Ne asumăm multe dintre cele mai mari provocări de mediu și de sănătate din timpul nostru și rămânem cu ele. Legea face schimbarea.

Pentru că pământul are nevoie de un avocat bun.

  • Despre noi
    • Despre Earthjustice
    • Echipa noastră
    • Birouri
    • Date financiare
    • Donația dvs. la locul de muncă
    • Oportunități de carieră
    • Diversitate, echitate și incluziune
  • Munca noastra
    • Clima și energia
    • Comunități sănătoase
    • Sălbăticie
    • Clienții noștri
    • Poveștile noastre
    • Victorii
    • Administrația Trump
    • Sala de presă
    • In spaniola
  • Ia măsuri
    • Centru de acțiune
    • Alerte de acțiune
    • Ghidul Sfat Acțiune
    • Alte moduri de a da
    • Faceți un cadou omagial
  • Donează

Mamele, profesorii, medicii, experții în sănătate și avocații Earthjustice își unesc forțele pentru a proteja sănătatea copiilor.

școlare

Un student alege dintre opțiunile de prânz la Școala Elementară East Brainerd din Chattanooga, Tennessee.

Peste 30 de milioane de copii se bazează pe prânzurile oferite de școală și 14 milioane de copii mănâncă micul dejun școlar, făcând din programele de hrană școlară una dintre cele mai mari inițiative de sănătate publică din țara noastră. Ele reprezintă, de asemenea, unul dintre cele mai de succes programe de sănătate publică.

Cu o hrană mai bună, copiii sunt mai sănătoși, studenți mai buni și mai bine echipați pentru o viață sănătoasă. Prin urmare, este o veste minunată faptul că luna trecută o instanță a anulat retragerea de către această administrație a standardelor nutriționale critice pentru mesele școlare, într-o victorie importantă pentru toți copiii. Această veste vine pe fondul celui mai nou atac al administrației asupra meselor școlare sănătoase.

Programul federal de mese școlare pune la dispoziția oricărui elev care dorește să participe mese cu costuri reduse, subvenționate federal, echilibrate din punct de vedere nutrițional. Asigurându-se că toți copiii au acces la alimente adecvate și sănătoase, aceștia formează o plasă esențială de siguranță, în special pentru copiii din gospodăriile cu venituri mici. Copiii care primesc mese la preț gratuit sau redus consumă 75% din prânzurile școlare și 85% din micul dejun școlar.

Încercarea administrației de a reveni la standardele alimentare școlare a intrat în conflict cu știința nutrițională bine stabilită.

Eu și colegii mei am susținut acest argument într-un comunicat al instanței, în numele American Heart Association, American Public Health Association (APHA), FoodCorps, MomsRising și National Education Association.

Standardele nutriționale școlare asigură faptul că mesele școlare satisfac nevoile nutriționale ale copiilor și le mențin sănătoase. În 2018, însă, S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA), care supraveghează programul de nutriție școlară, a inversat standardele existente de nutriție școlară pentru cerealele integrale și sodiu care, conform legii, erau în concordanță cu cele mai recente științe nutriționale. Centrul pentru Științe în Interesul Public și Sănătatea Școlilor Alimentare din Maryland, reprezentat de Democracy Forward, a dat în judecată pentru a preveni slăbirea acestor standarde și am reprezentat alte grupuri care susțin acest proces.

Legea impune în mod sensibil ca standardele nutriționale școlare să se bazeze pe științe nutriționale solide. Scrisul nostru a subliniat că știința nutriției a recomandat în mod constant copiilor să consume mai multe cereale integrale și mai puțin sodiu pentru a obține cele mai sănătoase rezultate.

Aportul ridicat de sodiu este un factor major al hipertensiunii arteriale și al bolilor cardiovasculare, iar cerealele integrale conțin fibre sănătoase și substanțe nutritive care reduc riscul bolilor de inimă. Din păcate, majoritatea copiilor consumă în prezent mult prea mult sodiu și nu sunt suficiente cereale integrale. Acest lucru face deosebit de important ca mesele școlare să nu contribuie în continuare la aceste dezechilibre. În schimb, mesele școlare pot și ar trebui să facă mai ușor pentru copii să mănânce mai nutritiv decât ar putea altfel.

Mesele școlare au un impact mult dincolo de cantină. Când copiii mănâncă alimente sănătoase în școli, aceștia sunt mai bine echipați pentru a reuși din punct de vedere academic și învață obiceiuri alimentare sănătoase care îi vor aduce beneficii pe tot parcursul vieții.

Studiile au confirmat că elevii din școlile cu mese mai sănătoase pot obține rezultate mai bune la teste decât elevii din școlile care servesc mese medii. De asemenea, important, studiile au arătat că preferințele alimentare ale copiilor pot fi modelate de ceea ce mănâncă când sunt tineri. Astfel, mesele școlare pot contribui la dezvoltarea gusturilor copiilor pentru alimente sănătoase, cu un conținut ridicat de cereale integrale și conțin cantități adecvate de sodiu.

Dieta fiind un factor care contribuie la numeroase boli cronice suferite de adulții americani, mesele sănătoase la școală pot oferi o bază pentru a spori sănătatea publică pe scară largă.

Standardele nutriționale școlare adoptate în 2012 au adus ținte pentru cereale integrale și sodiu în conformitate cu liniile directoare dietetice. Liniile directoare dietetice pentru americani sunt recomandări bazate pe dovezi referitoare la alimente și băuturi, publicate de SUA. Departamentul de Sănătate și Servicii Umane și S.U.A. Departamentul Agriculturii la fiecare 5 ani pentru a reflecta cele mai recente cunoștințe științifice. Acestea sunt dezvoltate după un proces public amănunțit, cu contribuția de la numeroși oameni de știință și experți și o evaluare externă independentă de către colegi.

Ghidurile dietetice spun mult timp că copiii nu ar trebui să consume mai mult de aproximativ o linguriță de sare pe zi pentru a-și controla riscul de hipertensiune arterială și alte boli legate de dietă.

În 2012, USDA a stabilit trei obiective progresive, pe baza recomandărilor Academiei Naționale de Medicină, de a reduce treptat nivelurile de sodiu în mesele școlare, aducându-le în cele din urmă în conformitate cu Ghidurile dietetice din 2010 până în anul școlar 2022-23. Aceste niveluri au fost confirmate în Ghidurile dietetice din 2015 - iar Ghidurile dietetice din 2020 vor recomanda probabil scăderea în continuare a cantităților de sodiu pentru unii copii mai mici. Înainte de emiterea standardelor din 2012, 75% dintre școli serveau prânzuri care depășeau nivelul de sodiu recomandat cu peste 50%.

În mod similar, liniile directoare dietetice au recomandat în mod repetat că jumătate din boabele consumate de copii sunt cereale integrale.

Standardele din 2012 impuneau ca toate cerealele servite în școli să fie bogate în cereale integrale în termen de doi ani. Bogat în cereale integrale, produsul din cereale trebuie să fie de cel puțin 50% cereale integrale. Cerealele integrale conțin substanțe nutritive importante și fibre care ajută la prevenirea bolilor cronice. Studiile au constatat că cerealele integrale reduc riscul bolilor de inimă și al diabetului și contribuie la menținerea greutății.

USDA a redus standardele nutriționale în 2018. Standardele revizuite au slăbit obiectivele de sodiu, au prelungit timpul necesar școlilor pentru a reduce conținutul de sodiu și au redus cerința pentru cerealele integrale, astfel încât doar jumătate din toate cerealele servite trebuie să fie bogate în cereale integrale.

Conform noilor standarde, mesele școlare nu mai erau pe drumul cel bun pentru a îndeplini recomandările Ghidului dietetic. Administrația a susținut că standardele trebuie să fie slăbite, deoarece școlile au dificultăți în a servi mese care sunt conforme cu standardele, atrăgând în același timp și elevii.

Acesta a susținut că standardele din 2012 ar duce la creșterea risipei de alimente, deoarece copiii ar fi lăsați de mâncarea mai sănătoasă și aruncați-o. Însă datele proprii ale USDA arată că risipa de alimente nu a crescut chiar și odată cu implementarea standardelor din 2012. Datele USDA relevă, de asemenea, că mai mult de 85% din meniurile săptămânale de prânz îndeplineau deja sau aproape de îndeplinirea primului obiectiv de reducere a sodiului.

Victoria în instanță

În aprilie, Curtea Districtuală pentru Districtul Maryland a emis o decizie prin care a eliminat restituirile drept ilegale. În timp ce Curtea a constatat în cele din urmă că USDA avea discreție să se abată de la liniile directoare dietetice, a concluzionat că USDA nu a reușit să urmeze procedurile adecvate în emiterea de noi standarde, deoarece standardele finalizate din 2018 diferă prea mult de propunerea inițială a USDA. Mai exact, USDA nu a furnizat o notificare adecvată a planurilor sale de eliminare a țintei finale de sodiu și de modificare a obiectivelor de cereale integrale.

Cu toate acestea, pentru American Heart Association, American Public Health Association, FoodCorps, MomsRising și National Education Association - care lucrează în toată țara pentru a promova sănătatea și bunăstarea copiilor în fiecare zi - acesta este un succes important care ajută la asigurarea accesului tuturor copiilor la mâncare sănătoasă la școală.

„Nimic nu este mai important pentru mămicile americane - și nimic nu ar trebui să fie mai important pentru liderii americani - decât să ne asigurăm că copiii noștri primesc mese nutritive care să le îmbunătățească sănătatea acum și să le pregătească pentru o sănătate bună în viitor”, a declarat Elyssa Schmier, directorul național de buget și impozite la MomsRising. „Suntem recunoscători pentru victoriile legale de până acum, dar acestea sunt provizorii și trebuie să devină permanente. Administrația Trump trebuie pur și simplu să renunțe la eforturile sale cinice și imorale de a reveni la standardele nutriționale care fac ca mesele școlare să fie mai sănătoase. Pandemia de coronavirus a subliniat miza; are o influență deosebit de mare asupra persoanelor și copiilor cu afecțiuni preexistente, inclusiv obezitate, diabet și afecțiuni cardiace - toate acestea rezultând din alimentație și nutriție deficitare. Mămicile sunt un gigant adormit în această problemă. Nu vom suporta mesele școlare care nu reușesc să facă tot posibilul pentru a îmbunătăți sănătatea copiilor noștri. "

„Decizia USDA de a slăbi standardele, în ciuda opoziției copleșitoare, amenință decenii de progrese pentru a se asigura că copiii primesc mese sănătoase la școală”, a declarat Mark Schoeberl, vicepreședinte executiv pentru advocacy pentru American Heart Association. „Aderarea la standardele bazate pe știință de sodiu și cereale integrale pentru mesele școlare ne asigură că punem sănătatea copiilor pe primul loc.”

„Accesul la mese sănătoase - inclusiv micul dejun și prânzurile școlare hrănitoare - este esențial pentru ca copiii națiunii noastre să-și atingă potențialul de sănătate deplin”, a declarat Susan Polan, dr., Director executiv asociat pentru afaceri publice și advocacy la American Public Health Association. „APHA este mulțumită de decizia instanței de a bloca eforturile USDA de a slăbi standardele de sodiu și cereale integrale în mesele școlare și vom continua eforturile noastre pentru a ne asigura că toți copiii națiunii noastre au acces la nutriție sănătoasă și accesibilă în școlile noastre, pe baza cele mai bune dovezi științifice disponibile și liniile directoare dietetice. ”

Aceasta nu a fost singura decizie judecătorească care a ieșit recent în favoarea meselor școlare sănătoase.

O coaliție de state, incluzând New York, California, Illinois, Minnesota, New Mexico și Vermont și Districtul Columbia, a contestat în mod separat retrogradarea în Curtea Districtuală pentru Districtul Sudic din New York. Ei au văzut, de asemenea, o victorie atunci când instanța a permis ca procesul lor să avanseze după ce a stabilit că restituirea USDA ar putea duce la efecte negative asupra sănătății copiilor, crescând astfel costurile asistenței medicale de stat. Prin urmare, statele au arătat că vor fi vătămate de retrocedare și au demonstrat statutul juridic de a contesta inversarea.

Această victorie vine într-un moment propice. USDA a propus o a doua rundă de restituiri la standardele de nutriție a alimentelor școlare.

Noile restituiri ar permite mai puține fructe și mai puțină varietate de legume în mesele școlare, ceea ce ar duce probabil la hrănirea copiilor cu legume mai amidonice pe care le consumă deja în exces, cum ar fi cartofii. Earthjustice și multe alte grupuri au comentat, la fel ca American Heart Association, American Public Health Association, FoodCorps, MomsRising și National Education Association, opunându-se puternic lor.

USDA se bazează pe aceeași afirmație nefondată că restituirile au fost necesare pentru a reduce risipa de alimente și pentru a face mesele școlare atrăgătoare pentru studenți. Dar un sondaj la nivel național a constatat că mai mult de 70% dintre părinții copiilor de vârstă școlară susțin standardele mai sănătoase. În plus, o evaluare recentă a Programului de cercetare în alimentația sănătoasă a Fundației Robert Wood Johnson a concluzionat că reducerile ar afecta sănătatea și performanța academică a elevilor, precum și că ar avea cel mai probabil impact asupra elevilor din familiile cu venituri mici din școlile care sunt majoritar negre sau hispanice și în zone rurale.

Deși sperăm că administrația va urma știința nutriției, noi și aliații noștri suntem pregătiți să luptăm pentru mese școlare sănătoase, dacă aleg altfel.