Shane Starling | 31 octombrie 2007

fierbinți

"Excesul de greutate a fost la fel de răspândit."

Există un singur motiv pentru care o astfel de propoziție suspectă din punct de vedere gramatical ar putea să apară așa cum a apărut în majoritatea ziarelor importante din lume și asta pentru că supraponderalitatea nu mai are nevoie de descriptor, „supraponderalitatea”. Ca termen este atât de familiar că „supraponderalitatea” este suficientă pentru a fi utilizată în același sens cu „obezitatea”, obezitatea fiind o versiune mai extremă a supraponderabilității.

Împreună au devenit problema de sănătate pe care Organizația Mondială a Sănătății a alocat-o drept prioritate numărul unu și că, paradoxal, într-o lume în care foamea rămâne o problemă pentru sute de milioane de oameni. Globul epidemic nu dispare. Supraponderalitatea și obezitatea afectează 50% dintre europeni și 62% dintre americani.

În timp ce creșterea sa a afectat toate segmentele populației, David Jobse, manager de produs al ingredientului de gestionare a greutății de succes al DSM Food Specialties, Fabuless, notează: „Oamenii supraponderali și obezi sunt? Un segment în creștere? Din populația globală. Cercetările au arătat faptul că femeile de toate vârstele acordă o importanță mai mare menținerii unui nivel de greutate sănătos decât bărbații. Prin urmare, femeile supraponderale între „sfârșitul anilor 20” și sfârșitul anilor 40 sunt principalii cumpărători de produse care conțin Fabuless în toate aplicațiile. ”

Pur și simplu, lumea este prea grasă și femeile aparent sunt cele mai îngrijorate de asta. Și nu este doar lumea occidentală. Din ce în ce mai mult, lumea în curs de dezvoltare înclină, de asemenea, balanța, în ciuda benzilor care nu găsesc suficient pentru a mânca. În timp ce stilurile de viață sedentare contribuie, de asemenea, la globalitate, dieta este locul în care se concentrează majoritatea atenției.

Acest lucru a condus la cei mai mari producători de alimente din lume care au lansat noi produse și le-au reformulat ofertele pentru a le face mai sănătoși, în timp ce agențiile guvernamentale lansează campanii de educare a consumatorilor despre dietă și stilul de viață. Este unul dintre principalele motive pentru care alimentele naturale, organice și funcționale sunt sectoarele cu cea mai rapidă creștere din industria alimentară și de ce piața de gestionare a greutății este evaluată la peste 7 miliarde de dolari la nivel global.

De la cofeină la ceai verde la cactus, fibre, fructe și alte extracte - o serie de ingrediente sunt vândute pe baza capacității lor de a arde grăsimi, de a crește metabolismul și de a crește masa slabă a corpului. Produse precum joint-venture-ul Coca-Cola și Nestlé, băutura energizantă pe bază de ceai verde Enviga, sunt chiar comercializate cu privire la capacitatea lor de a arde calorii, deși afirmațiile sale au atras critici pentru că sunt nefondate și iresponsabile.

Kellogg a marcat cerealele Special K drept produs de slăbit; Unilever a cheltuit 40 de milioane de dolari astfel încât să aibă dreptul exclusiv de a comercializa fructele sud-africane Hoodia gordonii, despre care se crede că are efecte de sațietate.

De asemenea, de ce experții din industria alimentară prezic că managementul greutății va fi cea mai importantă tendință a alimentelor în următorii ani și de ce, din punct de vedere al ingredientelor, atât de mulți furnizori majori își consolidează portofoliul de oferte de gestionare a greutății.

Analistul industriei alimentare, consultant, autor și editor al New Nutrition Business, Julian Mellentin, evidențiază managementul greutății drept tendința nutrițională internațională numărul unu în raportul său: „10 tendințe cheie pentru 2007.” „Pe măsură ce consumatorii încep să se concentreze și mai mult pe beneficiile stilului de viață, mai degrabă decât pe beneficiile pentru sănătate, piața pentru gestionarea greutății pare să devină un obiectiv strategic pentru companiile de produse alimentare și băuturi, atât mari cât și mici, în 2007 și nu numai.”

O piață promițătoare

Oricât de nefericită ar fi situația, globul oferă furnizoare de produse coapte pentru furnizorii de ingrediente cu oferte inovatoare, susținute clinic, în special ca urmare a sperieturii efedrei și a interzicerii ulterioare în SUA cu câțiva ani în urmă. Ulterior, alte ingrediente au intervenit pentru a umple breșa și pentru a oferi soluții de gestionare a greutății care nu se referă doar la creșterea metabolismului pentru (teoretic) arderea mai rapidă a caloriilor (și a grăsimilor).

Acestea includ o serie de derivați de proteine, cum ar fi lactoferina, zerul, colostrul, cazeina și altele care promovează sațietatea, precum și extracte din plante, cum ar fi cactusul și ceaiul verde, care pretind că reglează masa corporală slabă, stimulează metabolismul și multe altele. Într-adevăr, Mellentin notează importanța sațietății în raportul său din 2007: „Credem că cea mai eficientă cale pentru eforturile de dezvoltare a produselor noi ale companiilor în ceea ce privește gestionarea greutății va fi crearea de produse care să promoveze un sentiment de sațietate. Știința despre satietate și potrivirea sa ușoară cu psihologia alimentelor sugerează că astfel de eforturi NPD vor culege cele mai multe recompense. "

Acest lucru nu este deloc surprinzător având în vedere ceea ce spun consumatorii în sondaje. Un sondaj a arătat că mai mult de jumătate dintre americanii chestionați au continuat să mănânce sau au vrut, odată ce au atins senzația de a fi plini. „Una dintre cele mai interesante descoperiri din acest sondaj este legătura dintre sațietate, controlul greutății cuiva și sentimentul de control asupra vieții cuiva”, spune cercetătorul șef.

"Dacă putem folosi satietatea pentru a ajuta oamenii să înțeleagă cum să câștige controlul asupra consumului de alimente și, în cele din urmă, asupra greutății lor, repercusiunile sunt semnificative."

Managementul produselor lactate are numeroase studii publicate pe site-ul său web, subliniind modul în care fracțiunile lactate pot ajuta la gestionarea greutății prin creșterea sentimentelor de sațietate. Nu este singur, deoarece mulți furnizori de fracțiuni proteice raportează un comerț sănătos atât din sectorul alimentar, cât și din cel al suplimentelor pentru ingrediente de sațietate.

O cercetare mai recentă comandată de DSM arată că consumatorii sunt în favoarea afirmațiilor de suprimare a apetitului față de soluțiile de ardere a caloriilor. S-a constatat că un produs „îți reduce pofta de mâncare” a obținut un scor deosebit de bun în categoriile de recurs, relevanță și credibilitate pentru femeile între 18 și 65 de ani, cu un nivel ridicat de interes în gestionarea greutății în Marea Britanie, SUA și Brazilia.

„Suntem încântați de rezultat”, spune Jobse. „Reducerea apetitului, care duce la un aport redus de calorii, este un beneficiu dovedit al Fabuless. Această cercetare demonstrează popularitatea sa în rândul consumatorilor și ne întărește în mod clar oferta producătorilor. Am evidențiat cererea și potențialul pieței și suntem acum mai bine poziționați pentru a ne ajuta clienții succesul produsului în întreaga lume. "

O listă de ingrediente în creștere

La o conferință recentă despre ingrediente pentru slăbit, organizată la Berlin, Dr. Jorg Gruenwald, de la consultanța germană Analyze &; Realizați, a remarcat cinci categorii de ingrediente de slăbire: creșterea arderii grăsimilor/termogenezei, inhibarea descompunerii proteinelor, suprimarea poftei de mâncare/creșterea sațietății, blocarea absorbției grăsimilor și reglarea dispoziției.

El a enumerat ingrediente bine cercetate, cum ar fi polifenoli de ceai verde, CLA, Hoodia gordonii, DHEA, hidroxi-metilbutirat și picolinat de crom, și ingrediente cu date disponibile limitate, cum ar fi L-carnitină, chitosan și calciu (cu lactate) ca cele care recoltează cea mai mare atenție.

Zona de ardere a grăsimilor de calorii devine din ce în ce mai aglomerată cu ingrediente noi, multe cu sprijin clinic. Cercetarea oferă credibilitate recoltei actuale de produse care diferențiază generația anterioară, care erau mai mult în matrița efedrei, făcând afirmații false cu efecte fiziologice potențial periculoase. (Consultați Punctul de vedere la pagina 12 pentru mai multe despre această problemă.)

Furnizorul de ingrediente din Franța, Bio Serae, comercializează un ingredient pentru scăderea în greutate derivat din cactus, numit NeOpuntia, care a început să se dezvolte în 1996 și care a câștigat premiul Nutracon în 2004. Managerul de marketing Catherine Lecareux raportează că ingredientul este acum disponibil în peste 150 de alimente, băuturi și suplimente, pe multe piețe internaționale, deși majoritatea sunt în suplimente. NeOpuntia nu conține OMG-uri și alergeni, certificat organic în UE și Kosher.

Fabuless de la DSM a asigurat o serie de parteneriate alimentare de înaltă calitate, inclusiv gigantul produs lactat olandez paneuropean, Campina, cu un produs lactat comercializat în diferite formate pe diferite piețe europene. Se pare că se vinde foarte bine. Fabuless este, de asemenea, disponibil în mai multe produse suplimentare.

Kemin, cu sediul în Iowa, a lansat recent Slendesta, care se bazează pe un extract de cartofi și despre care Kemin spune că este „un ingredient natural de sațietate sigur pentru suplimentele alimentare de slăbit”. Slendesta promovează eliberarea CCK, o peptidă naturală de semnalizare în organism care vizează diferite organe și induce sentimente de plenitudine.

Extractul de cafea verde Berkem din Franța, Svetol, are mult succes în băuturile răcoritoare, lactatele, biscuiții și brutăria.

Dozajul tipic este de 400 mg în suplimente și se adresează atât bărbaților, cât și femeilor. Comercializează direct către consumatori și se implică în co-branding, potrivit purtătorului de cuvânt Karine Nardon. Svetol este un ingredient scump, dar este în scădere de preț pe măsură ce volumele cresc.

Cele două ingrediente de control al greutății din extractele de plante ale Interhealth, CitriMax și Super CitriMax, conțin acid hidroxicitric (HCA) și s-a dovedit clinic că „suprimă pofta de mâncare și inhibă producția de grăsimi, fără a stimula sistemul nervos central”.

Branding și educație

CEO-ul Interhealth, Paul Dykstra, spune că marile companii precum Nestlé, Danone și Coca Cola au lansat produse care conțin ingrediente de gestionare a greutății din compania din California. „Motivul pentru care facem afaceri bune cu aceste tipuri de companii este că ne dăm seama că brandingul este cheia”, spune el. "Există educație care trebuie să continue cu aceste tipuri de ingrediente și ne dăm seama că trebuie să fim angajați în asta și suntem. Și din cauza nevoii de sprijin clinic am ajuns la nivelurile farmaceutice în cercetarea și dezvoltarea noastră".

El adaugă: "Este regretabil faptul că consumatorii sunt adesea gândiți la produse care fac afirmații scandaloase care nu respectă promisiunile lor. Dar există ingrediente care oferă, într-adevăr, o modalitate realistă de a ajuta la controlul greutății cuiva." Piețele se deschid în Asia și America Latină, deoarece problemele legate de obezitate devin proeminente acolo, spune el.

Ingredientul CLA al gigantului german Tonalin a fost dovedit clinic că mărește masa corporală slabă. Un studiu recent a constatat că „suplimentarea cu 6,4 g pe zi de CLA timp de 12 săptămâni crește masa corporală slabă la adulții obezi sănătoși, dar nu are niciun efect semnificativ asupra masei grase corporale, a greutății, a IMC-ului, a cheltuielilor energetice de repaus sau a coeficientului respirator”.

Cognis a explorat, de asemenea, potențialul Tonalin pentru oxidarea grăsimilor și arderea energiei în somn și urmează să înceapă în curând comercializarea acestui potențial după publicarea unor cercetări favorabile. „Provocarea este cum să luăm acest studiu destul de sofisticat și să îl traducem consumatorului”, spune Sharrann Simmons, manager senior de marketing al Cognis Nutrition and Health, pentru nutraingredients-USA. "Avem mai multe proiecte active pentru a pune CLA în alimente funcționale. Am avut interes din partea producătorilor de produse alimentare obișnuite să punem acest lucru într-un produs sănătos."

Sabinsa are o suită de trei ingrediente de gestionare a greutății care oferă potențial diferit producătorilor de alimente și suplimente, dar toate promovează ideea, cum ar fi Tonalinul Cognis, a masei corporale slabe. „Problema”, spune vicepreședintele afacerilor științifice și medicale al lui Sabinsa, dr. Vladimir Badmaev, „îi determină pe consumatori să înțeleagă diferite terminologii. Ne concentrăm pe promovarea masei corporale slabe în comparație cu alte forme de gestionare a greutății. Dar este destul de greu să-i convingem pe clienții noștri de afaceri să înțeleagă conceptele pe care le propagăm, să nu mai vorbim să transmitem acel mesaj către consumatori. Dar încet se întâmplă. Diferența cu a noastră și cu multe alte ingrediente din acest moment este că ei sunt susținute din punct de vedere clinic. Zilele ofertei prea exagerate par să fie în trecut, pe măsură ce consumatorii devin mai educați și devin mai critici față de produsele pe care le achiziționează. "

Jobs-ul DSM nu are astfel de probleme: „DSM's? Partenerii de distribuție au dezvoltat strategii specifice de branding și marketing pentru produsele Fabuless pe care le-au lansat pe piețele lor respective. În toate cazurile, nivelul extins de suport publicitar și promoțional, inclusiv campaniile TV pe majoritatea piețelor, a comunicat cu succes beneficiile funcționale unice ale produselor clienților noștri datorită Fabuless. "