Pentru a crește vânzările, serviciile de catering vor trebui să aibă o parte din mintea internă, precum și un sprijin bugetar adecvat de la fiecare departament din organizația dvs.
Am vorbit mult de-a lungul anilor despre importanța stratificării vânzărilor de catering incrementale ca strategie de afaceri pe lângă activele și operațiunile dvs. existente în restaurant. Cateringul din restaurante este diferit de celelalte canale de vânzare, cum ar fi serviciile de luat masa în magazin, drive-thru și livrarea la domiciliu și serviciile de ridicare. Întreaga curbă a cererii consumatorilor și fluxul de lucru intern sunt diferite.
Când vine vorba de achiziționarea produselor și serviciilor dvs. de catering, loialistii mărcii dvs. iau o decizie de cumpărare diferită decât atunci când cumpără celelalte bunuri și servicii. Când vine vorba de îndeplinirea tranzacțiilor de catering, echipa dvs. de operațiuni este provocată cu diferite logici de afaceri, luarea deciziilor și standarde.
Această subtilitate a operațiunilor de restaurant atunci când vine vorba de alimentația în restaurante necesită o bază organizațională solidă, angajată să aibă un lider solid în alimentație și o aliniere a alimentației la nivel de întreprindere pentru ca oamenii să se îndrepte către un obiectiv comun. Nicio afacere nu poate avansa fără un leadership clar, responsabilitate financiară și o viziune pentru creșterea viitoare.
După cum am afirmat, cultura cateringului trebuie să devină parte a identității organizației dvs., parte a mărcii dvs. Pentru a crește vânzările, serviciile de catering vor trebui să aibă o parte din mintea internă, precum și un sprijin bugetar adecvat de la fiecare departament din organizația dvs. Pentru a realiza acest tip de ajustare organizațională, o schimbare culturală la nivelul întregii companii trebuie să aibă loc în toate departamentele cheie, astfel încât personalul departamental să poată lucra împreună în direcția unui obiectiv comun. Echipa ta trebuie să știe unde se îndreaptă pentru a ajunge acolo.
Ca parte a acestui exercițiu de aliniere strategică, trebuie să includeți pe toți în lanțul de servicii de catering, inclusiv managerii de unități de restaurant și echipele comunității lor. Dacă angajații de la nivelul restaurantului nu sunt instruiți în ceea ce privește cultura dvs. de catering concepută, cultura respectivă va înceta să existe și programul dvs. de catering va eșua.
Iată 4 caracteristici ale alinierii organizaționale de catering care ar trebui să fie convenite și comunicate restului organizației dvs.:
1. Obiective de vânzare: Un obiectiv de vânzări clar și concis trebuie publicat public și promovat vizibil în toate domeniile organizației. Creșterea vânzărilor de catering necesită un angajament complet al echipei de a vinde. Oportunitatea monetară trebuie să devină o oportunitate vizibilă în întreaga organizație, de la CEO până la conducătorul de livrare.
2. Investiții financiare și resurse:Restaurantul de catering reprezintă o oportunitate de vânzare cu marjă mare. Câteva investiții mici în locurile potrivite vor genera vânzări incrementale cu costuri incrementale puține. Aceste investiții trebuie să fie bine definite, calificate, cuantificate și angajate.
3. Un angajament față de formare și standardizare:Dezvoltarea oamenilor este un aspect cheie pentru a reuși în divizia dvs. de restaurant. Este nevoie de dezvoltarea continuă a oamenilor pentru a rezolva problemele de catering.
4. Acțiune coordonată prin leadership conștient: Rezultă o acțiune de servicii pentru clienți aliniată în fiecare departament al organizației dvs. Ambasadorii echipei de catering din fiecare departament lucrează împreună pentru o execuție fără probleme a serviciilor de catering, menținând în același timp operațiunile comerciale existente.
Erle Dardick
Erle Dardick este un veteran de 15 ani în alimentație, expert în activități de afaceri și autor și este cel mai bine cunoscut pentru că a ajutat directorii de restaurante cu mai multe unități să creeze canale de venituri din catering. Erle a fondat MonkeyMedia Software pentru a oferi soluții de catering operatorilor de restaurante cu mai multe unități. De asemenea, este autorul cărții „Obțineți catering și creșteți vânzările! One Monkey's Perspective: Catering Definit pentru Restaurantul cu mai multe unități. ?
Țineți pasul cu ceea ce se întâmplă în industria restaurantelor
Abonați-vă acum la Operator restaurant zilnic, care vă aduce poveștile de top din Fast Casual, Pizza Marketplace și QSR Web.