Tendința murării este în continuă creștere în Japonia. Alimentele murate au făcut întotdeauna parte din dieta japoneză. Cu toate acestea, pe măsură ce boomul alimentației sănătoase evoluează, oamenii au început să creeze murături mai sănătoase (și mai „Instagramabile”), care sunt destul de diferite de tsukemono (alimente fermentate) tradiționale.
Această rețetă japoneză de murături este incredibil de săracă în sodiu și surprinzător de delicioasă. Este de culoare proaspătă și crocantă, deoarece timpul de decapare poate fi de până la 30 de minute.
Principalul punct al acestei rețete este să fierbeți legumele în lichidul de decapare o fracțiune din timp astfel încât acestea să fie gata într-un timp mai scurt, păstrând în același timp beneficiile nutriționale ale nutrienților sensibili la căldură, cum ar fi antioxidanții și vitaminele.
Le mâncăm în sandvișuri, cu mese cu carne, le tăiem în salate, cu băuturi și le puteți mânca așa cum este. Îmi plac în mod deosebit când vremea este prea caldă și îmi doresc băuturi răcoritoare, acidulate.
Legume la alegerea mea
Aproape orice legumă la care vă puteți gândi poate fi murată! Fii creativ!
Conopidă
Tăiați și tăiați în buchete de mărimea mușcăturii. Deși conopida nu este leguma preferată a familiei mele de mâncat în mod normal, ei adoră muratul. Textura fermă și aroma ușoară sunt atât de răcoritoare încât dispar rapid. Încercați și să opriți conopida mov sau verde dacă le aveți la îndemână! Ar arăta foarte drăguți într-un borcan.
Morcov
Curățați și tăiați longitudinal în bețișoare sau tăiați diagonal în felii. Sunt delicioase ca o gustare crocantă direct din borcan!
Țelină
Tăiați felii groase. Telina murata poate fi folosita in orice salata tocata! Acestea dau straturi de aromă, culoare și crocant în fiecare mușcătură.
Okra
Tăiați capătul capului ornamentului. Îndepărtați marginea tare afișată în imaginea de mai sus din stânga. Aveți grijă să nu tăiați prea adânc, îngrijorarea pătrunde în interior.
Ați putea crede că okra este un favorit din sud, dar știați că okra este o legumă foarte populară în bucătăria japoneză? Okra este numit „superaliment”, deoarece este foarte bogat în antioxidanți, vitamine, minerale și fibre. Okra este atât de delicioasă când este murată. Este leguma murată preferată a fiicei mele și a nr.1 preferată!
Roșie Cherry
Folosiți o frigăruie sau o furculiță pentru a introduce două până la trei găuri în fiecare dintre roșii, astfel încât aroma să se strecoare. Roșiile cherry murate sunt grozave ca parte a unei farfurii de brânză și se decorează pentru un martini!
Varza de Bruxelles
Tăiați capetele maronii și scoateți orice frunze exterioare galbene. Tăiați în jumătăți. Serviți-le alături de o mâncare bogată din carne sau brânză. Ei fac o garnitură încântătoare și pentru o Bloody Mary!
Ceapa rosie
Soțul meu nu se poate sătura de murături de ceapă roșie! Tăiați în bucăți sau felii. Ceapa roșie face ca lichidul de murare să fie purpuriu. Puneți-le separat dacă doriți să evitați colorarea lichidului pentru celelalte legume.
Ardei gras roșu și galben
Alegeți un peck de ardei și murați-i! Tăiați în bețișoare sau rotunde. Ar fi atât de delicioși pe hamburgeri!
Castravete
Tăiați în bețișoare clasice sau în felii rotunde groase. Au un gust mult mai subtil decât murăturile pe care le cumpărați la supermarket!
Ridiche
Tăiați în jumătăți. În ciuda culorii destul de roșii, ridichile emit un miros puternic unic în timpul procesului de fermentare. Unora le place mirosul, dar altora nu le place atât de mult. Folosiți un borcan separat pentru această legumă, astfel încât mirosul să nu afecteze alte legume.
Ingrediente pentru lichid japonez de decapare sănătos
1 cană Oțet
1 cană de vin alb
3 linguri Zahar
1 - 1/2 linguriță sare
1 - 1/2 linguriță de piper negru
1 frunze de dafin
1/3 linguriță Ardei Roșu Zdrobit
1 cățel de usturoi
NyAny funcționează oțetul de bază - oțetul de orez, oțetul alb, oțetul de mere și oțetul de vin alb funcționează bine. Le puteți folosi și în combinație. Cu toate acestea, oțetul îmbătrânit sau concentrat, cum ar fi oțelul balsamic sau cel de malț, nu sunt potrivite pentru decapare.
💡Această rețetă este făcută pentru a se potrivi două borcane de 1 litru cu legume. Înmulțiți și ajustați rețeta în funcție de numărul și dimensiunea borcanelor și cantitatea de legume.
1. Aduceți ingredientele lichide de murare la fiert într-o cratiță la foc mediu. Se fierbe 1 minut.
2. Adăugați mai întâi legume greu. Se fierbe 2 minute. În această rețetă, acestea sunt varza de Bruxelles, morcovi și conopide.
3. Adăugați restul de legume, cu excepția castraveților și roșiilor. Aduceți din nou la fierbere apoi opriți focul.
4. Adăugați castraveți și roșii. Acoperiți cratița și așteptați 1 minut.
5. Umpleți borcanele cu legume și lichid de murat. Puteți combina legumele într-un singur borcan sau să le păstrați separate.
6. Închideți bine borcanele. Dați la frigider borcanele cel puțin 30 de minute înainte de a mânca murăturile.
Pot fi consumate imediat sau pot aștepta o zi sau două. Lăsându-i să stea mai mult timp, aromele se dezvoltă mai mult și face legumele mai puțin crocante. Bucurați-vă de diferența de culori, aciditate și textură pentru a găsi timpul preferat de depozitare!
Această rețetă este o rețetă rapidă de murare care durează până la 2 până la 3 săptămâni în frigider. Nu a fost testat pentru conservarea pe termen lung.
Ti-a placut reteta? Faceți-vă propriile murături sănătoase și răsfoiți-vă sau găsiți mai multe rețete pe blogul nostru! Dacă ți-a plăcut această rețetă și vrei să devii șmecher fără mâncare, îți oferim cursuri despre 3 meșteșuguri tradiționale japoneze pline de istorie și cultură! Consultați paginile noastre Chigiri-e, Etegami și Chirimen pentru mai multe informații!
ȘI BLOG
Puncte de presopunctură și sfaturi pentru a scăpa de disconfort de la purtarea unei măști de față
15 decembrie 2020
Acum că măștile faciale au devenit o parte a vieții de zi cu zi pentru mulți dintre noi, ne dăm seama rapid că pot fi inconfortabile după ce le-ai purtat o perioadă lungă de timp.
DOUBLAȚI DISTRACȚIA cu DOUĂ KITURI CHIGIRI-E! Ciorap și ornamente de Crăciun
11 decembrie 2020
Pregătește-te pentru sezonul de sărbători cu motive de iarnă Chigiri-e! Ornamentele și motivele pentru ciorap aduc magia Crăciunului în casa ta.
„COVID nu ne schimbă dorința de a crea artă”. Galeria Etegami a lui Sachiko Hanashiro, partea a III-a
8 decembrie 2020
Întâlnirile de familie și sărbătorile cu prietenii sunt tradiții încântătoare în timpul sărbătorilor. Cu toate acestea, sezonul de sărbători 2020 va fi clar diferit de oricare altul din istoria modernă.