• Porții pe rețetă: 32
  • Suma pe servire
  • Calorii: 80,7
  • Grăsime totală: 5,0 g
  • Colesterol: 1,2 mg
  • Sodiu: 78,3 mg
  • Total carbohidrați: 12,5 g
  • Fibre alimentare: 2,0 g
  • Proteine: 2,9 g

Introducere

Adaptat din rețeta de pizza cu aluat de pe site-ul Dom's Kefir:

acasă

CSA-ul meu produce lapte de capră, așa că îmi cultiv propriul kefir; Dom este regele kefir - verificați site-ul său!
Adaptat din rețeta de pizza cu aluat de pe site-ul Dom's Kefir:

CSA-ul meu produce lapte de capră, așa că îmi cultiv propriul kefir; Dom este regele kefir - verificați site-ul său!

Ingrediente

    Sourdough Starter:
    Făină de grâu integral, 1,5 cani
    Kefir din lapte de capră cultivat, 1,5 cani

Pâine:
Ulei de măsline, extra virgin, 1/3 cană
Sare, 1 linguriță
Apă caldă purificată, 1,5 cani
Făină de grâu integral King Arthur 750 grame (aproximativ 3,5 - 4,5 căni)

Directii

Randament: 2 pâini, 16 felii fiecare (1/2 inch)

Cultivator pentru pâine cu 16-28 de ore înainte de „ora cuptorului”:

Amestecați primele 2 ingrediente într-o pastă netedă și puneți-le într-un borcan larg cu gură. Acoperiți cu un prosop de hârtie și așezați-l într-un loc cald până când se spumează și se dublează în vrac. Lăsați mai mult timp pentru mai multă aciditate.

Așezați starterul într-un castron mare și adăugați făină, sare, ulei de măsline și apă caldă. Se amestecă și se amestecă (întotdeauna în aceeași direcție) timp de aproximativ 2 minute pentru a dezvolta gluten. Aluatul trebuie să fie foarte moale, elastic și lipicios. Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți-l într-un loc cald pentru a crește timp de 2 ore sau până la dublarea în vrac.

Punch jos, împărțiți în jumătate și scoateți în 2 tigăi de pâine unse cu spray Pam. Udați mâinile și loviți-le ferm pentru a umple tigaia și blaturi netede. Îndepărtați praful cu făină sau pulverizați cu spray de tip Pam și acoperiți cu folie de plastic. Lăsați să crească într-un loc cald până când coroana este cu cel puțin 1 "mai mare decât partea superioară a cratiței. Desprindeți cu grijă și încet plasticul când ridicați.

Se coace la 450 de minute 30 de minute; reduceți la 400 și gătiți încă 15-25 de minute sau până când coaja este maro-închis și pâinea se îndepărtează de pe laturile cratițelor. Scoateți-l din tigaie și răciți înainte de a-l tăia (dacă puteți aștepta atât de mult!) Îngheață foarte bine.

Numărul de porții: 32

Rețetă trimisă de utilizatorul SparkPeople THEWYRDWOMAN.