Vrei trucul meu pentru a începe anul liber pe o notă distractivă și sănătoasă? Trageți afară vasul pentru fondu!

mănâncă

Fonduta este un mod casual și social de a sărbători. Problema este că fonduta - în special cea cu brânză - poate fi incredibil de nesănătoasă. O fondu clasică începe cu brânzeturi bogate amestecate cu un pic de condiment și ceva vin alb pentru a crea un sos gros, sărat pentru a scufunda bucăți de pâine și alte bucăți.

Delicios, dar periculos pentru rezoluțiile de Anul Nou. Așa că am decis să fac o rețetă care să vă permită să mâncați păcătos fără păcat. Secretul se află în amestecul de brânzeturi: am folosit un Jarlsberg cu conținut scăzut de grăsimi, un brie ușor cremos și un pecorino Romano cu conținut scăzut de calorii pentru a face o fondu bogată pe care nimeni nu o va ghici că are un conținut scăzut de calorii și grăsimi.

Pentru lichid, am ales șampania uscată - una dintre băuturile pentru adulți cu cele mai puține calorii pe care o puteți servi - și un agent de îngroșare similar cu amidonul de porumb numit arrowroot (care practic nu are calorii) pentru a obține consistența și aroma potrivite.

Fondurile sunt extrem de ușor de preparat - practic nu sunt necesare abilități de gătit. Pentru început, lăsați brânza să stea la temperatura camerei timp de 20 până la 30 de minute înainte de a face fondue, astfel încât să se topească mai repede și să se încorporeze mai ușor. Apoi amestecați ingredientele într-o cratiță, amestecați bine și încălziți.

Apoi, toarnă amestecul într-o oală pentru fondu și așează-l pe o măsuță de cafea sau o masă unde toată lumea se poate răsfăța.

Pentru îmbufnarea sănătoasă, puteți servi pâine integrală din grâu sau struguri pentru scufundare, sau chiar bucăți de broccoli crud, creveți fierți sau benzi de pui la cuptor. Vă sugerez să le acoperiți cu cel mai subțire strat de brânză posibil, astfel încât să puteți gusta tot ceea ce este la capătul bățului dvs.

În cele din urmă, trageți niște scaune sau perne (da, vă puteți așeza oala de fondu chiar pe podea) pentru o distracție relaxantă de a mânca.

Și doar numerele sunt motive să sărbătorim. Fonduta brânză tradițională poate conține 670 de calorii și 29 de grame de grăsime pe porție. Versiunea mea vine cu doar 227 de calorii și 10 grame de grăsime.

Urmărește brânza cu sangrie

Pentru 2012, vreau să mă concentrez pe a fi mai sănătos, să fac exerciții fizice, să mențin o greutate sănătoasă și să petrec mai mult timp cu familia și prietenii.

Și nu este nevoie să aștepți pe Jan. 1 să lucrez la ele. Desigur, atacul petrecerilor de vacanță - și numeroasele cocktailuri pe care le oferă - pot face asta o provocare. Dar sunt foarte credincios că poți face alegeri sensibile și să te bucuri totuși de o petrecere.

De aceea am venit cu această rețetă pentru sangria fără alcool, care se bazează pe popularul pumn spaniol de fructe și vinuri. Este al naibii de delicios, iar familia și prietenii vă vor doborî pentru a obține al doilea și al treilea pahar. Și la doar 43 de calorii pe pahar - micșorat din media 170 de calorii pentru rețetele tradiționale - nu este nimic în neregulă cu asta.

Dulceața sangriei mele și indicii de aromă fructată provin din două ceaiuri bune pentru tine - rodie și hibiscus.

Am adăugat, de asemenea, tone de aromă cu fructe - citrice, fructe de pădure și pepene galben. Simțiți-vă liber să adăugați fructele preferate. Aceasta este versatilitatea sangriei; are un gust delicios cu orice combinație de fructe. Și dacă doriți o băutură chiar mai scăzută în calorii, nu mâncați fructele, iar caloriile scad la 22 pe porție, cu doar 5 grame de carbohidrați.

Am adăugat amare aromatică pentru o aromă subtilă. Există un mit despre amărui, că folosirea lor va face o băutură, bine, amară. Neadevarat. Sunt într-adevăr doar un condiment pentru băuturi. Amarele sunt făcute dintr-o infuzie de rădăcini, scoarțe, coji de fructe și ierburi. Dacă nu puteți bea nici cea mai mică cantitate de alcool, cumpărați amare fără alcool; sunt puțin dificil de găsit, dar au un gust la fel de bun.

Dacă aveți un aparat de carbonatare casnică pentru prepararea apei de seltzer și producătorul spune că poate fi folosit pentru a carbonata mai mult decât apa simplă (unele aparate pot face acest lucru, în timp ce altele nu), puteți carboniza sangria în loc să faceți un concentrat și să adăugați apă carbogazoasă la asta. Pentru a face acest lucru, pregătiți ceaiul conform instrucțiunilor folosind 3 căni de apă. După răcire, strecurați fructele; carbonat, apoi se toarnă în pahare cu gheață și se împarte fructele între pahare.

Fondu de Revelion

Rocco DiSpirito este autorul lucrării „Acum mănâncă asta!” și „Acum mănâncă asta! Dieta ”cărți de bucate. Începeți să terminați: 30 de minute. Porții: 4.

Ingrediente

4 felii de pâine ușoară din grâu integral (cum ar fi fermele Pepperidge)

16 struguri roșii fără semințe

1 lingură de șalotă tocată

1 lingură pulbere arrowroot

4 uncii demi sec Champagne, împărțit

4 uncii de brânză Jarlsberg lite, mărunțită mărunt

2 uncii de brânză pecorino Romano, rasă

2 uncii de brie ușoară, tăiată cu coaja îndepărtată

Sare și piper Cayenne

Încălziți grătarul. Puneți grătarul superior al cuptorului la aproximativ 4 inci sub pui.

Tăiați crustele din feliile de pâine. Tăiați fiecare felie de pâine în 4 fâșii egale. Înfășurați 1 fâșie de pâine la jumătatea unui strugure și introduceți o frigăruie lungă de metal prin pâine și struguri, astfel încât frigăruiul să fie împins prin ambele capete ale fâșiei de pâine cu strugurii în mijloc. Repetați cu fâșiile de pâine rămase și struguri.

Așezați toate cele 16 frigarui pe o foaie mare de copt. Se fierbe timp de 2 până la 3 minute sau până când pâinea este rumenită și crocantă, întorcându-se o dată la jumătatea fierberii. Pus deoparte.

Într-o cratiță mică peste mediu-mare, aduceți apa și șalotul la foc mic. Gatiti, neacoperit, pana cand stalotii sunt fragede, aproximativ 2 minute.

Între timp, într-un castron mic, amestecați săgeata cu 1 uncie de șampanie. Se toarnă restul de șampanie în cratiță cu șalotă. Se amestecă săgeata și amestecul de șampanie în cratiță. Continuați să gătiți și bateți până când amestecul se îngroașă, aproximativ 30 de secunde.

Reduceți focul la minim și adăugați Jarlsberg, amestecând constant până când brânza este topită. Adăugați pecorino și continuați să bateți până se topesc. Repetați cu brie. Condimentează după gust cu sare și un vârf de cayenne. Se toarnă amestecul într-o oală de fondu și se servește cu pâine și frigarui de struguri pentru scufundare.

Per portie: 227 calorii; 10 g grăsimi (39 la sută calorii din grăsimi) (6 g saturate); 25 mg colesterol; 11 g carbohidrați; 19 g proteine; 2 g fibre; 502 mg sodiu.

Rezoluția de Anul Nou Sangria

De la Rocco DiSpirito. Început până la final: 15 minute active, plus răcire. Porții: 4.

Ingrediente

3 pungi de ceai de rodie (cum ar fi Yogi)

3 pungi de hibiscus și ceai de măceșe (cum ar fi Teekanne)

6 pachete stevia îndulcitor pudră

1 lingură de nectar de agave

1 linguriță de amare aromatică (cum ar fi Angostura)

1½ cești de fructe tăiate proaspete (cum ar fi citrice, struguri, mere, fructe de pădure și pepene galben)

5 crenguțe de mentă proaspătă

2 cani de apă seltzer

Într-o cratiță mică, aduceți 1 ceașcă de apă la foc mic. Se ia de pe foc și se adaugă toate cele 6 pungi de ceai. Acoperiți și lăsați să se absoarbă timp de 5 minute. Scoateți pungile de ceai, presându-le pentru a extrage cât mai mult lichid posibil. Se amestecă stevia, agave și amare. Adăugați fructele și 1 crenguță de mentă. Acoperiți și răciți timp de 4 până la 24 de ore.

Umpleți 4 pahare cu o treime din drum cu gheață, apoi împărțiți ceaiul rece între pahare. Adăugați ½ cană de apă de seltzer și 1 crenguță de mentă la fiecare cană.

Per portie: 43 calorii; 0 g grăsimi (0 procente de calorii din grăsimi) (0 g saturate); 0 mg colesterol; 10 g carbohidrati; 0 g proteine; 1 g fibră; 2 mg sodiu.