pentru

Cercetările demonstrează că dovleacul simplu este plin de substanțe nutritive benefice. Jenny Somerwell ne spune cât de sănătoși sunt dovlecii.

Cuvinte: Jenny Somervell

Ce-i asta? " au spus prietenii noștri americani, punând dovleac prăjit în jurul farfuriilor. Nu au recunoscut ingredientul cheie al plăcintei lor iconice, deghizat în legume prăjite.
Statele Unite pot produce 680 milioane de kilograme de dovleac în fiecare an, dar utilizarea lor ca legumă este mai puțin obișnuită. Mulți americani nu prea au cum să manevreze dovleacul proaspăt, deoarece este atât de larg disponibil ca produs conservat. Un prieten bucătar de-al nostru a descoperit acest lucru atunci când supraveghea studenții americani care tăiau dovleci. A ajuns să-i trimită afară să spargă dovleceii aruncându-i pe beton, mai degrabă decât să riște alte accidente sângeroase în bucătăria ei. Predispoziția Kiwi de a mânca dovleci la cuptor, aburi, prăjiți, în caserole, supe și tocănițe nu este o idee rea. Dovlecii au atras recent atenția pentru potențialele lor beneficii pentru sănătate.

MĂCURAREA DIETEI

Întotdeauna am crezut că dovleacul este o legumă destul de plină, așa că a fost o surpriză să descoperi că dovleacul este una dintre cele mai scăzute legume în calorii - 1 cană de dovleac fiert, piure conține doar 49 de calorii, totuși un castron cu supă consistentă de dovleac, chiar și fără legături de smântână, este foarte satisfăcător. Acest lucru se datorează faptului că este bogat în fibre dietetice, oarecum mascat de textura sa cremoasă. Conținutul bogat în fibre înseamnă că conținutul de carbohidrați este absorbit încet, deci este ideal ca hrană pentru slăbit și pentru diabetici, deoarece menține niveluri stabile de zahăr, evitând poftele nefericite pentru alimente mai dulci și mai calorice.

Fibra din dovleac are alte beneficii, inclusiv menținerea dvs. „obișnuită”. Fibrele ajută la expulzarea fecalelor - îmi pare rău, nu există altă modalitate de a o spune! O dietă bogată în fibre facilitează îndepărtarea toxinelor din intestin și acesta, împreună cu conținutul său de antioxidanți, pot reduce riscul de cancer de colon. Poate ajuta și animalele. Conserva de dovleac a fost recomandată de veterinari ca supliment pentru câinii și pisicile cu constipație și diaree.

PUTERE CARTENOIDĂ

Chiar și o scurtă privire asupra valorilor alimentare ale dovleacului sugerează că valoarea sa nutrițională este subevaluată. Culoarea sa portocalie/galben strălucitor indică faptul că are un conținut ridicat de carotenoizi, compușii solubili în grăsimi de culoare portocalie sau roșie, care se găsesc în plantele alimentare. Doi carotenoizi cu aport bogat în dovleci sunt beta-carotenul și alfa-carotenul, nutrienți puternici fito (pe bază de plante). O porție de jumătate de cană de dovleac oferă mai mult de două ori doza zilnică recomandată pentru ambele. Acest lucru este benefic, deoarece carotenoizii sunt legați de promovarea sănătății și combaterea bolilor, inclusiv a plămânului, a colonului, a colului uterin, a vezicii urinare, a cancerului de sân și de piele. Ele arată, de asemenea, promițătoare în capacitatea de a reduce bolile de inimă.