care

Ideea că caloriile sunt egale și că contarea caloriilor contează nu va muri, indiferent cât de mult dovezi și știință de bază este disponibil contrar. În mod obișnuit nu se întâmplă o zi în care să nu aud pe nimeni referindu-se la echilibrarea caloriilor, așa cum corpul lor este carnetul lor de cecuri.

CORPUL TĂU NU ESTE UN CAIER.

Gary Taubes, un jurnalist de investigație instruit la Harvard și Stanford, a petrecut ani de zile cercetând și oferind dovezi în spatele arestării acestui mit. A scris câteva cărți fenomenale pe care cred că ar trebui să le citească toată lumea dacă aveți întrebări sau nelămuriri cu privire la acest subiect. Prima carte, De ce ne grăsim și ce să facem în legătură cu aceasta, este o prezentare generală a fiziologiei din spatele creșterii grăsimii. Al doilea, Calorii bune, Calorii rele, este o privire jurnalistică mai aprofundată asupra obsesiei numărării culturale a caloriilor. Cumpără-le, citește-le.

Recent, Taubes a fondat Nutrition Science Initiative, în speranța de a oferi noi și actualizate cercetări privind sănătatea și nutriția. Pentru a-și promova noua organizație, el a scris un articol pentru Scientific American care descrie pe scurt erorile ecuației echilibrului energetic care duce la creșterea grăsimii atât de bine încât cred că merită o discuție. El a făcut toată munca murdară aici și merită tot meritul pentru aceste informații.

Să trecem peste câteva puncte principale și să discutăm despre articolul său excelent.

MOTIVUL # 1 - NUMĂRAREA CALORIILOR NU FUNCȚIONEAZĂ

Motivul pentru a pune la îndoială această gândire convențională este la fel de evident de la sine. Mâncați mai puțin/mutați mai mult pe bază de prescripție medicală a fost răspândită pe scară largă de 40 de ani și, totuși, prevalența obezității sau acumularea unor cantități nesănătoase de grăsime corporală a crescut la niveluri fără precedent. ?

Acest punct este critic. Deși toată lumea pare sigură de adevărul din spatele înțelepciunii convenționale omniprezente a caloriilor din, ipoteză a caloriilor, este clar că nu funcționează. Dacă soluția pentru creșterea grăsimilor ar fi la fel de simplă ca și mâncați mai puțin, faceți mai mult exercițiu, pur și simplu nu ar exista creșterea uimitoare a ratelor de obezitate la nivel mondial. Există o nevoie clară de o schimbare de paradigmă în modul în care abordăm creșterea și pierderea de grăsime.

REZUMAT: NU AR FI VITEZE DE OBEZITATE CU SKYROCKETING DACĂ PIERDEREA DE GRASE A FOST LA fel de UȘOARĂ (A - B).

MOTIVUL # 2 - CORPUL TĂU ESTE HORMONIC

Principalul suspect sau declanșator de mediu al acestui defect ar fi cantitatea și calitatea carbohidraților pe care îi consumăm. În acest scenariu, o eroare fundamentală pe care am făcut-o în gândirea noastră asupra obezității este să presupunem că conținutul energetic al alimentelor, indiferent dacă este avocado, friptură, pâine sau sifon, este ceea ce le face să îngrășeze, nu efectele pe care aceste alimente, în special carbohidrații, le au pe hormonii care regleaza acumularea de grasimi ?

Din anumite motive, acest mod de gândire este un lucru pe care oamenii îl înțeleg greu. Majoritatea oamenilor care consideră că au o bună înțelegere a nutriției cred că există o rată metabolică bazală care arde x cantitatea de calorii, și asta este ceea ce folosim în timpul zilei. Teoretic, orice alte calorii vor duce la creșterea grăsimii.

Această logică eșuează atunci când ne gândim la asta organismul folosește energie pentru a crea alte țesuturi decât grăsimea. Mușchii, organele, pielea etc. toate au mecanisme de reparare și construire care necesită energie, la fel ca celulele adipoase. Ce reglementează acest lucru? Hormoni. Cum sunt reglementate hormonii de depozitare? Mai mult sau mai puțin, calendarul și consumul macronutrienților (grăsimi, proteine ​​sau carbohidrați).

REZUMAT: NU SUNTETI CE MANCAȚI. Ești ceea ce HORMONII TĂI DECID SĂ FACĂ CU CE MANCĂ.

MOTIVUL # 3 - ȘTIINȚA ÎNTOTDEAUNA ÎMPOTRIVĂ ASUPȚIUNILE

Având în vedere frecvența cu care cercetătorii se referă la obezitate ca o tulburare a echilibrului energetic, s-ar putea presupune că conceptul a fost testat riguros cu zeci de ani în urmă. Dar o verificare științifică adecvată nu s-a întâmplat niciodată. Experimentele au fost prea dificile, dacă nu prea scumpe, pentru a fi efectuate corect. ?

Practic, ipoteza echilibrului energetic a venit, nu din fiziologia umană de bază, nici din cercetarea științifică, ci doar ca o extrapolare a unei legi a fizicii către corpul uman. Cei mai mulți din industria fitnessului citează Prima Lege a Termodinamicii ca o explicație aparent evidentă a ipotezei echilibrului energetic. Pur și simplu, legea prevede că energia dintr-un sistem închis trebuie folosită sau stocată, prin urmare, dacă nu folosim calorii, acestea vor fi stocate ca grăsime. Sugestie: oamenii nu sunt sisteme închise. Corpurile noastre nu sunt o cale liniară de căldură sau energie stocată. Există mii de căi în care energia poate fi utilizată și se poate scurge. Gândiți-vă la asta ca la umplerea mașinii cu benzină. Obțineți întotdeauna x cantitate de mile pe galon? Nu. Uneori conduceți mai repede, uneori mergeți la deal, uneori aveți nevoie de un schimb de ulei. Mulți factori diferiți determină câtă energie obțineți din gazul dvs.

REZUMAT: CORPUL TĂU NU ESTE UN BAKER. V-AȚI Aștepta să obțineți același MILEAGE EXACT DE GAZ DE FIECARE DATĂ CÂND VĂ UMPLEȚI MAȘINA?

MOTIVUL # 4 - AI ALTE ȚESUTURI DECÂT ȚESUTUL GRAS

De ce celulele adipoase acumulează molecule de grăsime în exces? Aceasta este o întrebare biologică, nu fizică. De ce acele molecule de grăsime nu sunt metabolizate în schimb pentru a genera energie sau căldură? Și de ce celulele adipoase preiau exces de grăsime în unele zone ale corpului, dar nu în altele? A spune că o fac deoarece excesul de calorii sunt consumate nu este un răspuns semnificativ. ?

Dacă ar fi să tăiați un kilogram de grăsime corporală, așezați-l într-un calorimetru bombă și prindeți fiecare bucată de căldură, puteți ajunge la aproximativ 3500 de calorii în energie echivalentă. Aportul de 3500 de calorii în corpul uman nu este egal cu o kilogramă de grăsime corporală, deoarece nu suntem un sistem închis care convertește energia pur pentru a crea celule adipoase și nimic altceva.

Nu tot aportul de energie din alimente este folosit chiar în utilizarea dinamică a hormonilor pentru procesele corporale. O multime din ceea ce este ingerat nu este digerat, defalcat sau folosit de corpul tau. La fel ca și cum ai putea arde un kilogram de grăsime și ai putea măsura o cantitate specifică de căldură din energia stocată, așa ai putea și cu resturile călătoriei tale zilnice de dimineață la baie. Unde este contată energia respectivă în ecuația de numărare a caloriilor?

REZUMAT: CORPUL VOSTRU UTILIZEAZĂ ENERGIA PENTRU A FACE ALTE LUCRURI DECÂT FĂ GRASEȘI ȘI UTILIZEAZĂ ALTE ȚESUTURI CÂND ESTE NECESARĂ METABOLIZAREA LOR PENTRU ENERGIE

MOTIVUL # 5 - ISTORIA CALORIILOR DE NUMĂRARE

Până la cel de-al doilea război mondial, autoritățile de frunte în materie de obezitate (și majoritatea disciplinelor medicale) au lucrat în Europa și au ajuns la concluzia că obezitatea este, ca orice altă tulburare de creștere, cauzată de un defect hormonal și de reglementare. ?

Credeți sau nu, ipoteza caloriilor și a caloriilor este de fapt destul de nouă. Istoria completă a gândurilor despre creșterea grăsimii (nu sunt ceea ce crezi tu) poate fi găsită în cea mai recentă carte a lui Taubes, Good Calories, Bad Calories.

REZUMAT: DACĂ CALORAREA NUMĂRĂRII ESTE SIMPLĂ CÂT SUNĂ, PROBABIL AR FI FOST RECOMANDAT ÎNAINTE DE AL Doilea Război Mondial

MOTIVUL # 6 - HIPOTEZA HORMONICĂ ȘI INSULINA

Insulina este secretată ca răspuns la un tip de carbohidrați numit glucoză ... Insulina le spune mușchilor, organelor și chiar celulelor grase să preia glucoza și să o folosească pentru combustibil. De asemenea, le spune celulelor grase să stocheze grăsimea pentru o utilizare ulterioară. Atâta timp cât nivelurile de insulină rămân ridicate, celulele adipoase rețin grăsimea, iar celelalte celule ard preferențial glucoza (și nu grăsimea) pentru energie. ?

Deși o postare separată ar putea fi scrisă în totalitate pe hormonul insulină (și probabil va fi), este important să cunoașteți o scurtă prezentare generală a acestui hormon complicat și a rolului pe care îl are în organism. Când mâncați carbohidrați, aceștia cresc glicemia (glucoza). Un nivel ridicat de glucoză din sânge, adesea datorită aportului excesiv de carbohidrați, determină secreția de insulină. Insulina livrează glucoza din corp către celule.

Toate celulele din corpul tău conțin depozite de glucoză pe care corpul tău le poate folosi cu ușurință pentru energie. Când aceste celule sunt completate, restul glucozei este stocat ca grăsime corporală. Dacă celulele dvs. sunt în mod constant acoperite cu energie ușor utilizabilă, ele nu pot folosi niciodată energia stocată (arde grăsime) pe care o aveți. Această energie ușor utilizabilă pe care o folosește corpul explică și foamea și/sau prăbușirea care se întâmplă adesea la 90 de minute după o masă tradițională americană cu conținut ridicat de carbohidrați.

REZUMAT: GRASIMEA NU VĂ FĂCĂ GRAȘĂ, CARBOHIDRAȚII VĂ FĂCĂ GRAȘĂ

CE SĂ FĂM DESPRE EL

Pentru a pierde excesul de grăsime corporală, conform acestui punct de vedere, glucidele trebuie restricționate și înlocuite, în mod ideal cu grăsimi, care nu stimulează secreția de insulină.

Traducere: Grăsimea nu te îngrașă. Glucidele (și alimentele procesate și grăsimile inflamatorii și lipsa somnului și a exercițiilor fizice) îngrașă. Dacă obiectivul dvs. este să eliminați grăsimea corporală, rețeta cu acest plan este destul de simplă - limitați aportul de carbohidrați. Hormonii controlează consumul de energie în corpul dumneavoastră. Modificarea macronutrienților din dieta dvs. este un loc bun pentru a începe să controlați hormonii. Creșterea carbohidraților în dietă = creșterea secreției de insulină = creșterea grăsimii corporale. Cu toate acestea, dacă exercițiul rigoros (triatletele, CrossFit) este obiectivul dvs., veți avea nevoie de mai mulți carbohidrați pentru a satisface cerințele sportului dvs.

CERCETARE VIITOARE

Articolul lui Taubes din Scientific American subliniază, de asemenea, eforturile sale recente în fondarea Inițiativei științei nutriționale, care a fost susținută de sute de surse publice pentru peste 40 de milioane de dolari în cercetările viitoare, comparând ipoteza echilibrului energetic cu ipoteza hormonală. Sperăm că odată cu lansarea unor noi cercetări definitive în următorii câțiva ani, vom avea o schimbare în gândire, înapoi la abordarea mai sănătoasă din punct de vedere științific.

Mulțumesc pentru lectură! Ce părere aveți despre numărarea caloriilor? Ridicați De ce ne grăsim și ce să facem în legătură cu aceasta sau Calorii bune, Calorii rele pentru a afla mai multe sau lăsați câteva comentarii mai jos!