Finlandezii mănâncă mai puțină carne ca niciodată. Această tendință ar putea fi începutul de a deveni o națiune vegetariană sau cel puțin una pe bază de plante.

alimentelor

Pe măsură ce consumul de carne începe să scadă în Finlanda și rolul alimentelor de origine animală începe să fie pus la îndoială mai deschis, cercetătorii finlandezi au început o dezbatere aprinsă asupra modului în care felul mâncării finlandezilor are impact asupra mediului. Impactul alimentelor de origine animală a început să apară în statistici. Pare a fi o nouă turnură în modul în care finlandezii își aleg mâncarea, susțin atât mediul, cât și o nutriție mai sănătoasă.

Una dintre cele mai mari tendințe globale din societățile contemporane a fost tranziția în creștere către o dietă pe bază de plante. Mai multe supermarketuri devin vegane. Și în timp ce restaurantele complet vegane sunt încă rare, restaurantele generale vegetariene și moderne oferă alternative vegane.

Tendința se observă în special în anumite țări în care au fost efectuate studii de cercetare pentru a confirma că, într-adevăr, consumul de carne și produse lactate scade. În același timp, înlocuirea și consumul de carne și produse lactate cu alternative pe bază de plante crește. Unele statistici indică faptul că oamenii au început să pună la îndoială originea alimentelor pe care le-au pus pe farfurii. Să luăm Finlanda ca exemplu.

Finlandezii consumă acum mai puțină carne

În 2019, finlandezii au consumat în medie 80 de kilograme de carne, 148 de kilograme de produse lactate lichide, 12 kilograme de ouă, 15 kilograme de pește, 81 kilograme de cereale, 66 kilograme de legume și 66 kilograme de fructe. Datele preliminare au fost colectate de Raportul echilibrului nutrițional al Institutului de resurse naturale Finlanda (Luke) și au fost raportate în iunie 2020.

Anul trecut, consumul total de carne a fost de aproape 80 de kilograme (176 de lire sterline) de persoană, inclusiv vânatul și organele comestibile. Consumul total a scăzut cu aproximativ 1,8% față de anul precedent, echivalentul a aproximativ 1,5 kilograme (3,3 lire sterline) pe cap de locuitor.

Potrivit lui Erja Mikkola, un specialist senior din Luke, consumul de carne de pasăre a crescut cu aproape patru procente din 2018, ceea ce înseamnă că consumul acesteia este acum de 26,6 kilograme (58,6 kilograme) pe cap de locuitor. Pe de altă parte, consumul de carne de porc a scăzut cu aproximativ cinci procente, ceea ce echivalează cu aproximativ 30,8 kilograme (67,9 kilograme), dar este consumat mai mult decât păsările de curte. Anul trecut, s-a consumat în medie 18,8 kilograme de carne de vită, cu aproximativ jumătate de kilogram mai puțin decât în ​​anul precedent.

Studiul a constatat că consumul total de cereale a crescut cu puțin peste două kilograme pe cap de locuitor din 2018, raportul arătând că anul trecut a fost de aproximativ 81 de kilograme (178,5 lire sterline). Creșterea a fost atribuită unei creșteri a consumului de ovăz. Consumul de ovăz în Finlanda a crescut față de anul precedent cu aproximativ două kilograme - sau aproape 30 la sută - la 9,5 kilograme (20,9 kilograme) pe cap de locuitor. După o fază mai lină, boomul de ovăz părea să se intensifice din nou. Consumul de orez a crescut cu jumătate de kilogram față de anul precedent, iar consumul de grâu a scăzut ușor. Consumul altor cereale a rămas în general neschimbat.

Consumul de lapte continuă să scadă în Finlanda

Hrănirea vacii nou-născutului în Olanda, Sursa: Ben-Schonewille, iStock

Există multe fapte greșite și nesănătoase despre consumul uman de lapte de vacă. Pentru început, laptele este încărcat cu grăsimi saturate, colesterol și conține o varietate tot mai mare de pesticide și antibiotice care sunt hrănite animalelor. Aceste pesticide și antibiotice trec asupra corpului uman și acesta este unul dintre motivele pentru rezistența la antibiotice a bacteriilor.

În plus, motivul laptelui de vacă este să hrănească vițeii, cam ca laptele uman este conceput pentru a hrăni bebelușii umani. Mai mult, cei care consumă lapte de vacă consumă un aliment pe care natura l-a conceput pentru bebelușii de alte specii. Acest lucru cauzează multe probleme în sistemul uman, cum ar fi intoleranța la lactoză, balonare, crampe, gaze, greață și diaree, deoarece sistemul digestiv uman nu este pregătit să digere acest tip de lapte.

În afară de oameni, nicio altă specie de animal nu bea lapte dincolo de vârsta lor naturală de înțărcare sau bea laptele altei specii. Pur și simplu, laptele de vacă nu se potrivește nevoilor nutriționale ale oamenilor. Se pare că unii au început să înțeleagă acest fapt.

Conform raportului, consumul de lapte din Finlanda a scăzut din nou cu aproximativ cinci procente față de anul precedent. La fel s-a întâmplat în 2018. Consumul de lapte degresat a scăzut cu aproape opt la sută, laptele semidegresat cu aproximativ patru la sută și laptele integral cu un procent. În total, anul trecut s-a băut în medie 102 litri (22,4 galoane) de lapte pe cap de locuitor. Studiul a constatat că proporțiile de utilizare ale diferitelor tipuri de lapte au rămas neschimbate: 57% pentru laptele semidegresat, aproximativ 30% pentru laptele degresat și puțin peste 10% pentru laptele integral.

În medie, consumul de produse lactate fie a scăzut ușor, fie a rămas neschimbat. Consumul de unt, iaurt și smântână a scăzut. Consumul altor produse proaspete pe bază de lapte, cum ar fi cașul aromat, a crescut. În 2019, un total de 148 de kilograme (326 de lire sterline) de produse lactate lichide au fost utilizate pe cap de locuitor, ceea ce este cu aproximativ patru procente mai puțin decât în ​​anul precedent.

În mod surprinzător, consumul de brânză a scăzut ușor și a fost de aproximativ 25 de kilograme (55 de lire sterline). Consumul de unt a fost, de asemenea, puțin mai mic decât în ​​anul precedent, 3,3 kilograme (7,2 lire sterline), potrivit Erja Mikkola.

O dietă cu mai multe fructe și legume, mai puțină carne și zahăr

Castron de detoxifiere cu năut prăjit cu curcuma, verdeață, avocado, curmale, portocale de sânge, nuci și rodie, Sursa: sveta_zarzamora. iStock

Consumul total de pește a rămas la 14,9 kilograme (32,8 kilograme) pe cap de locuitor. Conserve de pește au fost consumate puțin mai mult decât în ​​anul precedent. Conform raportului, nu au existat modificări majore în consumul total de pește. De asemenea, în ultimii ani a existat doar o mică variație a consumului de ouă.

Consumul total de pește a rămas la 14,9 kilograme (32,8 kilograme) pe cap de locuitor. Conserve de pește au fost consumate puțin mai mult decât în ​​anul precedent. Conform raportului, nu au existat modificări majore în consumul total de pește. De asemenea, în ultimii ani a existat doar o mică variație a consumului de ouă.

Consumul de fructe proaspete a înregistrat o creștere pe cap de locuitor. Consumul de citrice a crescut cu jumătate de kilogram față de anul precedent și este acum de 14,3 kilograme (31,5 kilograme). Consumul altor fructe proaspete a scăzut ușor. Au fost consumate în total aproximativ șapte kilograme de conserve de fructe și fructe uscate. Consumul de legume a crescut față de anul precedent. Se estimează că 66 de kilograme (145,5 kilograme) de legume proaspete au fost folosite pe cap de locuitor.

Schimbările în selecția alimentelor au început să fie vizibile anul trecut, iar acum cercetătorii au început să se întrebe dacă aceasta este o schimbare permanentă care va continua. Dacă această schimbare în alegerile alimentare devine permanentă, în câteva decenii Finlanda ar putea deveni o națiune vegetariană sau vegană.

Potrivit raportului, deși finlandezii au consumat o cantitate record de carne în anii precedenți, în medie peste 81 de kilograme pe an, anul trecut, consumul de carne în Finlanda a scăzut la nivelurile din 2015.

Helsinki Times a raportat că Mari Niva, profesor de cultură alimentară la Universitatea din Helsinki, consideră că „statisticile arată acum o discuție plină de viață despre efectele climatice și de mediu ale cărnii din ultimii ani”. Niva a spus că "au existat mici scăderi și urcări și coborâri și în anii precedenți. Nimic nu se poate spune despre permanența schimbării".

Cu toate acestea, finlandezii au mâncat mai puțină carne de porc decât oricând în secolul 21. Niva consideră că schimbarea se datorează, cel puțin parțial, înlocuirii cărnii și a produselor lactate cu produse pe bază de ovăz.

O altă tendință în statistici este o populație mai conștientă de sănătate, care caută alimente bogate în nutrienți. Consumul de legume proaspete a crescut la un nou record. În medie, finlandezii au consumat mai puțin zahăr decât oricând în ultimii 20 de ani.

Potrivit lui Niva, efectele pandemiei de coronavirus asupra obiceiurilor alimentare ale finlandezilor și ale altor europeni sunt în prezent studiate ca parte a unei inițiative de studiu internaționale.