Așezați toate ingredientele într-un castron și amestecați foarte bine, astfel încât gochugaru să fie distribuit uniform. A se păstra la frigider timp de până la 1 săptămână.

feluri mâncare

Rețetă adaptată din Maangchi.

Banchan (garnituri) sunt o parte iconică a bucătăriei coreene. Sunt servite cu aproape fiecare masă și sunt menite să fie împărtășite tuturor celor care mănâncă. Pot părea nesemnificative la prima vedere în comparație cu restul mesei, dar sunt pline de aromă.

Astăzi vă împărtășesc 5 din banchanul meu preferat pe care l-am făcut personal. Există multe altele din care să alegeți, dar acestea sunt destul de ușor pentru bucătarul de acasă.

1 - Salată picantă de castraveți

Probabil că ar fi trebuit să-mi păstrez preferatul pentru ultima dată, dar de ce să nu încep cu o explozie? Această salată picantă de castraveți (Oi Muchim, (()) este bomba! Castraveți crocanți, fulgi de ardei picante și ulei de susan cu nuci ... este o combinație bună.

Iată tot ce aveți nevoie: un castravete englezesc, ceapă verde, usturoi, gochugaru, semințe de susan prăjite, zahăr, ulei de susan prăjit și sos de soia.

Veți observa că multe ingrediente sunt repetate de mai multe ori în diferite rețete de garnituri. Usturoiul, ceapa verde, semințele de susan, uleiul de susan prăjit și gochugaru (fulgi de ardei roșu coreeni) sunt foarte frecvente. Cel mai mare sfat al meu pentru cea mai bună aromă este să mă asigur că cumpărați ulei de susan prăjit. Când am început să prepar mâncare coreeană, am folosit ulei de susan obișnuit, iar aroma pur și simplu nu era acolo!

De asemenea, castraveții englezi nu sunt complet autentici, dar localizarea unui castravete coreean poate fi dificilă. Cele englezești funcționează bine, sau chiar regulat într-o ciupire!

Feliați castraveții și ceapa verde și tocați usturoiul. Pune totul într-un castron.

Aruncați temeinic împreună. Mâinile tale funcționează excelent pentru această muncă, dar ai putea folosi în schimb o furculiță, o lingură, clești sau bețișoare.

O mănușă nu este necesară pentru amestecarea mâinilor, dar previne petele de gochugaru.

2 - Supă de varză Doenjang

Următorul avem o ciorbă! Această supă (Baechu Doenjang Guk, (된장국) nu este din punct de vedere tehnic o garnitură, deoarece mesenii primesc de obicei propriul castron de supă. Dar supa este servită în mod obișnuit cu mesele, așa că am vrut să o includ! Orice coreean mă poate corecta dacă greșesc, dar am auzit că supele de bulion sunt servite în locul apei.

Pentru această rețetă aveți nevoie doar de 2 ingrediente „de specialitate”: doenjang și gochujang. Doenjang este o pastă de soia fermentată sărată (practic miso coreeană), iar gochujang este un fel de sos fierbinte fermentat. Dacă veți face o mulțime de gătit coreean, merită să investiți în aceste două ingrediente. Și durează pentru totdeauna în frigiderul tău!

În plus, veți avea nevoie de bulion, ceapă verde, usturoi, sos de soia și varză Napa.

Acum, aduceți doar bulionul la fiert într-o oală medie. Aruncați doenjang, gochujang, sos de soia și varză. Se fierbe 10-15 minute, sau până când varza este fragedă. Adăugați usturoiul și ceapa verde și fierbeți încă 5 minute. Si asta e!

Această supă este ușor pământească de la doenjang și puțin picantă de la gochujang. Puteți oricând să-l faceți mai picant crescând cantitatea de gochujang. Sunt oarecum ciudat (la fel ca și copiii mei), așa că l-am menținut la minimum.

Faceți o oală din ea și reîncălziți-o pe parcursul săptămânii pentru a vă însoți mesele.

3 - Salată picantă de ridiche

Această salată picantă de ridiche (Mu Saeng Chae, ()) este probabil a doua mea garnitură coreeană preferată pe care am făcut-o. Nu credeam că mi-ar plăcea la fel de mult, dar cam crește pe tine. Atunci devii dependent.

Ar fi ideal dacă ați putea găsi o ridiche coreeană, dar o ridichi daikon este un bun înlocuitor. De asemenea, veți avea nevoie de o ceapă verde, usturoi, sare, gochugaru, zahăr, semințe de susan, oțet de orez și sos de pește. Dacă nu aveți sau nu suportați sosul de pește, îl puteți lăsa întotdeauna sau înlocuiți sosul de soia.

În primul rând, tăiați ridichea. Îmi place să folosesc un robot de bucătărie pentru această slujbă.

Presărați o lingură de sare peste ridichea mărunțită și aruncați-o pentru acoperire. Se lasă deoparte 5 minute.

Când te întorci la ridiche, vei observa că a început să transpire. Strângeți-l foarte bine pentru a extrage cea mai mare parte a lichidului. Aruncă.

Adăugați celelalte ingrediente în castron.

Se amestecă bine cu mâinile sau cu o ustensilă.

Chiar înainte de servire, presară deasupra niște semințe de susan prăjite.

Mi-aș dori să am o farfurie cu asta chiar acum! Da, mă gust de unul singur ...

4 - Omletă cu rulouri de ouă

Bine, s-ar putea ca acesta să fie cel de-al doilea fel de mâncare preferat: Omleta coreeană cu ouă! Există diferite opțiuni de umplere pentru aceste omlete laminate (Gyeran Mari, ()), dar aceasta este simplă și delicioasă. Copiii mei nu se pot satura!

Ai nevoie doar de 3 ingrediente simple: ouă, o ceapă verde, un morcov și sare.

Tocați jumătate din morcov foarte mici și tăiați subțire ceapa verde. Bateți ouăle cu un vârf sau două de sare.

Preîncălziți o tigaie la foc mediu-mic până la mic și ungeți bine. Se toarnă jumătate din ouăle bătute în tigaie.

Odată ce ouăle încep să se seteze puțin, presărați legumele deasupra.

Când ouăle sunt setate suficient pentru a răsturna, rolați omleta de două ori peste ea însăși.

Glisați totul într-un capăt al tigaiei și turnați jumătate din ouăle rămase pe celălalt capăt.

Odată ce ouăle sunt în mare parte setate din nou, dați omletă o altă pereche de rulouri și repetați cu ouăle rămase. Rulați totul în sus și scoateți-l pe o farfurie sau tăiere. Lăsați-l să se răcească timp de 5 minute înainte de a felia și a vă bucura!

Iată un sfat/hack rapid: dacă nu doriți să vă deranjați adăugând oul în pași, folosiți o tigaie mai mare și turnați toate ouăle simultan. Presărați legumele, așteptați ca ouăle să fie în mare parte stabilite, apoi rulați totul în sus. Super ușor!

5 - Vase laterale de spanac

În sfârșit, avem o garnitură de spanac! Acesta (Sigeumchi Namul, 시금치 () este puțin mai blând, deoarece nu conține gochugaru sau gochujang, dar este încă aromat!

Are un pic de zing din usturoi, iar uleiul de susan prăjit este pur și simplu minunat. În mod ideal ați folosi regulat în loc de spanac pentru bebeluși. Nu găsesc niciun spanac organic obișnuit, așa că folosesc bebelușul în loc. Este foarte convenabil să obțineți lucruri pre-spălate!

Începeți prin a aduce o oală cu apă la fierbere. Adăugați spanacul și gătiți doar 1 minut. Se scurge printr-o sită cu ochiuri fine și se scurge apă rece peste ea.

Strângeți cât de mult din excesul de apă puteți.

Așezați într-un castron și separați frunzele de spanac, astfel încât să nu fie toate aglomerate.

Adăugați restul ingredientelor și amestecați bine.

Chiar înainte de servire, presărați deasupra semințe de susan prăjite.

Bonusuri complementare ridicol de ușoare:

Puteți achiziționa de fapt câteva feluri de mâncare prefabricate care sunt disponibile în majoritatea supermarketurilor.

Aceste foi mici de alge prăjite au devenit foarte populare și, din motive întemeiate, sunt delicioase! Acestea vin în diferite arome, cum ar fi simplu, susan și wasabi. Căutați-le în secțiunea asiatică.

Kimchi (legume fermentate) este o garnitură obligatorie. Kimchi-ul de casă este cu siguranță preferatul meu, dar cumpăratul din magazin este, de asemenea, destul de bun! Deoarece mâncarea coreeană este la modă, mai multe magazine o transportă. Verificați secțiunea de produse.

Dacă vă simțiți leneși (sau obosiți), puteți face una dintre rețetele de mai sus și puteți cumpăra aceste două ingrediente. Și tot așa ai 3 garnituri coreene!

Puteți păstra aceste garnituri la frigider și le puteți mânca pe tot parcursul săptămânii. Serviți cu un castron de orez aburit și pui, carne de vită sau carne de porc și aveți o masă completă!

Îmi place să le mănânc și cu ouăle mele de dimineață. Îmi fac micul dejun incitant!