Cojile sunt grâu ridicat - o sinergie de malț, drojdie, făină și apă transmutată în bucurie gălăgioasă răspândită pe tot pământul. Încercați una o dată și coborâți în gaura de bagel pe care o faceți, cuplat pe viață.

Dar cine face mai bine?

În mod previzibil, New York-ul s-a declarat autoritate în rolurile cu găuri. Orașul face niște covrigi grozavi. Dar există doar un lucru.

Bagelele din Montreal sunt ca fulgii de zăpadă

pentru

Bagelurile de la Montreal sunt lucrări de artă lucrate manual, modelate așa cum le-a făcut comunitatea evreiască din Montreal, în urmă cu generații, când au binecuvântat orașul pentru prima dată cu savoir-faire culinar Ashkenazic.

Nimeni nu arată ca celălalt, de la forma lor la culoarea lor. Aceasta este calea de la Montreal.

Aparent, New York-ul prinde din urmă acest front, totuși evită piesele de puf fabricate de mașini în favoarea unor lucrări de mână de modă veche. Este un început.

Ei sunt alchimie

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Thierry Monasse/Getty Images

Printre mâncărurile din noaptea târzie prin excelență a orașului, puteți înscrie bagelele din Montreal proaspăt scoase din cuptor la 8 a.m. sau 6 p.m. sau 4 a.m. după o îndoitoare. Desigur, New York are articulații proprii de 24 de ore. Amenda. Dar se laudă cu niște bagelete fierbinți proaspete făcute manual, coapte la cuptorul cu lemne chiar în fața ta, ca o scenă din anii '50, în orice moment al zilei sau al nopții? Nu crede asta.

Aroma afumată și mereu ușor dulce sigilează afacerea pe stilurile dvs. standard de bagel din Montreal, presărate cu atâtea semințe de susan sau mac, încât lasă o urmă în urma lor, fie în pungă, pe poală, pe podea.

De altfel, acea aromă ușor dulce? Nu din ouă diferențiază parțial bagelele de la Montreal de cele din New York, ci din îndulcirea mierii a apei în care fac baie timp de trei minute înainte de a intra în cuptorul cu lemne. Și, dintr-un anumit motiv, este puțin sau deloc sare implicată.

În ceea ce privește manualul New Yorker care insistă că bagelele de la Montreal sunt prea dulci, vă spunem noi, într-adevăr? America pune zahăr în toate, iar tu înțepi peste o linguriță de miere?

Aceiași newyorkezi probabil că nu au gustat un bagel de Montreal îmbrăcat complet. Umami este real, oameni buni. Sau bagelul cu pumpernickel. Sau ceapa. Sau usturoiul. Sau sămânța de chimen.

Nu au nevoie de răspândire

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Foodie Buddha/Flickr/CC BY-NC 2.0

Producătorii de bageluri din Montreal nu alocă picioare de spațiu contra treizeci de tipuri diferite de împrăștiere. Pentru că nu au nevoie de ele. Cremă de brânză? Asta pentru când mănânci toate probele de sandviș de brânză cu cremă pe care le-au pus pe tejghea sau când bagelul tău de la Montreal are o zi și îl prăjești sau când comanzi lox-ul la Beautys.

Și pentru New York-urii selectați care pretind că bagelele de la Montreal sunt dure ca cimentul după cinci minute ieșite din cuptor? Vă rog. Indiferent de covrigi pe care le aveți, fie au mai mult de două zile și/sau nu știți cum să vă sigilați geanta. Lucrează la asta. În plus, tot ce trebuie să faceți pentru a înmuia un bătrân este să-l introduceți în cuptorul cu prăjitor de pâine la 200 ° F timp de zece minute. Problema rezolvata.

Cuptoarele de lemn Reign Supreme

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

David Chapman/Design Pics/GettyImages

Cuptoare cu rafturi rotative sau rotative de ultimă generație la locul de muncă cu covrigi New York. Ies aurii. Sunt gătite. Au gust bun. E minunat și totul, dar nu este un cuptor cu lemne, nu-i așa?

De la cea mai bună pâine plată pe care ați gustat-o ​​vreodată până la cea mai bună pizza din Napoli, toată lumea știe că făina are un gust mai bine copt într-un cuptor cu lemne. Montreal are chiar și un restaurant care servește doar mâncare - nu doar pâine - care a trecut prin unul.

E de mirare că localnicii mănâncă bageluri de la Montreal în natură când le prind proaspete din cuptor la îmbinarea bagelelor? Nu poți bate acel gust de fum.

Au fost în Space

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Perspective mondiale/Getty Images

Specialistul misiunii NASA, Greg Chamitoff, iubește atât de mult bagelele de la Montreal, încât le-a adus în spațiul cosmic.

Nu este clar dacă cele 18 covrigi Fairmount îndreptate spre Stația Spațială Internațională au fost sigilate sub vid sau ambalate în stare uscată pentru prospețime, dar se crede că nu au durat călătoria acolo din cauza, știți, fiind ridicol de delicioase și toate.

Montreal Bagels Are. Bageluri

Un bagel de la Montreal este un bagel, dens de mestecat (dar nu prea mult) la interior și aproape caramelizat și crocant la exterior. Nu există nici o criză aici, ci doar o textură incredibilă. Nu poți păcăli pe cineva să creadă că ruloul din Montreal cu o gaură este pâine, dar, din păcate, același lucru nu se poate spune despre mulți covrigi din New York.

Nu te vor ucide

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Chelsea Nesvig/Flickr/CC BY 2.0

Bagelul umflat din New York are între 300 și 800 de calorii. La capătul superior al acelei scări, puteți reduce caloriile schimbând un singur bagel solitar cu o bucată mare de tort.

Între timp, bagelul dvs. standard de la Montreal, care este mai mic, mai subțire și modelat cu o gaură mult mai mare decât cea din New York, are între 180 și 220 de calorii, un număr perfect acceptabil pentru o dietă sănătoasă.

Dacă ar fi să înlocuiți un covrig de dimineață din Montreal cu, să zicem, un New York Ess-a-Bagel la 490 de calorii, nu schimbați nimic altceva în dieta și stilul dvs. de viață în afară de acel bagel zilnic, vă veți găsi cu aproximativ 30 de kilograme mai greu de data aceasta anul viitor. Luați în schimb un bagel de 800 de calorii și veți avea 63 de kilograme în plus căptușiteți rama în 12 luni.

Unii newyorkezi au primit nota, alegând să-și scoată bagelele din New York înainte de a le transforma în sandvișuri pentru a economisi calorii. Pentru distracție și pentru știință, un dietetician înregistrat a verificat câte calorii economisește. Cu cea mai mare parte din interiorul aluat îndepărtat din covrigul ei, mai erau încă 400 de calorii. Chiar și o coajă de Ess-a-Bagel are la fel de multe calorii ca DOUĂ sau mai multe covrigi Montreal.

Deci, pentru a rezuma acest lucru, New York-ul face ca pâinea să fie atât de mare încât să aibă mai multe calorii decât hamburgerii cu brânză și slănină, apoi scoate-le din interior, aruncând zilnic kilograme de pâine proaspăt coaptă pentru a economisi mai puțin decât echivalentul energetic al unei bucăți. de brânză pe un sandviș de dimineață cu suficiente calorii pentru a susține un atlet profesionist pe cale să se antreneze în următoarele șase ore.