantele s-au îmbunătățit nemăsurat în ultimul deceniu, unele dintre cele mai bune mâncăruri georgiene pe care le veți mânca vor fi în continuare în case de oaspeți sau case private, unde vă puteți bucura de mâncăruri gătite acasă cu acea notă autentică de ospitalitate georgiană.

lonely

Decodor de meniu

Meniurile georgiene par adesea descurajante, chiar dacă există o traducere în limba engleză, dar această listă explică o mulțime de elemente pe care le veți găsi nedefinite în majoritatea meniurilor.

Capse și specialități

O bază excelentă pentru toată lumea este khachapuri, în esență o plăcintă cu brânză sau o pâine cu brânză. La fel de iubiți sunt khinkali - găluște mari condimentate, pe care majoritatea georgienilor le adoră și majoritatea vizitatorilor consideră că le place și ele.

O gustare grozavă în mișcare este churchkhela, un șir de nuci (de obicei nuci) acoperite cu un caramel adesea roz, făcut din suc de struguri. Veți vedea adesea ciorchini atârnați, asemănători cârnaților, la tarabe sau piețe de pe marginea drumului.

Începutul unei mese mai mari poate include salate asortate, delicioasele badrijani nigvzit (felii de vinete cu pastă de nuc și usturoi), lobio (pastă de fasole sau tocană cu ierburi și condimente) și pkhali, care sunt paste care combină legumele cu nucile, usturoiul și ierburi. Cea mai bună pâine proaspătă care însoțește o masă georgiană este shotis (sau tonis) puri - pâini albe lungi coapte din făină de grâu, apă și sare (fără grăsime sau ulei) într-un cuptor rotund de lut numit ton.

Mâncărurile georgiene mai substanțiale includ mtsvadi (shish kebab) și o varietate de feluri de mâncare de pui, carne de porc, carne de vită, miel sau curcan în sosuri picante, herby sau tocană, cu nume precum chakapuli, chakhokhbili, kuchmachi, ojakhuri, ostri sau shkmeruli. Condimentele și ierburile preferate din Georgia includ coriandru, schinduf albastru, tarhon și frunze de gălbenele la sol.

Multe feluri de mâncare conțin nucă, adesea măcinată ca ingredient în sosuri, sosuri sau paste. O stropire de semințe de rodie este o garnitură gustoasă și frumoasă. Ciupercile sălbatice sunt, de asemenea, preferate, iar Georgia are o varietate minunată de brânzeturi locale.

Cunoaște-ți Khachapuri

Un exces de khachapuri nu este pentru slimmers, dar plăcintele omniprezente cu brânză din Georgia sunt masa perfectă pentru a mă continua, precum și pentru a juca un rol în multe sărbători. Sunt vândute la tarabe și brutării, precum și în cafenele și restaurante. Diferite regiuni au propriile lor varietăți, dar veți găsi multe dintre ele în toată țara:

Khachapuri acharuli Soiul Adjaran este o injecție mare de calorii în formă de barcă, care se revarsă cu brânză topită și este acoperită cu unt și un ou curgător.

Khachapuri imeruli Relativ sedate și cele mai frecvente în toată Georgia, aceste plăcinte rotunde, plate, originare din Imereti, au topit brânza numai în interior.

Khachapuri megruli Plăcinte rotunde de la Samegrelo, cu brânză în mijloc și mai multă brânză topită deasupra. Uneori, denumit și Khachapuri regal atunci când este acoperit cu brânză sulguni.

Khachapuri penovani Pătrat și pliat frumos în patru sferturi, cu brânza în interiorul crustei ușoare - deosebit de gustoasă!

Khachapuri achma Un preparat mare Adjaran, cu aluatul și brânza în straturi, în stil lasagne.

The Supra & Toasts

În timp ce vorbim strict cuvântul supra (sărbătoare, literalmente „față de masă”) se aplică oricărei întâlniri în care se consumă alimente și băuturi, lucrările complete înseamnă cantități uimitoare de mâncare și băutură. O selecție de feluri de mâncare reci și poate supe va fi urmată de două sau trei feluri de mâncare fierbinte, precum și de un fel de desert, totul însoțit de cantități fără fund de vin și runde de pâine prăjită.

Rețineți că georgienii își prăjesc numai dușmanii cu bere. Vinul sau băuturile spirtoase sunt singurele băuturi cu care să prăjești prietenii tăi. Cu toate acestea, la o supra nu ar trebui să le beți până când cineva nu vă propune un toast. Aceasta poate fi o problemă surprinzător de serioasă, lungă și poetică, chiar și la adunări mici ale câtorva prieteni. Întâlnirile mai mari vor avea un tamada desemnat (toastmaker), iar unele supras complexe vor implica un alaverdi, o a doua persoană al cărei rol este de a elabora toastul. Dacă sunteți prăjit, nu răspundeți imediat, ci așteptați ca alții să-și adauge dorințele înainte de a le mulțumi pur și simplu - apoi așteptați un timp înainte de a întreba tamada dacă puteți face un toast ca răspuns.

Băuturi

Vinul este o pasiune națională și georgienii îl produc și îl beau de cel puțin 8000 de ani. Nebunia actuală este pentru vinurile naturale și mai ales qvevri, care sunt în general organice și nefiltrate și au un gust foarte distinctiv.

Chacha este o grappa tradițională georgiană făcută din piei de struguri fermentate. În timp ce de ani de zile a fost făcută de georgieni ca lună, producția sa a fost mult profesionalizată până târziu, iar acum veți găsi chacha-uri artizanale excelente la vânzare la baruri specializate chacha, precum și cocktailuri pe bază de chacha în altă parte - încercați un chacha sour înainte pleci din țară! Vodca este, de asemenea, obișnuită, iar berea este un calmant popular al setei: mărcile locale standard includ Natakhtari, Kazbegi și Argo, dar există și o serie de beri artizanale excelente care sunt produse în Georgia; căutați Shavi Lomi (Leul Negru), 9 Mta și NaturAle printre altele.

Cea mai faimoasă băutură nealcoolică din Georgia este Borjomi, o apă minerală sărată care a fost băutura preferată pentru fiecare lider sovietic de la Lenin. Polarizează opinia. Nabeghlavi este o alternativă mai puțin sărată. De asemenea, sunt disponibile diverse ape calme, deși apa de la robinet este sigură de băut în toată țara.