Insecte comestibile și cum să le gătiți

diferitelor

  • Ce este Entomofagia?
  • Schimbarea perspectivei
  • Ecofood?
  • Insecte comestibile
  • Valoare nutritionala
  • De unde să cumpăr
  • Resurse
  • Contactează-ne

Valoarea nutrițională exactă a unui tip de insectă poate varia în funcție de diferiți factori, inclusiv speciile exacte, dieta sa și mediul în care a trăit.

O analiză a omizilor a arătat 9,7 grame sau proteine ​​și 1,9 mg de fier la 100 de grame. O altă analiză a omizilor a arătat 28,2 grame de proteine ​​și 35,5 mg de fier la 100 de grame. Deoarece aplicarea cuvântului omidă este arbitrară și poate fi utilizată pentru a descrie o gamă largă de larve, inclusiv toate larvele în ordinea mare Lepidoptera, aceste diferențe nu sunt surprinzătoare.

Două teste care au implicat diferite lăcuste au venit cu 20,6 grame sau proteine ​​la 100 de grame vs. 14,3 grame de proteine ​​la 100 de grame. Alți factori au variat, de asemenea: 6,1 g grăsimi/3,3 g grăsimi, 3,9 g carbohidrați/2,2 g carbohidrați, 35,2 mg calciu/27,5 mg calciu și 5 mg fier/3 mg fier. Există aproximativ 11.000 de specii diferite recunoscute de lăcustă, împărțite în 8 superfamilii diferite și aproximativ 2.400 de genuri.

Insectă Proteine ​​(g) Grăsime (g) Carbohidrați (g) Calciu (mg) Fier (mg)
Cricket 12.9 5.5 5.1 75,8 9.5
Gandac de balegar 17.2 4.3 .2 30.9 7.7
Gândac de apă uriaș 19.8 8.3 2.1 43,5 13.6
June Beetle 13.4 1.4 2.9 22.6 6.0
Furnica Roșie 13.9 3.5 2.9 47,8 5.7
Pupă de vierme de mătase 9.6 5.6 2.3 41.7 1.8
Termite 14.2 n/A n/A n/A 35,5
Gărgăriță 6.7 n/A n/A n/A 13.1

Pentru comparație

Insectă Proteine ​​(g) Grăsime (g) Carbohidrați (g) Calciu (mg) Fier (mg)
Carne de vită ușoară 27.4 n/A n/A n/A 3.5
Cod prăjit 28.5 n/A n/A n/A 1.0

Surse

Datele din tabelul de mai sus provin de la:

  • Buletinul informativ privind insectele alimentare, iulie 1996, vol. 9, nr. 2, ed., De Florence V. Dunkel, Universitatea de Stat din Montana
  • Bug-uri în sistem, de May Berenbaum