MODERARE VESELA
Ah, sezonul de sărbători: un moment pentru creșterea în greutate și pierderea banilor. Dar nu trebuie să fie așa. Aceste 24 de rețete ieftine și sănătoase mențin costurile și caloriile scăzute făcând alegeri inteligente în alimentație și sugerând înlocuitori de ingrediente care economisesc bani. Acestea includ câteva rotiri noi pe preferatele vechi, precum și rețete inovatoare pe care să le încercați de Crăciun, Hanuka sau Kwanzaa.
CLATURI CU DOUĂ INGREDIENTE
Pentru clătite de mic dejun de sărbători, încercați o rețetă minimalistă, cu două ingrediente de la The Kitchn. Cele două ingrediente: banane și ouă, ambele ieftine, sănătoase și sățioase. Opțional, serviți aceste prăjituri paleo-prietenoase, fără gluten, cu unt și gem sau sirop de arțar dacă le aveți la îndemână - vă puteți permite caloriile.
EGNOGOG DE CASĂ CU GRASIME SCĂZUTĂ
Ouă nealcoolică poate costa până la 6 dolari pe jumătate de galon, iar numărul de calorii și grăsimi pentru o porție de Turcia Hill, de exemplu - 190 de calorii și 9 grame de grăsime, 5 dintre ele saturate - reprezintă doar o jumătate de cană (nu o cană întreagă, ca portia tipică de lapte). Yikes. O alternativă simplă de casă din Food Network combină lapte degresat, coajă de portocală sau lămâie, ouă, un pic de zahăr, amidon de porumb, nucșoară și vanilie - toate ingrediente de bază, ieftine - și vine la doar 90 de calorii pe jumătate de cană.
CIDRU DE MERE FIERBINTE PENTRU
Un cidru de mere condimentat, preferat, este pre-fabricat în sticle de plastic, dar conține zaharuri inutile și poate fi costisitor de pornit. În schimb, consultați o rețetă condimentată de cidru de mere pe blogul O frumoasă mizerie. Începeți cu suc de mere obișnuit, care obține note de sănătate ridicate și adăugați condimente: scorțișoară, nucșoară și, dacă doriți, bețișoare de scorțișoară. Există opțiunea de a adăuga rom condimentat, dar asta aduce costuri mai mari și calorii inutile, iar acest cidru are un gust bun singur.
CUPĂ DE CÂRZANȚI ITALIANI INIMI
O rețetă de supă umplută de pe blogul Baby Loving Mama va încălzi familia într-o zi rece de iarnă. Este nevoie de macaroane ieftine sau paste din coajă, doze de roșii și sos tăiate cubulețe, ceapă, ardei verde și un kilogram de cârnați italieni. Căutați cârnați de porc fierbinți sau dulci pentru aproximativ 5 USD pe kilogram sau mai puțin sau optați pentru cârnați italieni de curcan pentru o opțiune mai sănătoasă, care este, de asemenea, un dolar sau cam atât de ieftin.
VERDE COLLARD VEGETARIAN
Kwanzaa, sărbătoarea de o săptămână a patrimoniului african (26 decembrie-1 ianuarie), oferă mâncăruri de origine sud-americană, africană și caraibiană. O specialitate sudică, mâncărurile verzi, de obicei, includ o tonă de slănină, dar această versiune vegetariană din Food Network omite carnea grasă și costisitoare și include ceapă, roșii, usturoi și condimente pentru o garnitură gustoasă, hrănitoare și ieftină. Se cere o lingură de ulei de măsline și o lingură de unt topit; untul ar putea fi înlocuit cu mai mult ulei de măsline sau ulei de canola pentru a reduce colesterolul.
VÂRSĂȚI DIN BRUXELLES CU CREȘCINĂ
Varza de Bruxelles la cina de Crăciun este o tradiție britanică pe care mulți S.U.A. gospodăriile au adoptat - iar varza de Bruxelles se clasează printre cele mai sănătoase alimente din lume. Pur și simplu nu le acoperiți cu zahăr și grăsime de slănină. În schimb, încercați o rețetă Eating Well cu șalotă, ulei de măsline extravirgin, bulion cu pui sau legume cu sodiu redus, cimbru, sare și piper negru. Utilizarea mai puține ingrediente ajută la menținerea vasului ieftin și sănătos.
MACARONI ȘI BRANZĂ SĂNĂTOASĂ
Mâncarea confortabilă supremă, macaroanele și brânza apar la o cină de vacanță. Un makeover mai sănătos al acestui fel de mâncare clasic - și care nu este potrivit doar pentru masa copiilor - vine de pe blogul Pinch of Yum. Solicită paste 100% din grâu integral, care sunt în general mai sănătoase și nu costă mai mult decât pastele simple. Sosul recomandat necesită doar două treimi de cană de brânză mărunțită (orice tip va funcționa, deși bucătarii conștienți de sănătate ar putea dori să aleagă un conținut scăzut de grăsimi) pe 2 căni de macaroane. În plus, rețeta implică o dovleac mic de nucă (care este în sezon și la cel mai ieftin), o ceapă, pui sau bulion de legume și câteva alte elemente de bază.
FASOLĂ NEGRĂ ȘI OREZ STIL CARIBE
Această mâncare de suflet insulă populară la mesele Kwanzaa prezintă fasole neagră tradițională și orez cu legume, condimente și condimente ieftine, dar aromate, pe o rețetă de la Epicurious. Orezul brun cu bob mediu sau sălbatic este o alegere mai ieftină și mai gustoasă decât orezul instant. Aburirea orezului are ca rezultat un indice glicemic mai scăzut decât fierberea sau microundele.
LATKES DE MORCOI GINGER
O necesitate în timpul Hanukkah, latke-urile sunt clătite de cartof prăjite (la urma urmei, uleiul joacă un rol cheie în povestea sărbătorii). Sunt accesibile, dar destul de calorii. În prezent, bucătarii de casă devin destul de experimentați cu latke-uri, în special folosind legume rădăcinoase în loc de cartofi (care sunt tuberculi, nu rădăcini). O rețetă de la Epicurious face clătite latke din ghimbir și morcovi, împreună cu alte ingrediente de bază ale cămării, prăjite în ulei de canola sănătos. Dacă ghimbirul nu este o aromă preferată, blogul Eggs on Sunday oferă o rotație similară pe latke-uri făcute cu sfeclă și morcovi.
Umplutură de cârnați din corn și curcan
O rețetă de umplutură de la Eating Well arată că substituirea opțiunilor mai sănătoase nu trebuie să compromită gustul unui fel de mâncare sau să îl facă mai scump. Umplutura (sau pansamentul, în funcție de regiune) conține de obicei pâine albă, mult unt și cârnați grași. În schimb, utilizați pâine de porumb (amestecurile în cutie sunt mai mici de 1 USD) cu cârnați de curcan (adesea mai ieftini decât carnea de porc) și fără unt sau smântână. Condimentele de bază și legumele ieftine (ceapă și țelină) plus bulion cu sodiu redus (pui sau legume) completează felul de mâncare.
Mazare cu ochi negri JALAPEÑO
Mazărea cu ochi negri este o altă bază populară Kwanzaa. Multe rețete folosesc slănină și carne de porc, dar Epicurious se bazează pe bulion sau bulion de vită, condimente, ardei jalapeño, ceapă, usturoi și ardei pimiento, pentru a condimenta lucrurile. Steaua felului de mâncare, mazărea cu ochi negri, este de fapt un bob de fasole și are un nivel ridicat de fibre, potasiu, proteine și fier, pe lângă faptul că este săracă în calorii și cu conținut scăzut de grăsimi.
SALATĂ BACCALÀ
În ajunul Crăciunului, mulți italo-americani observă sărbătoarea celor șapte pești, o cină care oferă multe feluri de mâncare cu fructe de mare. Printre acestea se numără baccalà, care este codul uscat și sărat - bogat în proteine și sărac în calorii, dar bogat în sodiu și adesea servit prăjit. O opțiune mai ieftină și mai sănătoasă este spaghetele cu bacala. Rețeta bucătarului Mario Batali, disponibilă de la Food Network, solicită spaghettini simpli (încercați grâu integral), conserve de roșii, măsline, usturoi și alte ingrediente ieftine, cu aromă obișnuită.
PIEȚĂ CRIZATĂ
Pieptul de vită apare adesea pe masa Hanukkah și, din fericire, este una dintre cele mai bune bucăți de carne ieftine. O rețetă de la MyFitnessPal are doar patru ingrediente ieftine și sănătoase în afară de piept: ceapă, măsline Kalamata, roșii conservate în cuburi și oregano (indiciu: verificați magazinele în dolari pentru aceleași condimente vândute la supermarketuri).
FRIPTURĂ DE CURCAN
Turcia este, în general, mai ieftină și mai sănătoasă decât șunca și arată impresionant pe o masă de sărbători. Deși curcanul prăjit nu are reputația de a fi ieftin de preparat, Eating Richly are o metodă care nu sparge banca și are ca rezultat o masă fără probleme. Verificați Target, WinCo Foods, Walmart sau un club de depozite pentru o pasăre ieftină și ridicați o pungă de prăjit la aproximativ 1 USD. Dacă aveți nevoie de o tigaie de prăjire, una din magazinul de dolari va face treaba. Înveliți curcanul cu ulei de măsline sau unt și prăjiți-l cu ceapă sau țelină.
CUPE ȘI MERE DE PORC COPUTĂ ÎN cuptor
Cotletele de porc cu oase intră adesea pe listele celor mai bune bucăți de carne ieftine, iar o rotire pe perechea clasică „porc și mere” de la Cooking Light este simplă, plăcută și ieftină. Gatiti cotletele pe plita si apoi prajiti-le intr-o tigaie cu mere crocante, otet de cidru si condimente.
Pui prăjiți cu lămâi și cimbru
Puiul întreg costă, de obicei, mai puțin de 1,50 dolari pe kilogram, iar conținutul său ridicat de proteine îl face un favorit al oamenilor conștienți de greutate. O versiune de la Cooking Light îmbracă un pui întreg prăjit cu lămâi, ulei de măsline și o grămadă de condimente pentru un fel principal de mâncare sănătos și accesibil. Rețeta necesită vin alb uscat, dar pentru a evita cumpărarea unei sticle, înlocuiți oțet de vin alb sau chiar suc de lămâie și obțineți aceleași rezultate pentru mai puțini bani.
CASSOULET COST-CONSTIENT
Această caserolă tradițională rustică franceză de fasole și carne este un favorit de Crăciun. Carnea care intră într-un cassoulet tradițional - și anume rață, gâscă și miel - sunt unele dintre cele mai grase de acolo, iar prețul poate fi prohibitiv. Rețetele care optează pentru alte carne mențin costul scăzut și reduc greutatea. Sărbătoarea ieftină folosește pui, cârnați italieni și slănină, iar un ghid de gătit de vacanță „Pentru manechini” solicită pui, carne de porc slabă, cârnați (cârnații de curcan înlocuitori pentru mai puțină grăsime) și niște miel (piciorul de miel sau coada este mai mică în grăsimi și calorii).
FURTUR GRATUIT CU MARIU MARE
Mâncărurile tradiționale de carne inspirate din Africa de Vest pentru Kwanzaa se bazează pe amestecuri de condimente pentru aromă, fără calorii adăugate. Pentru a face o friptură la grătar de inspirație marocană din Eating Well, tăiați grăsimea vizibilă din friptură și grătiți-o cu o mulțime de condimente de bază ieftine și niște cartofi dulci sănătoși. Rețeta recomandă friptură în fâșie, o tăietură fragedă din coapsul scurt al vacii, care nu are buzunare mari de grăsime, deși este cam scumpă. Pentru a menține costurile mai mici, înlocuiți chuck eye.
PALEO PUMPKIN FUDGE
Acest fudge de dovleac de pe blogul The Big Man's World ia doar trei ingrediente și îndeplinește cerințele pentru dietele paleo, vegane și fără gluten. Începeți cu făină de nucă de cocos, o sursă bună de proteine, fibre, vitamine și minerale, care se vinde cu doar 23 de cenți pe uncie. Rețeta sugerează zahăr din nucă de cocos, dar un amestec de copt cu zahăr brun de la Truvia face un înlocuitor mai ușor și mai ieftin. În cele din urmă, amestecați dovleacul purificat neîndulcit, conservat - nu umplutura de plăcintă cu dovleac - și scorțișoara opțională. O jumătate de oră în frigider termină fudge sănătos, ieftin, festiv.
PLACINĂ DE CARTOF DULCE
Cartofii dulci figurează în toate cele trei tradiții majore de sărbătoare din decembrie. Aceste centrale de vitamine și fibre se clasează printre cele mai sănătoase legume și, de obicei, rulează între 50 de cenți și 1 dolar pe kilogram. O rețetă „mai sănătoasă” de plăcintă cu cartofi dulci de la Eating Well solicită o crustă de plăcintă integrală pre-făcută, un kilogram de cartofi dulci, nucșoară, scorțișoară și ingrediente standard de copt. Pentru un schimb mai sănătos, luați în considerare înlocuirea sosului de mere neîndulcit, iaurtului cu grăsimi mari sau piureului de dovleac pentru unt.
PRĂJIT DE UȘOR
Tortul cu fructe rămâne unul dintre cele mai divizive alimente de sărbători. Pentru cei care se bucură de el sau ar fi dispuși să-l încerce din nou, bucătarul-șef Nigella Lawson are o rețetă ușoară care folosește câteva ingrediente dincolo de alimentele de bază de copt. Pentru a-l ușura, încercați să înlocuiți 4 uncii de mere cu unt și să faceți jumătate din făina integrală de grâu. În ceea ce privește fructele uscate - probabil cea mai mare cheltuială - ia în considerare pungile mixte vândute la Walmart sau Target pentru a economisi bani. Orice combinație poate funcționa.
MAPLE CINNAMON APPLESAUCE
Un topping tradițional pentru latkes și o garnitură sau desert la Hanukkah, mere este o mulțime de plăcere, în special pentru copii. Sosul de mere cumpărat din magazin este încărcat cu adaos de zahăr - sau bland când este complet neîndulcit. O rețetă din Eating Well necesită doar șase mere tarte, două mere dulci, sirop de arțar, scorțișoară și apă. Merele sunt de obicei disponibile și ieftine, iar statisticile nutriționale ale acestui sos arată destul de bine la 77 de calorii, 2 grame de fibre și 127 mg de potasiu pe porție.
COOKIES CU GINGERBREAD
Turtă dulce este asociată cu Crăciunul în întreaga lume. Înlocuirea untului (cu sos de mere) și a zahărului (cu sirop de arțar și melasă) produce o rețetă de bază de prăjituri de turtă dulce cu conținut scăzut de grăsimi, pe blogul My Whole Food Life. Încercați să utilizați numai melasă în locul zahărului - tinde să fie mai ieftin decât siropul de arțar de înaltă calitate. Orice făină și ouă vor funcționa în această rețetă flexibilă, care se bazează pe scorțișoară, cuișoare, nucșoară, vanilie și, desigur, praf de ghimbir pentru a crea aroma delicioasă de turtă dulce.
TARTĂ DE CREMĂ DE COACĂ MADE-OVER
În ciuda numelui său, această plăcintă de la Cooking Light nu necesită smântână pură - doar lapte și jumătate și jumătate. Se face un desert delicios de Crăciun, Kwanzaa sau Hanukkah la o cantitate modestă de 266 calorii pe felie. Nucă de cocos îndulcită în fulgi, ingredientul stea, se găsește ieftin în culoarul de coacere al majorității magazinelor alimentare, iar restul ingredientelor sunt de bază. Dacă nu se găsește boabe de vanilie, extractul de vanilie va funcționa bine.