Bajra sau meiul de perle (Pennisetumglaucum) din familia Poaceae este una dintre cele mai vechi culturi cultivate și ocupă locul al șaselea ca cereale din lume. mei major care este utilizat pe scară largă pentru beneficiile sale nutriționale de sănătate din întreaga lume. A fost cultivat în Africa și subcontinentul indian încă din preistorie. În India, este cultivată în principal în Gujarat, Maharashtra, Rajasthan, Haryana și Uttar Pradesh.

pentru

Mei de perle cunoscut sub numele de Bajra în Hindi, Bengali, Punjabi, Urdu; Sajjalu și Telugu; Sajje și Kannada; Kambu în Tamil și Bajri în Gujarati și Marathi. Mi-am petrecut zilele copilăriei în multe state din India, toate datorită profesiei tatălui meu. Când am fost în Gujarat, am gustat pentru prima dată Bajra roti cu jaggery și Hot Bajra khichri cu chutney de usturoi la un prieten. Gustul a fost atât de fascinant încât am început să folosim regulat Bajra în dieta noastră ori de câte ori a fost posibil. Recent, acest vechi uitat a câștigat popularitate datorită gamei sale de beneficii pentru sănătate și metode ușoare de cultivare.

Bajra crește bine în condiții de climă uscată și caldă. Este o cultură tolerantă la secetă și necesită precipitații foarte mici. Crește bine în sol cu ​​pH scăzut sau salinitate ridicată. Bajra este semănată la mijlocul lunii iulie și recoltată în noiembrie. (1)

Având textura similară cu orezul brun, poate fi gătit ca orezul. Se folosește și la prepararea pâinilor plate. Meiul de perle este legat de făină și este utilizat la fabricarea diferitelor produse de copt, cum ar fi pâinea, prăjiturile, brioșele, chapatis și biscuiții. Nu durează mai mult de 15 zile. Boabele uscate de bajra sunt măcinate până la făină, de culoare maro deschis până la gri, cu gust de nucă. Făina Bajra este de obicei folosită în ierni, deoarece se știe că încălzește corpul.

Principalele beneficii pentru sănătate ale meilor bajra/perlă -

1. Îmbogățit cu nutrienți

Unul dintre principalele motive care stau la baza popularității Bajra este că este bogat în mulți nutrienți. Oamenii care nu își pot permite diferite varietăți de alimente își pot îndeplini cu ușurință cerințele nutriționale, incluzând Bajra în dieta lor zilnică. De aceea, Bajra este cunoscut sub numele de mâncarea de bază a omului sărac. Asta nu înseamnă că cei care își pot permite mâncărurile importate ar trebui să ignore Bajra. Să verificăm diferitele sale beneficii nutriționale.

Bajra este o sursă bună de energie. Acestea oferă proteine, acizi grași, minerale, vitamine, fibre dietetice și polifenoli. Proteina tipică de mei conține o cantitate mare de aminoacizi esențiali, în special aminoacizii care conțin sulf (metionină și cisteină). Bajra este considerată cea mai bună sursă de proteine ​​pe bază de plante. (4)

Bajra, atunci când este combinată cu leguminoase precum rajma, moong dal, urad dal, toovar dal și chana dal, oferă proteine ​​complete, în special pentru vegetarieni.
Bajra oferă aproximativ 361KCal de energie la 100 de grame, care este comparabilă cu cerealele consumate în mod obișnuit, cum ar fi grâul (346KCal/100 grame) și Orezul (345KCal/100 grame)

Nutriție Pearl Millet (1 cană = 200 grame)

NUTRIENȚI SUMA (grame)
Proteină 22 grame
Glucide totale 146 grame
Fibre dietetice 17 grame
Grăsime totală 8,4 grame
Acizi grasi omega-3 236 mg
Acizi grași omega -6 4 grame
Vitamina E 100 mcg
Vitamina K 1,8 mcg
Tiamina 842 mcg
Riboflavina 580 mcg
Niacina 9,4 mg
Vitamina B6 768 mcg
Folat 170 mcg
Acid pantotenic 1,7 mg
Calciu 16 mg
Fier 6 mg
Magneziu 6 mg
Fosforos 228 mg
Potasiu 570 mg
Sodiu 10 mg
Zinc 3,4 mg
Cupru 1,5 mg
Mangan 3,3 mg
Seleniu 5,4 mg

Referință - Valoarea nutritivă a alimentelor indiene, NIN 2003.

2. Bogat în antioxidanți

Bajra este bogată în compuși fenolici, în special flavonoizi care sunt potențiali antioxidanți.Antioxidanții joacă un rol important în sistemul de apărare al organismului împotriva speciilor reactive de oxigen (ROS), care sunt produsele secundare nocive generate în timpul respirației aerobice normale a celulelor. Antioxidanții sunt importanți pentru sănătatea generală, inima sănătoasă, anti-îmbătrânire și pentru prevenirea bolilor metabolice.

Lignina și fitonutrienții din bajra acționează ca antioxidanți puternici, prevenind astfel bolile legate de inimă. Acesta este motivul pentru care meiul de perle este considerat bun pentru sănătatea inimii. S-a demonstrat că cantitățile mari de magneziu prezente în meiul perlat controlează tensiunea arterială
și ameliorează stresul cardiac. (5, 6)

3. Meiul Bajra/perla este boabe fără gluten

La fel ca alte mei, Bajra este cea mai bună opțiune pentru pacienții cu boală celiacă sau persoanele care caută alimente fără gluten. Boala celiacă este o boală care apare la nivelul intestinului subțire, iar glutenul este foarte periculos deoarece interferează cu capacitatea organismului de a absorbi nutrienții din alimentele pe care le consumați.
Conținutul de proteine ​​Bajra nu conține gluten, deci poate fi consumat în siguranță de către persoanele sensibile la gluten. (7, 8)

4. Reduce nivelul glicemiei

Indicele glicemic Bajra este de 54, ceea ce îl face un indice glicemic moderat alimentar. Cu toate acestea, valoarea ridicată a fibrelor și a nutrienților oferă multe beneficii pentru controlul glicemiei. Bajra este o bună includere într-un plan de dietă pentru diabet, deoarece întârzie absorbția glucozei în sânge. (9.10)

5. Stabilizează nivelul colesterolului din organism

Bajra conține un fitochimic numit acid fitic care crește metabolismul colesterolului. Fiind bogat în fibre, Bajra reduce colesterolul rău (LDL) și crește efectele colesterolului bun (HDL). Colesterolul ridicat este legat de diabet, tensiune arterială crescută, accident vascular cerebral și multe alte boli. Așadar, pentru a controla nivelul colesterolului, includeți Bajra în dieta dumneavoastră. (11)

6. Tratează anemia cu deficit de fier

Conținutul ridicat de fier și zinc din Bajra ajută la creșterea hemoglobinei. Persoanele cu anemie feriprivă trebuie să includă Bajra în dieta lor pentru a depăși problema. (12.13)

7. Ajută la scăderea în greutate

Meiul perlat poate ajuta procesul de scădere în greutate, deoarece are un conținut ridicat de fibre. Datorită conținutului său de fibre, cerealele necesită mai mult timp pentru a se deplasa de la stomac la intestine. În acest fel, meiul de perle satisface foamea pentru o perioadă lungă de timp și previne astfel supraalimentarea. (14)

8. Protejează sănătatea intestinelor

Meiul de perle este recomandat pentru vindecarea ulcerelor de stomac. Cea mai frecventă cauză a ulcerului gastric este excesul de aciditate în stomac după consumul de alimente. Miul de perle este unul dintre foarte puținele alimente care transformă alcalinul în stomac și previne formarea ulcerelor gastrice sau reduce efectul ulcerelor.
Conținutul ridicat de fibre din meiul perlat este, de asemenea, cunoscut pentru a reduce riscul apariției pietrei biliare. Conținutul de fibre insolubile din meiul perlat reduce producția de bilă excesivă în sistemul nostru. Cantitatea excesivă de secreție biliară din intestinul nostru duce adesea la agravarea stării pietrelor biliare.

Conținutul ridicat de fibre din Bajra ameliorează constipația.

Bajra poate fi utilizat în tratarea diareei. Probioticele precum bacteriile cu acid lactic formate în timpul fermentării bajrei sunt foarte benefice pentru a ne proteja microflora intestinală în caz de diaree și alte cazuri. (15)

9. Ajută la cancer

Flavonoidele și acizii grași Omega 3 prezenți în Bajra inhibă scindarea ADN-ului, colesterolul LDL, oxidarea lipozomilor și proliferarea celulelor adenocarcinomului HT-29. Astfel, ajută la prevenirea creșterii celulelor canceroase în organism. (16,17)

10. Protejează sănătatea oaselor

Datorită conținutului ridicat de fosfor, Bajra este foarte benefică pentru creșterea și dezvoltarea osoasă.Proprietatea antioxidantă a Bajra ajută la vindecarea inflamației osoase, astfel foarte bună pentru pacienții cu artrită. (18, 19)

De ce Bajra este cea mai bună mâncare de iarnă?

În timpul iernilor căutăm înghițituri pentru cafea sau ceai pentru a bate frisoanele. Cafeaua sau ceaiul vă vor oferi cu siguranță o creștere instantanee, dar ne deshidratează în interior și, de asemenea, împiedică absorbția multor substanțe nutritive din masa noastră. de ce să nu mâncați alimente care vă pot menține energic și vă pot regla temperatura corpului.

Meiul Bajra sau Pearl este unul dintre cele mai bune alimente de iarnă pe care nu le puteți ignora. Se află sub aliment termogen categorie. Are un conținut ridicat de proteine ​​și vă stimulează meatbolismul. (2, 3)

Ce sunt alimentele termogene?

Alimentele termogene conțin elemente care fie vă stimulează metabolismul în mod natural, fie sunt bogate în grăsimi sau proteine; ceea ce necesită mai multă energie pentru a digera și, prin urmare, vă crește metabolismul. Când consumați o dietă bogată în alimente termale, ideea este că, chiar și în timp ce vă odihniți, rata metabolică va fi mai mare.

Mai mult, este recoltat iarna, astfel încât nutrienții săi vor fi în vârfuri în timpul iernilor. Bajra este considerată o boabe prietenoase cu iarna pentru a menține corpul cald.

Cât de sigur este Bajra?

Dacă Bajra este mâncarea dvs. tradițională, vă rugăm să continuați, deoarece este confortabil pentru dvs. Pentru cei care doresc să-l includă în dieta dvs. recent, săptămânal de două ori sau de trei ori este bine să-i includeți în oricare dintre mese. Nu luați diferite tipuri de mei în aceeași zi, cum ar fi ragi idly, bajra roti și jowar upma în aceeași zi.

Este un fapt că Bajra are numeroase beneficii pentru sănătate, dar consumul numai de Bajra nu vă va ajuta să obțineți o viață sănătoasă. Trebuie să includeți variații în dieta dvs. utilizând tot felul de cereale integrale, legume de sezon, fructe locale și activitate fizică moderată în fiecare zi pentru a avea o viață sănătoasă și fără boli.

Este Bajra sigur pentru copii?

Da, Bajra este un cereale sigur pentru copii. Nu conține alergeni și este ușor de digerat. Încercați o lingură și verificați dacă copiii dvs. tolerează bine, atunci puteți proceda în consecință. Bajra poate fi început când bebelușul împlinește 8 luni. Bajra este un Superfood, dar nu poate fi întreaga masă a copilului tău. Includeți legume, fructe și alte cereale pentru a avea o masă echilibrată pentru copiii dvs. Pentru a înțelege mai bine cerințele nutriționale ale copilului dvs. și cum să încorporați mei în dieta lor, vă rugăm să consultați medicul pediatru sau nutriționistul.

Bajra este sigur pentru femeile care alăptează?

Da, datorită proprietăților hipoalergice ale Bajra, este sigur pentru mamele care alăptează. Este considerat foarte hrănitor pentru mamele care alăptează, deoarece este dens, cu mulți micronutrienți și macronutrienți. Bajra este plină de calciu, fier și fibre, care sunt esențiale atât pentru bebeluși, cât și pentru mama care alăptează. Bajra crește și lactația.

În Rajasthan, Bajra Raab este o băutură populară de iarnă făcută cu făină Bajra. Crește imunitatea și vă vindecă corpul de afecțiunile obișnuite de iarnă. Este, de asemenea, administrat mamelor însărcinate și care alăptează, deoarece este considerat foarte hrănitor pentru ele.

Doar prăjiți niște făină Bajra în niște semințe de ghee și ajwain, adăugați jaggery, pudră de ghimbir și un vârf de sare, adăugați apă și lăsați-o să fiarbă și gătiți la foc mic timp de 5 minute. Bajra raab va fi gata în mai puțin de 15 minute. (20)

Există efecte secundare ale Bajra? ?

Există dovezi că meii de perle conțin goitrogeni și pot împiedica absorbția de iod de către organism, ceea ce este foarte esențial pentru funcția glandei tiroide. Deci, persoanele cu hipotiroidie trebuie să evite Pearl Millet în dieta lor.

Bajra are un conținut ridicat de oxalați, deci un consum excesiv de Bajra poate duce la pietre la rinichi.

Bajra are un conținut ridicat de fibre, care poate provoca balonare și constipație la unele persoane. (21.22, 23)

Cum pot include Bajra în dieta mea?

A) Whole Bajra - Le puteți avea la fel de cereale integrale ca orezul. Spălați-le bine și înmuiați-le timp de 4 ore înainte de a le folosi. Puteți face un khichadi sau stropi salatele obișnuite.

b) Făină Bajra - Puteți face făină Bajra și puteți face Rotis și pâine cu ea. Puteți încerca câteva gustări sănătoase cu Făină Bajra, cum ar fi Laddoos sau Chakli. Încercați să includeți mai degrabă făină integrală decât făină procesată.

c) Înmugurit - Bajra încolțit îl face mai sănătos și mai nutritiv. Înmugurirea sporește valoarea nutrițională a mei de perle și le face ușor digerabile. Bajra încolțită nu poate fi păstrată mult timp, așa că înmuiați-o în cantități mici. (24)

d) Fermentat - Alimentele fermentate sunt foarte benefice în promovarea bacteriilor bune din intestin. Fermentarea Bajra promovează, de asemenea, o sănătate bună. Bajra împreună cu făina de orez pot fi măcinate și înmuiate peste noapte pentru a face idlis, dosas și uttapams. În Rajasthan, făina bajra este gătită în lapte de unt și condimentată cu jeera și sare. Acesta este lăsat peste noapte și consumat a doua zi. (25)

Cum să încolțească Bajra?

Pasul 1: Asigurați-vă că utilizați bajra brută cu carena. Nu puteți folosi bajra prăjită, prăjită sau decojită și așteptați-le să încolțească.

Pasul 2: Pentru a încolți bajra, mai întâi clătiți bine și îndepărtați orice pietre sau resturi. Apoi înmuiați peste noapte, acoperit.

Pasul 3: A doua zi dimineață, înfășurați o pânză de brânză curată sau muselină și lăsați-o pentru o zi sau oricât de mult doriți să lăsați germenii să plece.

Pasul 4: Rata de încolțire pentru bajra este de aproximativ 50%, deci așteptați să încolțească doar jumătate din ceea ce înmuiați.

Când sunteți gata, pur și simplu mâncați simplu sau ușor sărat. Puteți utiliza, de asemenea, bajra încolțită ca ingredient pentru alte feluri de mâncare.

Ce este laptele de mei de perle sau laptele Bajra?

Lapte de mei de perle sau Bajra doodh sau sajjala paalu este o alternativă bună pentru laptele fără lactate. Este considerată una dintre cele mai sănătoase băuturi pentru copii și pentru cuplurile care încearcă să conceapă. Spălați bine mei de perle și înmuiați timp de 7 - 8 ore. Măcinați meiul înmuiat cu puțină apă și strecurați-l. Adăugați 1 linguriță de palmier Jaggery pentru a face băutura mai gustoasă și mai sănătoasă.

Linia de fund

Iarna a început deja, cu seturile sale de alergii și infecții. De ce să nu încercați acest mei sezonier Bajra/Pearl pentru a obține beneficii asupra sănătății. Includerea boabelor cu carbohidrați și proteine ​​bune joacă un rol important într-o dietă sănătoasă și echilibrată. Bajra are o serie de beneficii nutriționale, de la controlul zahărului din sânge până la alimente reconfortante pentru pacienții cu celiace. Este sezonier, ieftin, sănătos și gustos. Așadar, încercați să explorați beneficiile pentru sănătate bajra, incluzându-l în meniul săptămânal.