5-ingrediente

Mousse de căpșuni este un desert perfect de vară. Pufoasă, fructată și cremoasă, este un final satisfăcător pentru orice masă ușoară. Această delicioasă mousse de căpșuni keto are o notă răcoritoare, acidulată - și aveți nevoie doar de 5 ingrediente pentru a o prepara!

Cum se pregătește Mousse de căpșuni cu 5 ingrediente Keto

Această mousse are nevoie de gelatină pentru a păstra consistența aerisită și pufoasă. Pudra de gelatină funcționează cel mai bine și este mai ușor de utilizat decât frunzele de gelatină. Asigurați-vă că alegeți gelatină obișnuită - preferabil hrănită cu iarbă - decât gelatină hidrolizată. Gelatina hidrolizată nu funcționează ca agent de gelifiere, deci nu veți obține o consistență atât de frumoasă și rigidă, dacă utilizați gelatină hidrolizată pentru mousse sau desert de gelatină.

De obicei, lăsați gelatina să înflorească în lichid rece înainte de a o dizolva într-un lichid fierbinte. Am observat că acest lucru nu este absolut necesar. De exemplu, atunci când fac urși keto gummy (ca cei din cartea mea Low Sugar, So Simple), așez toate ingredientele - inclusiv praful de gelatină - într-o cratiță și le încălzesc, amestecând tot timpul, până când gelatina este dizolvat.

Același lucru este valabil și în acest desert. Încălziți gelatina împreună cu căpșuni curățate și îndulcitorul, apoi combinați amestecul fierbinte cu restul ingredientelor, adică frisca și iaurtul.

Gata, deci să aruncăm o privire la modul de preparare a acestui delicios desert keto:

Luați 6 oz (170 g) căpșuni decorticate și sfărâmate. Puneți-le într-o cratiță.

Adăugați 1/2 cană (120 ml) de eritritol praf.

Se piureează cu un blender de imersie până se omogenizează. Dacă nu aveți un blender cu imersiune, puteți folosi un blender obișnuit.

Adăugați 1-2 lingurițe pulbere de gelatină. Pentru un rezultat mai pufos, folosiți 1 linguriță pulbere de gelatină. Pentru o consistență mai rigidă, utilizați 2 lingurițe. După ce am făcut acest desert de câteva ori acum, tind să folosesc doar 1 linguriță pulbere de gelatină pentru o consistență mai ușoară.

Se amestecă până se combină bine.

Încălziți amestecul la foc mare, amestecând tot timpul ...

… Până când gelatina se dizolvă complet și amestecul este fierbinte. Pus deoparte.

Bateți 2/3 cană (160 ml) smântână grea până se formează vârfuri rigide.

Împingeți în 1/2 cană (120 ml) iaurt grecesc sau turcesc plin de grăsimi.

Adăugați amestecul de căpșuni.

Se amestecă până se combină bine.

Se transferă în 4-6 pahare de servit și se lasă la frigider timp de 4 ore sau peste noapte. (Recomand peste noapte pentru cel mai bun rezultat.)

Drăguț și rigid - totuși pufos.

Decorează și servește. Îmi place să adaug un vârtej de frișcă, căpșuni sau zmeură zdrobite liofilizate și alune prăjite zdrobite. Și o jumătate de căpșuni, de asemenea.

Cum am venit cu această rețetă de desert keto

Pentru această săptămână, îmi notasem o idee pentru o rețetă de mousse de căpșuni pe lista mea de lucruri de făcut. Totuși, nu aveam nimic detaliat, doar un gând că mousse-ul ar trebui să fie aerisit și răcoritor, cu o notă amețitoare.

Deoarece căpșunile sunt în sezon, am vrut să folosesc căpșuni proaspete pentru spuma mea. Pun pariu că toate naționalitățile susțin că căpșunile lor sunt cele mai gustoase. Ei bine, vă pot asigura că căpșunile finlandeze sunt cele mai gustoase. Ghicește de ce? Avem zile foarte lungi aici vara, așa că soarele abia apune deloc. Asta, prietene, face căpșuni delicioase și aromate! Și nu numai căpșuni: toate produsele finlandeze sunt, de asemenea, excepțional de gustoase vara datorită zilelor lungi și a luminii abundente. În timpul iernii, însă, totul are un gust fad, deoarece se cultivă în sere sub lumină artificială, deoarece iernile sunt foarte întunecate aici ...

Pe lângă căpșuni, am vrut să folosesc frișcă pentru a încorpora o mulțime de bogăție și pufositate în mousse. Și pentru ca mousse-ul să țină textura pufoasă și să fie ușor rigidă, am decis să adaug pulbere de gelatină.

Eritritolul sub formă de pulbere a fost o alegere naturală de îndulcitor pentru acest desert ceto. Eritritolul sub formă de pulbere este un îndulcitor perfect pentru orice desert rece. Mai mult decât atât, are aproape nici un postgust, spre deosebire, să zicem, de stevia care tinde să guste lemn dulce, oricât de puțin îl folosiți.

Ei bine, nota înțepătoare încă lipsea din mousse-ul meu de căpșuni. Am avut două alegeri: suc de lămâie și iaurt gras grecesc sau turcesc. În cele din urmă, am decis să optez pentru iaurt, deoarece, să recunoaștem, înțepătura sucului de lămâie este destul de agresivă. Mai mult, iaurtul plin de grăsimi ar împrumuta și mai multă mousse.

Pentru primul meu experiment, am folosit 6 oz (170 g) căpșuni proaspete, 1/2 cană (120 ml) praf de eritritol, 1 lingură praf de gelatină, 2/3 cană (160 ml) smântână și 1/2 cană ml) iaurt grecesc simplu, plin de grăsime. Plănuiam să folosesc doar 1/3 cană (80 ml) de iaurt, dar după ce am adăugat acea cantitate, am observat că nu era suficientă nota tangy necesară în mousse, așa că am adăugat câteva altele. În total, 1/2 cană (120 ml) iaurt a oferit doar cantitatea potrivită de înțepenire și bogăție.

După ce am refrigerat mousse-ul peste noapte, am gustat-o ​​cu entuziasm. Rezultatul a fost altfel bun, dar mult prea rigid. În loc de mousse aerisit, am ajuns cu un desert de gelatină dens și robust. 1 lingură de pulbere de gelatină era în mod clar prea multă. Ei bine, desertul nu a fost rău, dar nici perfect. I-am făcut o fotografie:

Am servit desertul celorlalți membri Ketokamu care mă vizitau - și au râs de mousse:

Pentru următorul meu experiment, am folosit doar 1 linguriță de pulbere de gelatină, iar pentru următorul 2 lingurițe. Cantitatea optimă părea să fie undeva între ele - deci 1 1/2 lingurițe - pentru a atinge cea mai bună textură și consistență.

Una peste alta, textura a devenit perfectă în cele din urmă - iar gustul a fost divin! Bogat și cremos, dar fructat și ușor picant - toți cei pe care i-am servit desertul erau încântați!