Sunt un alcoolic care este sobru de trei ani. Mă întreb despre alcoolul folosit la gătit. Se evaporă cu adevărat așa cum mi s-a spus sau ar trebui să întreb dacă mâncarea pe care o servesc conține alcool?

alimente care

Vinul, băuturile spirtoase și berea sunt folosite în gătit pentru a spori aroma și aroma felurilor de mâncare. Contrar a ceea ce cred majoritatea oamenilor, întregul conținut de alcool nu se evaporă sau fierbe întotdeauna înainte ca mâncarea să fie servită. Un studiu din S.U.A. Laboratorul de date despre nutrienți al Departamentului Agriculturii a arătat că poate dura mai mult de două ore și jumătate pentru ca tot alcoolul să fie gătit din alimente la care s-a adăugat vin sau altă băutură alcoolică. Studiul a arătat că cantitatea de alcool rămasă depinde în parte de metoda de gătit. De exemplu, după ce rachiul a fost „aprins” - turnat pe alimente și apoi aprins - aproximativ 75 la sută din alcool rămâne după ce flăcările s-au stins.

De asemenea, studiul a relevat că conținutul de alcool se diminuează odată cu timpul de gătit. După ce a fost adăugat la alimente care sunt apoi coapte sau fierte timp de 15 minute, 40% din alcool va fi reținut. După o oră de gătit, vor rămâne doar aproximativ 25%, dar chiar și după 2,5 ore de gătit, cinci procente din alcool vor fi în continuare acolo. Desigur, cantitatea de alcool dintr-o porție individuală va fi destul de mică.

Oamenii trebuie să evite alcoolul din diferite motive, cum ar fi pentru a proteja împotriva recăderii alcoolice, pentru a proteja fătul sau pentru a evita reacțiile adverse care ar putea fi provocate de anumite medicamente. Cel mai bun pariu pentru astfel de oameni ar fi să întrebe dacă un anumit fel de mâncare este gătit cu vin sau băuturi spirtoase înainte de a comanda într-un restaurant. Dacă sunteți oaspete la cină, puteți informa gazda sau gazda în prealabil că evitați alcoolul în alimente, precum și băutura.