În ultimele câteva săptămâni, am primit o mulțime de e-mailuri și apeluri telefonice de la dvs. (băutorii noștri fideli de kefir), adresându-vă câteva întrebări serios minunate despre puterea probioticelor, originile kefirului și modul în care Lifeway vă poate ajuta să trăiți mai fericit, o viață mai sănătoasă. Deși putem răspunde la multe dintre întrebările dvs., dorim să ne asigurăm că aveți toate faptele pe care vi le putem oferi, astfel încât să puteți lua cele mai bune decizii pentru sănătatea dvs. și a familiei dvs.
În căutarea celor mai actualizate și cuprinzătoare informații despre nutriția kefirului, am contactat câțiva experți în nutriție autorizați, inclusiv Molly Bray, RDN. Molly este un dietetician comunitar cu Bijuteria Osco; ea a răspuns cu blândețe la unele dintre cele mai presante întrebări despre kefir și probiotice. Îi vom împărtăși perspectivele într-o serie de postări, începând de astăzi.
Un „fond biotic”
Istoria kefirului face o poveste grozavă învăluită în mister (așa cum sunt toate poveștile bune). Conform cercetărilor științifice, kefirul și boabele de kefir (grupuri albe de culturi de bacterii care, adăugate la lapte, fermentează pentru a produce kefir) au fost descoperite și utilizate în urmă cu peste două mii de ani în Munții Caucaz, o regiune din Europa de Est. Originile boabelor de kefir rămân în sine un mister (nimeni nu știe cu adevărat cum au ajuns!). Știm că boabele de kefir au fost transmise de familii și considerate a fi o formă de bogăție.
Câteva fapte amuzante:
- Se crede că cuvântul kefir provine din cuvântul turcesc „kefi”, care înseamnă „sentiment bun”. Acest lucru este probabil din cauza sentimentelor de bunăstare pe care le obțineți după ce beți chefir
- Înainte de a exista refrigerarea, chefirul era o modalitate excelentă de a conserva laptele și de a evita deteriorarea/risipa
- Odată cu apariția refrigerării, consumul de alimente cultivate a scăzut drastic, dar datorită metodelor moderne de cultivare (și a alimentelor cultivate gustoase), a crescut consumul consumatorilor moderni (în special de kefir!)
- Kefirul sa dovedit a ajuta la susținerea unei greutăți sănătoase, a unei digestii sănătoase și, atunci când este utilizat local, este un excelent supliment la un regim de îngrijire a pielii
Probiotice 101:
Ce sunt probioticele și ce este Kefir?
Una dintre cele mai elementare (și extrem de importante!) Întrebări pe care ni le punem este „ce sunt probioticele?” Această întrebare este adesea urmată de „Ei bine, de ce am nevoie de probiotice? Ce vor face pentru mine? ” Potrivit lui Molly:
Probioticele sunt bacterii vii și drojdii care promovează sănătatea intestinală. Deși asociem bacteriile ca fiind dăunătoare, multe bacterii de fapt ajută corpul să funcționeze corect. In conformitate cu Institutul Național de Sănătate, Există mai multe mecanisme care pot explica beneficiile acestor bacterii bune. Posibilele mecanisme includ:
- Producerea de compuși antimicrobieni care distrug sau suprimă creșterea microorganismelor
- Modificarea „microecologiei” intestinale prin urmare reducerea organismelor dăunătoare din intestin
- Consolidarea sistemului imunitar
Pe scurt, probioticele sunt bacteriile bune care trăiesc în sistemul digestiv și susțin sănătatea intestinală, vă ajută să vă mențineți regulat și să vă consolidați sistemul imunitar.
Acizi și baze:
Probioticele pot supraviețui în stomac?
O altă întrebare extraordinară pe care o primim are legătură cu modul în care probioticele supraviețuiesc în stomac și dacă le fac sau nu. Mai exact, acidul stomacal ucide culturile de kefir vii și active? Și culturile/probioticele vii și active supraviețuiesc în intestin? Din nou, ne-am adresat lui Molly pentru asistență:
Fiind una dintre caracteristicile cheie pentru eficacitatea probiotică, supraviețuirea culturilor vii și active în tractul gastro-intestinal a fost evaluată în studiile clinice. Dintre numeroasele studii observate, s-a dovedit că probioticele rezistă la nivelurile ridicate de acid și la enzimele digestive ale sistemului digestiv uman.
Se pare că aceste bătăi de cap sunt chiar acasă în burtă - sunt chiar concepute pentru a locui acolo! Ce cool, corect?
Este totul despre beneficii, iubito
Deci, acum, când știm de unde a venit kefirul și ce fac probioticele, iată un pic mai multe despre DE CE ar trebui să beți kefir la pahar:
- Tulburări gastrointestinale: s-a constatat că probioticele din chefir previn diareea și reduc la durata acelei afecțiuni foarte incomode și nefericite
- S-a descoperit că kefirul ameliorează simptomele multor afecțiuni ale stomacului, inclusiv diareea sugarului, IBS, colita, boala Crohn, gastroenterita și diareea călătorului.
- Kefirul poate reduce simptomele constipației cronice
- În esență, chefirul este bun pentru intestin și poate fi util în special dacă aveți o afecțiune GI
Fără îndoială, există nenumărate beneficii în includerea probioticelor, cum ar fi chefirul, în dieta ta - mentală, emoțională și fizică. Pentru noi, unul dintre cele mai bune lucruri despre kefir este că face ceva pentru toată lumea! Nu trebuie să suferiți de suferință GI pentru a beneficia de probiotice și nici nu trebuie să aveți un sistem imunitar compromis. Lifeway Kefir este mai presus de toate un smoothie de lapte acru și acidulat, care este cremos, hrănitor și este un plus excelent pentru o dietă sănătoasă.
Reveniți în curând pentru următorul nostru interviu cu și RDN. Între timp, consultați Ce este Kefir pentru mai multe informații și nu ezitați niciodată să ne trimiteți un e-mail cu întrebările dvs. la [e-mail protejat] .
Molly Bray, RDN, a obținut diploma de licență în nutriție și dietetică de la Colegiul Saint Benedict și a finalizat un stagiu dietetic prin Iowa State University. Cariera ei a dus-o din Minnesota, unde a lucrat în mediul clinic ca consilier pentru pierderea în greutate în Florida, ca dietetician clinic. Lucrând într-un spital, ea a câștigat experiență în educarea pacienților de toate vârstele și s-a specializat în managementul diabetului.
Experiența ei clinică include, de asemenea, pediatrie, asistență nutrițională în UCI, boli cronice de rinichi, dependență chimică și gestionarea greutății. Molly s-a mutat la Chicago pentru a lucra la Northwestern Memorial Hospital ca manager de servicii nutriționale. Din noiembrie 2013, își urmărește pasiunea pentru nutriție și bunăstare, ca dietetist comunitar Bijuteria Osco. În timpul liber îi place să experimenteze în bucătărie și să încerce rețete noi care să îmbine sănătatea și aroma deosebită.
Pentru mai multe informații despre cum vă pot ajuta dieteticienii Jewel Osco Construiește un coș mai bun, e-mail [e-mail protejat]