informații

În ultima vreme, știința a început să confirme ceea ce oamenii din întreaga lume par să știe de veacuri: vinul și bunăstarea merg împreună. Vinul roșu pare deosebit de promițător ca apărare împotriva unora dintre cele mai grave boli de astăzi. Dar când vine vorba de identificarea beneficiilor exacte ale vinului și despre modul de a le atinge cel mai bine, de aici - pentru a folosi termenul unui cunoscător de vinuri - problema devine tulbure. Când ceva de care vă bucurați poate fi, de asemenea, bun pentru dvs., este tentant să estompați limita dintre dovezile științifice și gândirea dorită - mai ales atunci când sunt încurajați de rapoartele media atrăgătoare de atenție și de specialiștii în marketing oportunisti.

Iată cinci lucruri pe care le putem spune, cu toată certitudinea rezonabilă, despre impactul nutrițional al vinului roșu - până când cercetările nu arată altceva, adică.

Beneficiile teoretice ale vinului se bazează pe biologia moleculară. Corpurile vii adăpostesc radicali liberi, molecule care au pierdut sau au câștigat un electron datorită proceselor obișnuite ale vieții, cum ar fi respirația sau prin expunerea la poluanți. Pierderea sau câștigul face ca radicalii liberi să fie chimic atingători: pentru a-și recâștiga echilibrul, ei smulg electroni sau îi împing pe alți atomi. Celulele care conțin acești atomi victimizați sunt deteriorate de schimb - sunt mai predispuse la moarte timpurie și mutații cauzatoare de boli.

Antioxidanții sunt vitamine și alte substanțe al căror machiaj molecular le permite să absoarbă radicalii liberi. Cercetările, în laboratoare și în rândul populațiilor, sugerează că astfel protejează celulele de uzura zilnică și de numeroase boli.

Deoarece antioxidanții sunt distruși în acest proces, organismul trebuie să-și reaprovizioneze continuu aportul. Fructele, la fel ca strugurii folosiți în vin, sunt o sursă excelentă.

Cei mai importanți antioxidanți ai vinului roșu sunt resveratrolul și un grup de substanțe chimice numite flavonoide. Pe lângă capacitatea lor de a muta radical, se crede că ambele substanțe protejează inima prin reducerea coagulării sângelui și a inflamației celulare. Acestea pot inhiba cancerul prin inducerea morții naturale în celulele bolnave, iar un studiu a legat preliminar consumul mai mare de flavonoizi de o incidență mai mică a bolii Parkinson. Resveratrolul poate juca chiar un rol (deși este foarte dezbătut) în activarea unei proteine ​​care prelungește durata de viață a celulelor.

Spre deosebire de substanțele nutritive mai bine înțelese, oamenii de știință nu au stabilit un aport zilnic recomandat pentru antioxidanți. Limita zilnică recomandată pentru vinul roșu este de unul sau două pahare de 5 uncii (150 de mililitri). După cum veți vedea în pagina următoare, bucurați-vă cu moderare este o idee bună.

Pe lângă resveratrol, ce vei găsi în acel pahar de vin? Un pahar de 5 uncii (150 de mililitri) conține

125 de calorii și 3-6 grame de carbohidrați. Pentru comparație, uitați-vă la alte două alimente cu conținut ridicat de resveratrol: o porție de 5 uncii (150 de grame) de struguri roșii conține

105 calorii și 27 de grame carbohidrați, plus o mulțime de vitamina C. O porție de 1 uncie (28 de grame) de arahide conține

165 de calorii și 6 grame de carbohidrați complecși, plus o mulțime de niacină și mangan, 7 grame de proteine ​​și 14 grame de grăsime.