Ciupercile Shiitake au fost de multe secole un aliment de bază în multe gospodării asiatice. Aceste ciuperci dețin recordul ca fiind a doua cea mai populară și a treia cea mai cultivată ciupercă din zilele noastre.

dovedite

Shiitake este originar din Asia de Est. Este folosită pe scară largă ca plantă medicinală în medicina tradițională datorită numeroaselor beneficii pentru sănătate documentate în cărțile medicale antice. Are o textură cărnoasă și o aromă lemnoasă. Este un excelent aditiv la salate, supă și preparate din carne.

Nu este surprinzător că puteți găsi ciuperci shiitake în magazinele alimentare. Aroma sa cărnoasă și sărată sunt caracteristici care îl fac atractiv pentru mulți cumpărători de alimente. În plus, este încărcat cu o mulțime de vitamine, inclusiv B12. De asemenea, este foarte apreciat să lupte împotriva cancerului, precum și a altor infecții cardiovasculare, printre multe alte caracteristici benefice.

S-ar putea începe să ne întrebăm de ce această ciupercă este atât de puternică. Motivul nu este descurajat; ciupercile shiitake au o combinație de proprietăți antivirale, antibacteriene și antifungice. De asemenea, sunt puternici în combaterea inflamației și controlul zahărului din sânge. Puteți câștiga toate acestea și multe altele din simpla adăugare a ciupercilor shiitake în dieta dumneavoastră.

Cercetările au arătat că ciupercile shiitake conțin mai multe fitochimicale care pot proteja ADN-ul de daunele oxidative. Lentinanul este una dintre componentele sale vitale găsite în ciupercile shiitake; protejează leziunile cromozomiale cauzate de tratamentul anticancer. Această ciupercă este, de asemenea, unică, deoarece conține toți cei opt aminoacizi esențiali și multe alte tipuri de aminoacizi. Nu este surprinzător faptul că această ciupercă s-a dovedit benefică pentru sănătatea umană în multe feluri. Iată opt beneficii ale consumului de ciuperci shiitake în dieta ta.

Previne obezitatea

Unele dintre componentele chimice din ciupercile shiitake, cum ar fi eritadenina și b-glucanul, au proprietăți de reducere a grăsimilor. Cercetările au demonstrat că b-glucanul reduce consumul de alimente, crește sațietatea și poate reduce nivelul de grăsime din plasmă.

Potrivit cercetărilor publicate în revista Obesity, ciupercile shiitake au fost eficiente în reducerea creșterii în greutate la șobolanii hrăniți cu diete bogate în grăsimi. Rezultatele studiului realizat de cercetători concluzionează că adăugarea ciupercilor shiitake la dietele bogate în grăsimi este eficientă în prevenirea creșterii în greutate. Alte cercetări în curs se concentrează pe eficiența ciupercilor shiitake pentru prevenirea și tratamentul obezității și a altor tulburări metabolice la om.

Sprijină sistemul imunitar

Conținutul ridicat de nutrienți al ciupercilor shiitake, care include vitamine, minerale și enzime vitale, face din shiitake un potențial stimulator imunitar.

Un studiu realizat de Colegiul American de Nutriție a făcut participanții să consume zilnic cinci până la zece grame de ciuperci. Testul are, de asemenea, un grup de control care nu consumă deloc ciuperci shiitake. La sfârșitul experimentului, s-a constatat că grupul care a consumat ciuperci shiitake a îmbunătățit imunitatea intestinală și funcțiile efectorului celular. Cercetarea arată, de asemenea, că consumul de ciuperci shiitake duce la o reducere a inflamației intestinului.

Ucide celulele canceroase

Unele cercetări au indicat potența ciupercii shiitake în combaterea celulelor canceroase. De asemenea, se crede că lentinanul, una dintre compozițiile chimice din ciuperci, reface cromozomii deteriorați cauzate de tratamentele împotriva cancerului.

În 2006, un grup de cercetători au făcut un studiu privind potența acetatului de etil extras din ciuperca shiitake. Rezultatul publicat în Medicina Alternativă și Complementară arată că ciuperca shiitake este capabilă să inhibe creșterea în celulele tumorale prin acțiuni microchimice. Ciuperca Shiitake a reușit să inducă apoptoza, care este procesul de programare a morții celulare. Acest rezultat indică faptul că ciupercile shiitake ar putea fi un tratament natural puternic pentru cancer.

Îmbunătățește sănătatea cardiovasculară

Ciupercile Shiitake au o familie de compuși numiți steroli care pot controla modul în care ficatul produce colesterol. În afară de steroli, alți fitonutrienți împiedică lipirea celulelor sanguine de pereții vaselor de sânge, prevenind astfel acumularea plăcii. Toate aceste caracteristici ajută la menținerea unui sistem cardiovascular sănătos.

Un grup de cercetători de la Universitatea Tohoku din Japonia a descoperit că ciupercile shiitake împiedică creșterea tensiunii arteriale la șobolanii hipertensivi. Studiul arată că hrănirea cu ciuperci shiitake a cauzat o scădere a colesterolului VLDL și HDL. Doar colesterolul VLDL a scăzut la șobolanii care s-au hrănit numai cu ciuperci maitake.

Proprietăți antimicrobiene

Un studiu realizat în 2011 la UCL Eastman Dental Institute din Londra a testat eficacitatea ciupercilor shiitake în combaterea gingivitei. De asemenea, au comparat rezultatele cu apa de gură de top a gingivitei cu ingredientul activ clorhexidină. Gingivita se caracterizează prin acumularea de biofilm în marginea gingivală.

Rezultatele arată că pacienții supuși tratamentului cu ciuperci shiitake au experimentat o reducere a bacteriilor și a altor microbi orali infecțioși. În mod surprinzător, shiitake nu afectează organismele neinfecțioase din gură. Pe de altă parte, clorhexidina are un efect ușor asupra tuturor organismelor din cavitatea bucală.

Crește funcțiile de energie și creier

Ciuperca Shiitake are un nivel ridicat de vitamine B, motiv pentru care face o treabă excelentă de a susține funcțiile suprarenale. De asemenea, joacă un rol crucial în transformarea nutrienților din alimente în energie. De asemenea, contribuie la îmbunătățirea echilibrului hormonal, la creșterea concentrării și a funcțiilor cognitive. Adăugarea ciupercilor Shiitake poate ajuta la rezolvarea deficitului de vitamina B pe care îl suferă în prezent mulți americani. O astfel de deficiență duce la mahalale energetice, gândire tulbure și celule sanguine nesănătoase, printre multe alte simptome.

Sursă excelentă de vitamina D

Știm cu toții că soarele este cea mai bună sursă de vitamina D, dar puteți obține în continuare o cantitate decentă din această vitamină vitală din ciupercile shiitake. Vitamina D este crucială pentru formarea sănătoasă a oaselor și a dinților și minimizează riscul de diabet, boli cardiovasculare, precum și boli autoimune. Această vitamină este necesară și pentru absorbția și metabolismul normal al fosforului și calciului.

Alte beneficii ale vitaminei D includ sprijinul pentru buna funcționare a sistemului imunitar și menținerea funcțiilor sănătoase ale creierului. De asemenea, reduce severitatea atacurilor de astm și reduce riscurile de scleroză multiplă și artrită reumatoidă la femei.

Îmbunătățește sănătatea pielii.

O combinație de seleniu, vitamina A și vitamina E ajută la atenuarea acneei și a efectului său deteriorant asupra pielii. Știți că două sute de grame de ciuperci shiitake cresc aproximativ 11,4 miligrame de seleniu? Această cifră se ridică la 16% din valoarea de care aveți nevoie zilnic. De aceea ciupercile shiitake sunt un remediu natural eficient pentru acnee. Conținutul de zinc din ciupercile shiitake ajută, de asemenea, la întărirea sistemului imunitar și la îmbunătățirea vindecării pielii prin reducerea acumulării de DHT.

Multe specii de ciuperci sunt cunoscute pentru că oferă valori nutritive și de vindecare ridicate. Să aruncăm o scurtă privire asupra modului în care se găsesc ciupercile shiitake printre alte ciuperci.

Shiitake: poate combate celulele canceroase, previne bolile infecțioase, stimulează sistemul imunitar, îmbunătățește funcțiile creierului și cognitive și este o sursă excelentă de familie B de vitamine.

Maitake: Îmbunătățește starea generală de sănătate a pacienților cu SIDA și poate regla glicemia la persoanele cu diabet zaharat. Probabil întărește sistemul imunitar și reduce hipertensiunea.

Reishi: Este util în tratarea inflamației, oboselii, bolilor hepatice, tumorilor și cancerului. Este util pentru ameliorarea tulburărilor cutanate; calmează sistemul digestiv, sindromul de intestin cu scurgeri și ameliorează ulcerele de stomac.

Cordyceps: S-a dovedit că are capacități anti-îmbătrânire, îmbunătățește sistemul imunitar, crește rezistența și performanța atletică, combate diabetul, îmbunătățește sănătatea ficatului și este un afrodiziac natural.

Pe scurt, Shiitake poate furniza următorii nutrienți în cantități variate, grăsimi, carbohidrați, fibre dietetice, zahăr, proteine, niacină, acid pantotenic, vitamina B6 și B12 și vitamina D. Componentele minerale includ mangan, fosfor, seleniu, cupru, zinc, potasiu, mangan și fier.

Există multe modalități de a folosi ciupercile shiitake în rețete. Puteți decide să cumpărați shiitake crud, gătit sau uscat. Această ciupercă a devenit foarte populară datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate. Sunt disponibile în magazinele alimentare din toată țara.

Alege shiitake-ul care este prun și ferm; indică faptul că ciuperca este încă proaspătă. Îi puteți menține prospețimea timp de câteva săptămâni atunci când depozitați recipiente închise, pungi sigilate sau frigidere. Cele uscate trebuie să fie rănite într-o pungă sigilată și păstrate la frigider.

În timp ce pregătiți shiitake, tăiați tulpina, sunt prea lemnoși pentru a mânca. În loc să aruncați tulpinile, le puteți adăuga la un stoc de legume pentru a înmuia nutrienții. Clătiți ciupercile shiitake și înmuiați-le în apă fierbinte timp de aproximativ 12 minute pentru a îndepărta orice reziduu. După aceea, sunt gata să fie adăugate la mesele dvs.

  • Adăugați shiitake la o omletă și garnisiți cu alte legume și avocado pentru beneficii suplimentare pentru sănătate.
  • Gatiti orezul brun cu ciuperci shiitake, lamaie rasa, usturoi si ulei de masline extravirgin.
  • Adăugați shiitake în supe pentru nutrienți suplimentari.
  • Adăugați ciuperci shiitake la Rețeta dvs. de caserolă de fasole verde.
  • Creați o supă delicioasă cu ciuperci shiitake, creveți curățați, bulion de pui, ghimbir, lapte de cocos și suc de lămâie.
  • Folosiți ghee, vin marsala și shiitake pentru a crea un sos foarte aromat.

Efecte secundare posibile ale ciupercilor Shiitake

Ciupercile conțin în general o cantitate mică de purine care sunt defalcate în organism pentru a forma acid uric. O dietă bogată în conținut de purină poate crește nivelul de acid uric din organism, ceea ce ar putea duce la gută. Persoanele care prezintă simptome de gută ar trebui să limiteze aportul de diete care conțin purine.