Zahărul provoacă obezitate chiar și în absența gustului său dulce, potrivit unui nou studiu. Cercetarea a fost efectuată la șoareci și a descoperit, de asemenea, un risc crescut de sindrom metabolic (creșterea tensiunii arteriale, creșterea zahărului din sânge, exces de grăsime corporală în jurul taliei și colesterol anormal). Rezultatele studiului de patru ani au fost publicate recent în American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism. A fost ales ca articol APSselect pentru luna august.

fără

Succesul studiului a fost posibil parțial din cauza șoarecilor cărora le lipsește semnalizarea gustului, dar care mențin receptori dulci în intestin. Acești șoareci „orbi pentru gust” nu transferă informații despre gust din papilele gustative către nervii gustativi.

Cercetătorii au raportat trei descoperiri cheie suplimentare în studiul lor:

  • Șoarecii orb de gust au demonstrat o preferință și un apetit pentru zahăr indiferent că nu pot gusta dulceața sa, indicând că zahărul poate induce preferința sau pofta prin alte mecanisme în afară de proprietățile sale dulci.
  • Șoarecii care nu au putut metaboliza fructoza nu au arătat pofta de mâncare pentru zahăr, cum ar fi zaharoza și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză.
  • Șoarecii orb de gust cu un aport ridicat de zahăr au dezvoltat obezitate și sindrom metabolic, sugerând că zahărul poate induce boli metabolice independent de proprietățile sale dulci.

Peste 40% dintre adulți în S.U.A. sunt obezi, conform celor mai recente date ale Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Co-autorul studiului, Miguel Lanaspa Garcia, dr., A explicat de ce aceste rezultate ale cercetării sunt relevante pentru îmbunătățirea sănătății oamenilor: „Propune să vizeze fructokinaza, enzima implicată în metabolismul fructozei, pentru a preveni sau chiar trata sindromul metabolic indus de zahăr.” reducând în același timp apetitul pentru zahăr. "

Citiți articolul complet, „Zahărul provoacă obezitate și sindrom metabolic la șoareci, independent de gustul dulce”, publicat în American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism.