În ciuda amprentei teritoriale reduse a țării, Slovenia are un peisaj culinar divers datorită unei puternice influențe din bucătăriile din Ungaria, Italia și Austria vecine. Toate acestea vin împreună cu un gust de bucătărie tradițională din Balcani - deși ceea ce este disponibil depinde în mare măsură de locul în care vă aflați în Slovenia și este dificil să găsiți un fel de mâncare care să reprezinte toate regiunile. Unele feluri de mâncare se găsesc la restaurantele din întreaga țară, în timp ce altele pot fi consumate numai în locul de origine - dar căutarea lor merită atât de mult (și nu doar felia de vis de cremă de la lacul Bled). Acestea sunt preparatele tradiționale slovene care trebuie încercate.

tradiționale

1. Cârnați carniolani

Printre gama bogată de produse din carne de porc slovenă, Kranjska klobasa este una dintre cele mai populare și apreciate. Este adevărat că arată ca orice alt cârnați obișnuiți, dar în gust bate peste tot restul. Kranjska klobasa se face din cea mai bună carne de porc măcinată grosolan, slănină și câteva condimente de bază. Cârnații au câștigat (oarecum controversat) statutul de Indicație geografică protejată, ceea ce înseamnă că producția sa este protejată și reglementată și o veți vedea, de asemenea, numită cârnați sloveni Carniolan. De obicei, este însoțită de varză murată la restaurante, în timp ce standurile cu mâncare o servesc cu pâine, muștar și hrean.

2. Prekmurska gibanica

Cea mai renumită și populară patiserie slovenă este, de asemenea, o bombă cu calorii făcută din mai multe straturi de umpluturi de mere, nuci, brânză de vaci și semințe de mac. Inițial un fel de mâncare festiv servit doar în regiunea Prekmurje, acesta poate fi găsit astăzi în cafenelele și patiseriile din toată țara. Este, de asemenea, un fel de mâncare protejat, ceea ce înseamnă că oricine produce și vinde produsele de patiserie sub numele de prekmurska gibanica trebuie să urmeze rețeta tradițională.

3. Încurajare

Potica este un desert tradițional servit în preajma Paștelui și a Crăciunului. Produsul de patiserie se face cu aluat care se întinde cu o umplutură dulce, apoi rulat plat pentru a crea o spirală distinctivă în centru. Se coace în mod tradițional într-o formă circulară numită potic. Inițial, potica era umplută cu nucă, miere și tarhon, dar astăzi le puteți găsi cu ciocolată, brânză, alune, mac și chiar nucă de cocos.

4. Găluște

Dacă un sloven te invită cu propoziția „Vino la noi acasă pentru niște štruklji”, pregătește-te pentru o masă copioasă. Găluște sunt chifle fierte sau coapte de aluat de grâu sau de hrișcă și o umplutură dulce sau sărată. Poate fi servit ca garnitură sărată sau ca desert. Cea mai tipică versiune este preparată cu umplutură de tarhon, iar cea mai populară este făcută cu o umplutură de brânză de vaci.

5. Bograč

Cea mai bună și mai complexă tocană din Slovenia atrage influența din Ungaria vecină și faimosul său gulaș. Acesta provine din Prekmurje din partea de est a Sloveniei și este de obicei servit la evenimente precum nunți, petreceri de ziua de naștere și alte sărbători. Felul de mâncare combină trei tipuri de carne (carne de porc, carne de vită și vânat), cartofi, ardei dulci și vin și este preparat într-un cazan pe foc deschis (deși restaurantele folosesc de obicei aragazul). În fiecare august, un eveniment numit bogračijada are loc în micul oraș de frontieră Lendava, care este capitala mondială a bograč, unde bucătarii profesioniști și amatori se întrec pentru a vedea cine poate face cea mai bună versiune.

6. Ciuperci

Un fel de mâncare simplu, de zi cu zi, asemănător cu mămăliga, dar făcut cu hrișcă fină sau făină de porumb. Masa cu conținut ridicat de carbohidrați a reprezentat mult timp un aliment de bază al dietei slovene. În funcție de ocazie, poate fi acoperit cu untură de porc și crăpături ca intrare sau servit pur și simplu ca garnitură. Žganci este de obicei servit cu lapte, iaurt și cafea albă în timpul micului dejun, în timp ce la prânz este servit în principal alături de varză murată, cârnați și tocană de carne.

7. Idrija žlikrofi

Aceste buzunare mici de aluat sunt umplute cu cartofi, ceapă, grăsime de porc tocată și condimentată, șuncă afumată și condimente. Idrija žlikrofi este o parte inerentă a orașului Idrija și a trecutului său de extragere a mercurului și au fost create de soțiile minerului. Astăzi, fiecare restaurant din oraș le servește. În mod normal, acestea sunt servite fie cu un sos de oaie sau iepure numit bakalca, fie singur condimentat cu crăpături, unt și brânză. Porția normală de žlikrofi este de aproximativ 40 de bucăți.

8. păstrăv de marmură

Râul de smarald Soča nu este doar un loc excelent pentru rafting, caiac și alte sporturi; găzduiește și păstrăvul Soča. Peștele este o delicatesă gastronomică, dar este pe cale de dispariție și astfel protejat. Pescuitul păstrăvului este strict limitat la pești cu lungimea de cel puțin 40 de centimetri și necesită o autorizație. Dacă nu sunteți pregătit să vă luați propria masă, mergeți la orice restaurant de lângă râu pentru a încerca peștele la grătar sau rulat într-o făină de hrișcă sau porumb și prăjită.

9. Prosciutto carstic

Slovenilor le place carnea vindecată și fiecare regiune are propria sa specialitate care își găsește în mod regulat drumul spre farfurii la micul dejun sau la cină. Cel cu reputația de a fi cel mai bun este totuși prosciutto. Similar cu prosciutto, prosciutto este fabricat de secole din cel mai bun pulpă de porc sărat și uscat în mod natural. Această tehnică de producție este încă urmată atât de marii producători, cât și de fermele locale. Astăzi, prosciutto feliat subțire este un must-have la diferite sărbători, recepții și ocazii similare.