Copiii manifestă rate crescute de boli ale adulților, cum ar fi hipertensiunea arterială sau trigliceridele mari. Și suferă de boli care nu erau nemaiauzite la copii, cum ar fi diabetul de tip 2 și boala ficatului gras. Deci, de ce se întâmplă acest lucru?

este

Toată lumea presupune că acesta este rezultatul epidemiei de obezitate - prea multe calorii, prea puține. Copiii și adulții se îngrașă, așa că se îmbolnăvesc. Și, în general, se presupune că nu o provoacă niciun aliment specific, deoarece „o calorie este o calorie”.

Studiez rolul pe care îl joacă zahărul în contribuția la bolile cronice de ani de zile, iar grupul meu de cercetare de la Universitatea din California, San Francisco tocmai a publicat cercetări în revista Obezitate care contestă această ipoteză. Dacă caloriile provin din zahăr, ele nu sunt la fel.

Diabetul crește mai repede decât obezitatea

Este clar că cauza creșterii ratelor afecțiunilor de sănătate, cum ar fi diabetul de tip 2, nu este la fel de simplă ca oamenii care mănâncă prea multe calorii.

Obezitatea crește la nivel global cu 1% pe an, în timp ce diabetul crește la nivel global cu 4% pe an. Dacă diabetul ar fi doar un subset de obezitate, cum puteți explica creșterea mai rapidă a acestuia?

Și anumite țări sunt obeze fără a fi diabetice (cum ar fi Islanda, Mongolia și Micronezia), în timp ce alte țări sunt diabetice fără a fi obeze (India, Pakistan și China, de exemplu). Doisprezece la sută dintre persoanele din China au diabet, dar rata obezității este mult mai mică. SUA este cea mai grasă națiune de pe Pământ, iar prevalența diabetului nostru este de 9,3%.

În timp ce 80% din populația obeză din SUA este bolnavă din punct de vedere metabolic (ceea ce înseamnă că au afecțiuni precum diabetul, hipertensiunea, problemele lipidice și bolile de inimă), 20% nu. În schimb, 40% din populația cu greutate normală are sindrom metabolic.

Dacă persoanele cu greutate normală au aceste afecțiuni, cum sunt acestea legate de obezitate? Într-adevăr, știm acum că obezitatea este mai degrabă un marker decât o cauză a acestor boli.

Studiile epidemiologice au descoperit o corelație între consumul adăugat de zahăr și condițiile de sănătate, cum ar fi bolile cardiovasculare. Deci, ar putea elimina excesul de zahăr din dietele noastre sindromul metabolic invers?

Ce se întâmplă când nu mai hrănești copiii au adăugat zahăr?

Grupul nostru de la UCSF a studiat 43 de copii latino-americani și afro-americani cu obezitate și sindrom metabolic pe o perioadă de 10 zile. Am început prin evaluarea stării lor metabolice - nivelurile de insulină și glucoză, precum și grăsimile din sânge și alți markeri pentru boli, cum ar fi lactatul și acizii grași liberi - în dieta lor de acasă.

În următoarele nouă zile, fiecare copil a mâncat o dietă personalizată. Le-am servit mesele pentru a oferi același număr de calorii și conținut de proteine ​​și grăsimi ca și dieta obișnuită de acasă. Le-am dat același procent de carbohidrați, dar am substituit zahărul cu amidon. Marea diferență: această dietă specială nu a adăugat zahăr. Aceasta înseamnă că dieta lor nu conținea zahăr din trestie de zahăr sau sirop de porumb bogat în fructoză. Copiii au consumat alimente precum fructe și alte alimente întregi care conțin în mod natural niște zahăr. Aceste alimente au, de asemenea, fibre, ceea ce reduce rata de absorbție a zahărului, astfel încât nu afectează organismul la fel ca zahărul adăugat.

Am scos teriyaki de pui. Punem hot dog în curcan. Am scos iaurt îndulcit. Punem chipsuri de cartofi la cuptor. Am scos gogoși. Punem covrigi. Le-am dat mâncare procesată nesănătoasă, doar fără adaos de zahăr. Fiecărui copil i s-a dat un cântar pe care să-l ducă acasă și, dacă greutatea lor scădea, i-am făcut să mănânce mai mult. Apoi le-am studiat din nou.

Copiii mâncaseră același număr de calorii și nu pierduseră în greutate și totuși fiecare aspect al sănătății lor metabolice s-a îmbunătățit. Cu adaos de zahăr eliminat din dietă timp de 10 zile, tensiunea arterială, trigliceridele, lipoproteinele cu densitate mică (LDL sau „colesterolul rău”), sensibilitatea la insulină și toleranța la glucoză s-au îmbunătățit. Și amintiți-vă, nu le ofeream doar verdeață cu frunze și tofu - am hrănit copiii cu alimente procesate, doar cu cele fără zahăr.

Sunt necesare studii suplimentare pentru a vedea dacă acest lucru va funcționa și la adulți și dacă beneficiile sunt pe termen scurt sau pe termen lung.

Zaharul este ca alcoolul

Acest studiu demonstrează că o calorie nu este o calorie și că zahărul este principalul factor care contribuie la sindromul metabolic, fără legătură cu caloriile sau creșterea în greutate. Eliminând zahărul adăugat, am îmbunătățit sănătatea metabolică.

Este posibil ca zahărul să nu fie singurul factor care contribuie la apariția bolilor cronice, dar este cel mai ușor de evitat. Copiii își pot îmbunătăți sănătatea metabolică - chiar și în timp ce continuă să mănânce alimente procesate - doar prin aruncarea zahărului. Vă puteți imagina cât de sănătoși ar fi dacă ar mânca alimente adevărate?

Naysayers vor spune: „Dar zahărul este natural. Zahărul este cu noi de mii de ani. Zahărul este hrană și cum poate fi hrana toxică? "

Dicționarul Webster definește mâncarea ca:

material constând în esență din proteine, carbohidrați și grăsimi utilizate în corpul unui organism pentru a susține creșterea, repararea și procesele vitale și pentru a furniza energie.

Zahărul în sine furnizează energie și cam atât. În acest sens, zahărul este ca alcoolul. Are calorii, dar nu este nutriție. Nu există nicio reacție biochimică care să o necesite. Și la doze mari, alcoolul vă poate prăji ficatul.

La fel și cu zahărul. Fructoza, molecula dulce din zahăr, conține calorii pe care le puteți arde pentru energie, dar nu este nutriție, deoarece nu există nicio reacție biochimică care să o necesite. În exces, vă poate prăji ficatul, la fel ca alcoolul. Și acest lucru are sens, pentru că de unde ai alcool? Fermentarea zahărului.

Prea mult zahăr provoacă diabet, boli de inimă, boli ale ficatului gras și cariile dentare. Când este consumat în exces, este o toxină. Și creează dependență - la fel ca alcoolul. De aceea, copiii suferă de boli ale alcoolului - diabet de tip 2 și boli ale ficatului gras - fără alcool. Dar cercetările noastre sugerează că am putea întoarce acest lucru în 10 zile - dacă am alege.

Acest articol a fost publicat inițial pe The Conversation. Citiți articolul original.