Căutați o pâine nouă pentru pâinea prăjită de dimineață? Apelează la această pâine suedeză. Ușor dulce, împânzit cu coacăze și luminat cu o notă de portocală, are un profil de aromă subtil, dar unic.
Ingrediente
- 1/4 cană (57g) suc de portocale
- 1 cană (142g) coacăze
- 3/4 cană (170g) apă călduță
- 1/2 cană (113g) bere neagră, la temperatura camerei
- 3 linguri (64g) melasă
- 2 lingurițe de drojdie instant sau drojdie uscată activă
- 1 lingură coajă portocalie rasă (coajă)
- 2 linguri (28g) unt nesărat, la temperatura camerei
- 1 linguriță (6g) sare
- 1/4 linguriță ghimbir
- 1/2 linguriță de fenicul, anason sau semințe de chimen
- 1 1/2 cană (156g) făină de secară medie
- 3 căni (361g) Făină pentru toate scopurile, fără albire, regele Arthur
- 1 ou mare bătut cu 1 lingură de apă
Instrucțiuni
Turnati sucul de portocale peste coacaze si lasati-le sa se inmoaie in timp ce masurati restul de ingrediente.
Într-un castron mare, amestecați apa, berea, melasa, drojdia, coaja de portocală, untul, sarea, ghimbirul și semințele. Adăugați făina de secară și amestecați bine. Se toarnă în amestec sucul de portocale din coacăzele îmbibate, ținând coacăzele deoparte pentru moment. Adăugați făina universală 1 cană odată, amestecând până când aluatul absoarbe bine făina. Dacă amestecați manual, puneți deoparte 1/2 cană de făină pe care să o folosiți pentru a înfăina masa și mâinile în timp ce frământați. Se amestecă coacăzele.
Așezați aluatul într-un vas uns, acoperiți-l și lăsați-l să crească timp de 1 1/2 ore sau până când este pufos.
Dezumflați aluatul, formați-l într-o bilă și așezați-l într-o tigaie rotundă de 8 "unsă. Puneți pâinea cu plastic uns sau folia dvs. preferată reutilizabilă, lăsând o mulțime de spațiu în creștere. Lăsați-l să crească timp de 45 de minute până la 1 oră, până când este pufos, dar nu chiar dublat. Spre sfârșitul timpului de creștere, preîncălziți cuptorul la 375 ° F.
Descoperiți pâinea ridicată și periați-o cu oul bătut. Tăiați o cruce cu o adâncime de 1/2 "în partea de sus. Coaceți pâinea timp de 40 până la 45 de minute, cortând cu folie după 20 de minute, pentru a nu se rumeni prea repede.
Când centrul pâinii atinge 190 ° F când este măsurat cu un termometru digital, scoateți-l din cuptor, scoateți-l din tigaie și puneți-l pe un raft pentru a se răci.
A se păstra, bine ambalat, la temperatura camerei timp de trei zile; congelați pentru depozitare mai lungă.