NU DEȘEȘI, NU VREI

Americanii risipesc multă mâncare. Consiliul de Apărare a Resurselor Naturale estimează că gospodăriile americane aruncă o valoare enormă de 218 miliarde de dolari în fiecare an - în medie 1.800 de dolari pe gospodărie. Mulți ar putea reduce cu ușurință acea cantitate mâncând efectiv, mai degrabă decât aruncând, ceea ce cumpără, reducând în același timp cumpărarea și gătind prea mult simultan. În parte, asta înseamnă să mănânci alimente înainte de a le strica și să eviți alimentele care se înrăutățesc repede pentru ocazii precum potlucks de vară.

picnic

Alimentele enumerate aici sunt extrem de perisabile și necesită o manipulare adecvată atunci când sunt consumate în aer liber pe timp cald. Pentru a evita intoxicațiile alimentare, Centrele pentru Controlul Bolilor recomandă ca obiectele perisabile să fie aruncate dacă rămân la temperatura camerei timp de două ore sau mai mult. Gândiți-vă de două ori la aducerea acestor alimente la un picnic sau la o gătit - și dacă faceți acest lucru, transportați-le și păstrați-le într-un răcitor cu pachete de gheață sau gel înghețat și asigurați-vă că păstrați răcitorul închis pentru a menține conținutul rece și comestibil în condiții de siguranță.

SALATE FĂCUTE CU MAIONĂ

Maioneza, făcută din ulei și gălbenușuri de ou cu puțin oțet adăugat sau alt acid, este cunoscută pentru că se acrește rapid. În timp ce cea mai mare maioneză produsă comercial conține conservanți care împiedică dezvoltarea bacteriilor care induc alterarea, aditivii nu opresc complet dezvoltarea bacteriilor. Orice garnitură făcută cu maioneză, inclusiv salată de cartofi, salată de ouă și salată de varză, ar trebui păstrată rece până când este consumată. La un picnic sau la un grătar în aer liber, păstrați-l departe de lumina directă a soarelui, de preferință într-un răcitor sau depozitat deasupra unei tăvi de gheață. Aruncați după două ore dacă nu este păstrat răcit.

LACTATE

În zilele dinaintea refrigerării, fabricarea brânzei cu coajă tare era cam singura modalitate de a transforma laptele în ceva care putea fi păstrat fără a se strica. Un platou de brânză feliată este o opțiune bună de luat masa în aer liber, dar alte produse lactate, inclusiv scufundări făcute cu unt sau brânzeturi moi, cum ar fi brânza de vaci și cremă, se pot deteriora în doar două ore dacă nu sunt refrigerate. Amintiți-vă, de asemenea, că untul începe să se topească la 90 de grade.

FRUCTE PROASPETE

Orice produs proaspăt, fără conservanți, se poate deteriora rapid, în special pe vreme caldă. Prăbușirea este cauzată de microbi care pot contamina rapid alte fructe din apropiere. Păstrați o bucată de produse proaspete lângă una răsfățată și se va strica repede, de unde și proverbul: „Un măr rău strică toată grămada”. Când serviți fructe, păstrați-l la rece și la umbră și amintiți-vă că fructele tăiate sau tăiate feluri se rău mai repede decât fructele întregi protejate încă de piei sau coajă neîntrerupte.

FRUCTE DE MARE

În multe părți ale țării, un prăjit de pește este o întâlnire populară în aer liber, în special în rândul pescarilor care prăjesc capturi proaspete. Dar cel mai bine este să evitați să serviți fructe de mare în aer liber ca masă, deoarece peștii și frații lor subacvatici se descurcă excepțional de repede într-un mediu în aer liber, în special pe vremea caldă.

OUĂ UMPLUTE

Ouăle diavolate pot păstra până la o săptămână în frigider, dar la temperatura camerei (în special vreme caldă), se pot descurca într-o după-amiază. Ouăle în sine sunt foarte perisabile, iar uleiul sau maioneza din majoritatea rețetelor cu ouă diabolice înrăutățesc lucrurile. Nici nu poți mirosi întotdeauna când un ou fiert devine rău. Dacă aduceți ouă devilate în aer liber, transportați-le într-un răcitor, păstrați-le pe gheață și aruncați-le după două ore dacă sunt lăsate afară.

SALATE VERDE ȘI PLATĂRI VEGGIE

Când vremea este suficient de caldă, încât să simțiți că vă veți ofili la soare, este un pariu sigur că frunzele de salată și alte ingrediente de salată gustoase când sunt clare se vor ofili și mai repede. Dacă serviți salată într-un shindig în aer liber, o opțiune sigură este să o afișați într-un bar de salată gonflabil bine aprovizionat cu gheață. Chiar și atunci, amintiți-vă că legumele păstrate pe gheață pe timp cald fac rău mult mai repede decât în ​​sertarul mai frigider al unui frigider.

ÎMBRĂCĂMÂNT DE SALATĂ ȘI PĂRȚI DE LEGUME

Chiar dacă ofertele de salată și platourile de legume rămân în stare proaspătă și în siguranță, aveți grijă să vă asigurați că scufundările și sosurile (în special cele cu o bază de lactate, ulei sau maioneză) nu se strică. Pansamentele cu ulei și oțet sunt capabile să dureze mai mult într-o după-amiază fierbinte (aciditatea ridicată a oțetului împiedică dezvoltarea bacteriilor), dar uleiul singur poate deveni rânced rapid dacă nu este păstrat la rece, mai ales atunci când este expus în aer liber.

PUI PRĂJIT

La primul gând, o „mâncare cu degetul”, cum ar fi puiul prăjit, ar putea părea bucătăria perfectă pentru picnic (cu condiția să existe o mulțime de șervețele pentru curățarea degetelor grase). Dar gândește-te din nou. Chiar și puiul gătit corespunzător poate găzdui o multitudine de microbi după doar o scurtă perioadă de timp pe timp cald. Dacă trebuie să aduceți puiul la picnic, serviți-l cât este încă fierbinte de gătit sau răciți-l complet în frigider și transportați-l într-un răcitor plin cu gheață.

CIOCOLATĂ

După câteva ore pe vreme caldă, ciocolata nu va „merge rău” în sensul că adăpostește bacterii periculoase, dar se va topi și va face o mizerie lipicioasă și lipicioasă. Când este necesară ciocolată pentru s'mores sau alte delicatese clasice de vară, păstrați-o în pungi de plastic etanșe într-un răcitor bine aprovizionat cu gheață.

VITĂ ȘI PORC

Burgerii și coastele la grătar sunt capse americane pentru grătar în curtea din spate, deci cererea oaspeților să nu le aducă probabil că nu este fezabilă. Dar asigurați-vă că gestionați aceste preferate cu grijă suplimentară pentru a preveni intoxicațiile alimentare. Păstrați carnea crudă în frigider până chiar înainte de a o pune pe grătar și nu lăsați niciodată să se așeze la temperatura camerei hamburgerii sau carnea de porc crudă, înainte de grătar. Odată ce aceste articole sunt gătite, acestea ar trebui să fie servite și consumate imediat - carnea la grătar sau la grătar depozitată la temperatura camerei se va deteriora aproape la fel de repede ca și carnea crudă. Rețineți: gătitul cărnii ucide în mod corespunzător orice microb existent, dar nu previne contaminarea microbiană nouă.