Mănâncă soia. Nu mânca soia. Soia este sănătoasă. Soia este periculoasă și trebuie evitată cu orice preț.
Soia și majoritatea alimentelor din soia (cum ar fi tofu, tempeh și lapte de soia) sunt bogate în proteine și izoflavone și sunt sărace în grăsimi saturate. Soia a jucat un rol de bază în Asia și datează de mai multe secole.
Deci, care este problema cu soia? Deși există multe afirmații referitoare la sănătate - cercetările susțin că soia din dieta ta poate reduce colesterolul și poate reduce riscul bolilor de inimă - consumul său nu este lipsit de controverse.
Baza controversei privind soia provine în principal din fitoestrogenii pe care îi conține. Altfel cunoscute sub numele de izoflavone sau izoflavanoide, acestea pot fi o preocupare pentru persoanele cu sau cu risc crescut de cancer mamar. Teama este că, deoarece structura izoflavonelor este similară cu estrogenul - iar estrogenul poate, la unii oameni, să promoveze cancerul de sân - organismul ar putea recunoaște aceste izoflavone ca estrogeni.
Ceea ce face acest lucru deosebit de complicat este faptul că unii experți credeau anterior că soia protejează împotriva cancerului de sân. Femeile asiatice au avut rate de cancer mamar mult mai mici decât femeile americane. Deoarece soia este consumată pe scară largă în țările asiatice - aportul de izoflavone al femeilor japoneze este de aproximativ 700 de ori mai mare decât cel al SUA. Caucazieni - ar putea exista o asociere între consumul ridicat de soia și un risc redus de cancer de sân, au presupus cercetătorii.
Dar detractorii spun că acest lucru nu se corelează neapărat cu femeile din această țară. Multe femei asiatice mănâncă soia zilnic începând foarte tinere; de asemenea, consumă mai puține grăsimi și carne și mănâncă mai multe cereale și legume decât femeile americane. Și, în general, sunt mai activi fizic, cu mai puțină grăsime corporală.
Dar există: un studiu recent care a combinat date din alte studii a constatat că femeile din țările asiatice care au consumat cel mai mult izoflavone din soia au avut un risc cu 24 la sută mai mic de a dezvolta cancer de sân.
Complicat, da, așa că am intrat online pentru a verifica ce are de spus Societatea Americană a Cancerului. Din păcate, comentariile sale susțin confuzia: „Cercetările privind soia și cancerul sunt extrem de complexe, controversate și evoluează”.
O mare parte din cercetarea cancerului, spun ei, a fost efectuată pe rozătoare. În loc să folosească alimente din soia, au folosit compuși de soia izolați (cum ar fi izolat de proteine din soia) sau doze mari de izoflavone, care sunt compuși care se găsesc în soia. În plus, soia este metabolizată diferit la om decât la șoareci și șobolani.
Câteva studii care au fost făcute în Statele Unite pentru a măsura formele purificate de soia utilizate în aprovizionarea cu alimente, inclusiv în barurile energizante și hot dog-urile din soia, nu sugerează că soia este dăunătoare, potrivit Societății Americane a Cancerului.
Este important să rețineți că, deși izoflavonele pot acționa ca estrogenul, ele conțin și proprietăți anti-estrogenice, ceea ce înseamnă că pot bloca estrogenii naturali din organism să nu se lege de un receptor de estrogen (cum ar fi un sân sau un uter). În afară de aceasta, izoflavonele au atât proprietăți antioxidante, cât și antiinflamatoare și pot acționa în alte moduri pentru a reduce creșterea cancerului.
Verdictul final al Societății Americane de Cancer:
„Până când nu se știe mai multe, dacă vă place să mâncați alimente din soia, dovezile indică faptul că acest lucru este sigur și poate fi benefic (dar rețineți că miso, un produs din soia fermentat, are un conținut ridicat de sodiu). Este prudent să evitați dozele mari de compuși de soia izolați găsiți în mod special în suplimente, deoarece se știe mai puțin despre efectele lor asupra sănătății. În ceea ce privește alte surse „ascunse” de proteine din soia, dovezile de până acum nu sugerează rău sau beneficii. Cu toate acestea, dacă sunteți îngrijorat de aceste produse, pot alege să le evite. "
Acestea fiind spuse, este o idee bună să mergeți mai departe și să beți niște lapte de soia, să gustați niște edamame și să vă bucurați ocazional de hot dog de soia. Dar până când nu se fac cercetări suplimentare, stai departe de suplimentele de soia.