este

Hot-dog-urile sunt o bază esențială pentru grătar de vară, dar de multe ori ingredientele sunt departe de ceea ce am considera necesar. Din toate poveștile înalte pe care le-ați auzit despre franci - introduceți: mâzgă roz și rămășițe de rozătoare - nu v-ar plăcea să știți ce este cu adevărat în acel wiener înainte de a vă lăsa cu următoarea bucătărie sau grătar pe plajă?

Am decis să aruncăm o privire asupra listelor de ingrediente a două mărci populare de hot dog: Ball Park și Nathans. Apoi, am solicitat ajutorul antrenorului certificat pentru sănătate și wellness și nutriționistului integrator Molly Hoffman pentru a trece prin fiecare ingredient enumerat pentru a revedea ce este de fapt, precum și ce efect poate avea asupra corpului dumneavoastră.

Aflați mai jos ce înseamnă acești termeni discutabili. Și doar pentru a ști, în niciun caz nu încercăm să vă descurajăm să vă bucurați de acest produs de bază la grătar. Doar comandați unul dintre cei mai sănătoși hot dog (enumerați la sfârșitul acestui articol) și purificați-l cu aceste 16 moduri delicioase de a vă îmbrăca hot dog-ul dincolo de ketchup și muștar.

Hot Dog-urile clasice din Ball Park

Aruncați o privire la lista ingredientelor Hot Dog-urile clasice din Ball Park: Pui separat, mecanic, porc, apă, sirop de porumb, lactat de potasiu, conține 2% sau mai puțin: sare, fosfat de sodiu, aromă naturală, stoc de carne de vită, diacetat de sodiu, eritorbat de sodiu, maltodextrină, extract de boia, nitrit de sodiu.

Acum, să ne scufundăm în fiecare dintre acestea pentru a explica ce sunt, de ce sunt în hot dog-ul tău și ce pot face corpului tău.

Pui separat mecanic

Conform USDA, puiul separat mecanic „este un produs de pasăre asemănător pastelor și aluatului produs prin forțarea oaselor cu țesut comestibil atașat printr-o sită sau un dispozitiv similar sub presiune ridicată pentru a separa osul de țesutul comestibil”. Păsările de curte separate mecanic au fost utilizate în produsele avicole din 1969.

Ce face diferit puiul separat mecanic decât picioarele și coapsele pe care le râvnești la grătare? Ei bine, provine de la același animal, dar este deșeurile pe care le-ați stabilit de obicei pentru camionul de gunoi. Vedeți, în anii '60, cineva din industria cărnii a început să pună la îndoială dacă a existat vreo utilizare pentru bucățile grele de carne rămase agățate de carcase după ce tăieturile recunoscute au fost eliminate. Pentru a răspunde la întrebare, procesatorii au început să sifoneze rămășițe de animale - oase și toate - prin site presurizate care au extras toate bucățile comestibile și le-au transformat într-o pastă roz strălucitoare, potrivit USDA. Scopul era de a smulge fiecare ultim dolar din fiecare ultimă carcasă, iar un ofițer șef britanic de standarde comerciale a estimat reducerile de 10 ori mai ieftine decât tăierile tradiționale. Astăzi, separarea mecanică este ceva obișnuit, iar nămolul extras este de obicei presat în hot dog, bețișoare sacadate și alte carne prelucrate.

Lactat de potasiu

Deoarece inhibă creșterea mucegaiului și a ciupercilor, lactatul de potasiu este un conservant utilizat în mod obișnuit la hot-dog-urile și carnea de delicatese. S-ar putea să vedeți lactat de sodiu și pe listele de ingrediente ale altor frankfurteri. Acesta este un tip de sare „adăugat alimentelor pentru a prelungi durata de valabilitate și a inhiba creșterea agenților patogeni din carne”, spune Hoffman.

Aromă naturală

„Nu vă lăsați păcăliți de cuvântul„ natural ”, deoarece aceste arome pot fi extrase prin substanțe chimice toxice care nu sunt prezente pe eticheta alimentelor”, spune Hoffman.

Diacetat de sodiu

Diacetatul de sodiu luptă cu agenții patogeni introduși de practicile agricole fără scrupule. În aprilie 2011, cercetătorii din Arizona au testat probe de carne și păsări de curte din cinci mari orașe americane și au descoperit că 47% erau contaminate cu Staphylococcus aureus, tulpina bacteriană responsabilă pentru majoritatea infecțiilor cu stafilococ. Mai rău încă, mai mult de jumătate au fost rezistenți la cel puțin trei clase de antibiotice. De unde au provenit aceste superbuguri rezistente la medicamente? Se suspectează că, prin pomparea constantă a animalelor de fermă pline de medicamente care combate bacteriile pentru a promova creșterea, producătorii de alimente au încurajat creșterea tulpinilor bacteriene mai puternice.

Potrivit FDA, 80% din antibioticele vândute în SUA sunt utilizate la animale, nu la oameni, și de aceea avem nevoie de aditivi precum diacetat de sodiu: pentru a ne proteja de propriul sistem alimentar. (Este suficient pentru a vă face să doriți să vă aprovizionați bucătăria cu proteine ​​fără carne.) Și eritorbatul de sodiu de pe lista ingredientelor? Acesta este „un conservant adăugat de obicei la carne pentru a menține estetica”, adaugă Hoffman.

Nitrat de sodiu

Cel mai controversat aditiv de pe această listă de ingrediente, nitriții și nitrații sunt neliniștitor de frecvenți în răcitorul de delicatese și joacă roluri în vindecarea și conservarea culorii roz a cărnii și a peștilor. "Azotatul de sodiu este un conservant alimentar folosit pentru a menține aromele artificiale, pentru a crea culori atrăgătoare și pentru a adăuga aromă cărnurilor procesate, cum ar fi hot dog-urile. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a declarat azotatul de sodiu ca fiind un cancerigen" probabil ", spune Hoffman. Problema este că, odată ingerate, nitriții se pot lega cu aminele pentru a forma nitrozamine cauzatoare de cancer.

S-ar putea să credeți că toate păsările de curte pompate în hot dog le-au făcut mai slabe de-a lungul anilor, dar cifrele nu mint. Potrivit USDA, în 1937, hot dogul mediu era compus din 19% grăsimi și 19,6% proteine. Umilul Frankfurter s-a îmbolnăvit destul de mult în ultimii 75 de ani; astăzi, hot-dog-urile conțin aproximativ 28% grăsimi până la doar 11,7% proteine. Ball Park, unul dintre câinii emblematici ai Americii, se descurcă și mai rău.

Nathan's Original Beef Frankfurters

În ceea ce privește alte mărci de hot dog, cum ar fi Nathan's: „Deși primul ingredient din hot dog-urile lui Nathan este foarte recunoscut„ Carne de vită ”, ar trebui să luați în considerare de unde provine carnea. Este foarte probabil ca hot-dogul neorganic să . din resturi de calitate scăzută cu o abundență de hormoni adăugați ", avertizează Hoffman. Nathan's Original Beef Frankfurters s-ar putea să aibă „Natural” tencuit pe etichete, totuși nu sunt altceva decât. Dacă intenționați să ridicați un pachet de acești câini înainte de a le face la grătar, veți avea alte ingrediente incomplete pe lista sa. Aruncați o privire:

Carne de vită, apă, conține 2% sau mai puțin sare, sorbitol, lactat de sodiu, aromă naturală, fosfat de sodiu, proteine ​​de porumb hidrolizate, boia de ardei, diacetat de sodiu, eritorbat de sodiu, nitrit de sodiu

Sorbitol

"Sorbitolul este un alcool de zahăr foarte procesat, care poate provoca suferință digestivă, cum ar fi gazele și balonarea. Cu siguranță nu este ceva ce doriți să aveți la o petrecere la piscină!" Afirmă Hoffman.

Fosfat de sodiu

"Fosfatul de sodiu este un aditiv alimentar folosit pentru a menține carnea procesată umedă. Din punct de vedere istoric, a fost folosit ca tratament pentru constipație, deoarece poate provoca tulburări de stomac. În plus, prea mult din acest aditiv poate provoca un dezechilibru de minerale în organism, cum ar fi calciu, și în cele din urmă provoacă osteoporoză ".

Proteine ​​de porumb hidrolizate

"Proteina de porumb hidrolizată este un potențiator de aromă care conține acid glutamic. Mulți sunt familiarizați cu versiunea de sare de sodiu a acidului glutamic numită MSG care poate provoca migrene, palpitații cardiace, dificultăți de respirație, risc crescut de obezitate și colesterol LDL crescut (doar pentru a numi câteva!) ", spune Hoffman.

Ce hot dog să cumpere

În cea mai bună formă, cea mai nealterată, un hot dog poate fi în continuare o opțiune solidă de masă, dar trebuie să alegeți cu înțelepciune.