Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, este dietetician înregistrat și specialist certificat în îngrijirea și educația diabetului.

turcia

Verywell/Alexandra Shytsman

Dacă sunteți purist de slănină, este posibil să nu credeți că o slănină „adevărată” ar putea proveni din orice altceva decât carne de porc. Dar, în ultimii ani, pe fondul îngrijorărilor cu privire la impactul cărnii roșii asupra riscului bolilor de inimă - și la dorința generală de a mânca mai sănătos - mulți consumatori au apelat la slănina de curcan ca o alternativă mai ușoară la carnea tradițională de mic dejun. Deși are mai puține calorii și mai puține grăsimi saturate decât slănina din carne de porc, slănina de curcan este încă un produs din carne procesat. Deoarece conține grăsimi saturate, sodiu și nitrați, ar trebui consumat cu moderare.

Turcia Bacon Informații nutriționale

Următoarele informații nutriționale sunt furnizate de USDA pentru două felii de slănină de curcan (16g) preparate la cuptorul cu microunde.

  • Calorii: 60
  • Gras: 4.2г
  • Sodiu: 328mg
  • Glucidele: 0,7g
  • Fibră: 0g
  • Zaharuri: 0,7g
  • Proteină: 4.8г

Carbohidrați

În afară de aromele și conservanții adăugați, slănina de curcan este 100% carne, deci nu conține aproape carbohidrați. Unele mărci enumeră până la 1/2 gram de carbohidrați pe porție de două felii, care provine probabil din zahăr adăugat pentru dulceață.

Două felii de slănină de curcan conțin între 2,5 și 4,5 grame de grăsime, împărțite în aproximativ două treimi grăsimi nesaturate și o treime grăsimi saturate.

Proteină

La 4,8 grame pe porție, slănina de curcan contribuie la o cantitate semnificativă de proteine ​​în dieta zilnică.

Vitamine si minerale

Micronutrientul principal găsit în slănina de curcan este sodiul. În funcție de modul în care este conservat și procesat, slănina de curcan poate conține până la aproximativ 328 miligrame de sodiu, ceea ce reprezintă 14% din cantitatea zilnică recomandată (ADR).

Este posibil ca persoanele care urmează o dietă săracă în sodiu să fie atenți la cantitatea de slănină de curcan pe care o consumă. Conținutul de sodiu poate varia în funcție de marcă, dar majoritatea slăninii de curcan conține cantități minim mai mici decât carnea de porc.

Alți nutrienți din slănina de curcan includ cantități mici de vitamine B și zinc. Anumite vitamine, cum ar fi seleniul, vitamina B12 și niacina, sunt mai abundente în slănina obișnuită.

Beneficii pentru sănătate

În comparație cu slănina de porc, slănina de curcan oferă unele avantaje, mai ales când vine vorba de conținutul de grăsimi.

3g grăsime totală; 1g grăsimi saturate

2g grăsime totală; 0,5g grăsimi saturate

Recomandările actuale ale American Heart Association sugerează că nu mai mult de 5% până la 6% din caloriile zilnice ar trebui să provină din grăsimi saturate. Dacă mănânci aproximativ 2.000 de calorii pe zi, asta se traduce prin 13 grame de grăsimi saturate. Ați mai putea mânca câteva felii de slănină de curcan (față de carne de porc) și puteți rămâne sub limita dvs., în funcție de ce mai mâncați într-o zi.

În ciuda acestor avantaje, slănina de curcan este încă considerată carne procesată și, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, toate carnea procesată ar trebui consumată cu moderație.

La fel ca în cazul oricăror alimente ambalate, una dintre cele mai bune modalități de a vă asigura că alegeți cea mai sănătoasă opțiune disponibilă este să citiți etichetele informațiilor nutriționale. Când faceți cumpărături, comparați numerele și valorile de pe aceste panouri ale diferitelor produse de slănină de curcan. Acordați o atenție deosebită conținutului de sodiu și grăsimi saturate, deoarece acestea tind să fie substanțele nutritive cele mai preocupante în slănina de curcan.

Alergii

Pentru majoritatea oamenilor, șunca de curcan este puțin probabil să provoace reacții alergenice. Dacă poți mânca atât carne de curcan, cât și slănină de porc fără probleme, probabil că te vei bucura de slănină de curcan. Cu toate acestea, unii aditivi pot pune probleme celor cu sensibilitate alimentară. Dacă știți că trebuie să evitați nitrații sintetici, nu consumați slănină de curcan. În caz de îndoială, consultați medicul sau profesionistul din domeniul sănătății.

Efecte adverse

O preocupare comună pe care mulți o au cu privire la slănina obișnuită este conținutul său de nitrați. Când acești conservanți intră în organism, sunt transformați în compuși numiți nitriți, care au fost legați de cancer.

Toate tipurile de slănină - inclusiv curcanul - sunt prelucrate cu nitrați, indiferent dacă sunt de tip sintetic sau „naturale”, cum ar fi suc de țelină. (Corpul nu face distincție între nitrații sintetici și naturali, deci chiar nu contează tipul pe care îl consumați.) Pe de altă parte, oamenii de știință sunt încă în măsură să stabilească exact dacă nitrații sunt veritabila legătură subiacentă între carnea procesată. si cancer.

Unii cred că fierul hemului și temperaturile ridicate de gătit, mai degrabă decât nitrații, fac ca baconul să fie cancerigen. Conținutul mai scăzut de fier al șemului de șuncă ar putea însemna că este mai puțin cancerigen decât carnea de porc.

Soiuri

Există două tipuri de slănină de curcan și provin din diferite părți ale păsării. Primul este realizat din carne albă măcinată și de culoare închisă din diferite secțiuni ale curcanului. Acest amestec este sarat și feliat în benzi.

A doua versiune de slănină de curcan este făcută cu bucăți mai mari de carne neagră de pe coapsele de curcan, care sunt rotite într-o soluție aromatizantă până când coerează într-o masă. Această masă este apoi feliată și ambalată.

Depozitare și siguranță alimentară

Slănina de curcan trebuie păstrată la frigider. Deoarece curcanul este carne de pasăre, acesta ar trebui să fie gătit la o temperatură mai mare decât carnea de porc. Păsările de curte sunt considerate sigure de mâncat atunci când ating o temperatură internă de 165 grade Fahrenheit, în timp ce carnea de porc trebuie gătită doar la 145 de grade. Verificați eticheta ambalajului pentru instrucțiuni de manipulare în siguranță; acestea sunt cerute de S.U.A. lege.

Cum să vă pregătiți

În general, puteți găti șuncă de curcan la fel cum ați găti șuncă de porc; Se recomandă prăjirea în tigaie, coacerea și microundele. Durata de timp necesară pentru a găti slănina de curcan până la coacere poate diferi de cea de porc, totuși, deci asigurați-vă că urmați instrucțiunile pachetului.

Gătitul cu slănină de curcan poate implica o curbă de învățare dacă ați folosit vreodată varietatea tradițională de slănină de porc. Deși poate rezista cu ușurință pentru slănină de porc în multe rețete, nu vă așteptați să fiți un substitut perfect. Datorită conținutului său mai scăzut de grăsimi, slănina de curcan nu poate deveni la fel de crocantă ca carnea de porc și poate să nu se destrame la fel de ușor. Cu toate acestea, pentru aroma sărată, cărnoasă, cu mai puține calorii și grăsimi, este o alternativă demnă de explorat.